ma.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

جدول أسبوع يوجين بير السنوي الرابع

جدول أسبوع يوجين بير السنوي الرابع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  1. الصفحة الرئيسية
  2. يطبخ

30 مايو 2014

بواسطة

بيرة المدرسة الجديدة


إنه موسم أسبوع البيرة على الساحل الغربي ويبدأ أسبوع يوجين بير السنوي الرابع يوم الاثنين الثاني من يونيو. تشمل احتفالات هذا العام سبرينغفيلد ، أوريغون وتتميز بعودة Sasquatch Brew Fest إلى مكان خارجي في قلب منطقة تخمير يوجين.
إضغط هنا لإكمال قراءة المنشور!


دليل البيرة الموسمي النهائي الخاص بك

إنه مثل عيد الميلاد في أغسطس ، أو على الأقل مهرجان أكتوبر. نظرًا لأن شاربي البيرة يتحولون إلى جوهر تقويمهم السنوي ، تنطلق احتفالات # 8211Octoberfest هذا الأسبوع في جميع أنحاء العالم ، ويستعد صانعو # 8211beer منذ شهور. كما يوضح الرسم البياني أعلاه ، تحتوي البيرة الموسمية على تقويم خاص بها ، مع إصدار مشروبات خاصة غالبًا قبل أشهر من المواسم المقصودة. صموئيل آدمز & # 8217s Octoberfest ، على سبيل المثال ، يصل إلى الرفوف في 1 أغسطس عندما لا يمكن أن تكون أفكار السقوط & # 8217t أكثر من الفكر.

يحب صانعو البيرة تقارير صناعة العين التي تتخذ من بوسطن مقراً لها ومخزونات تجار التجزئة ، الذين لا يمكنهم بيع سوى الكثير من الزجاجات على الرغم من العدد المتزايد من العلامات التجارية للبيرة. هذا الكفاح من أجل مساحة الرفوف يجبر بيرة الخريف على الوصول خلال الصيف ، وفقًا لدانيل كوسمال ، نائب رئيس المشروبات الكحولية في شركة الأبحاث Nielsen. & # 8220 هذا شيء بدأ للتو في العامين الماضيين & # 8221 Kosmal. & # 8220 يتحرك التقويم لأعلى بضعة أسابيع ، قبل ذلك وقبله. & # 8221

وبمجرد حلول فصل الشتاء ، سيتحول صانعو البيرة بالفعل إلى أيام أكثر دفئًا. بعد الأول من كانون الثاني (يناير) ، انخفضت مبيعات مواسم الشتاء & # 8220 مثل الساعة ، & # 8221 وفقًا للمارزي ، رئيس عمليات التخمير في Harpoon Brewery. & # 8220Seasonals مثل ذلك ، & # 8221 مارزي يقول. & # 8220 الناس يتوقعون دائمًا التالي. & # 8221

هنا & # 8217s نظرة داخل التغييرات في التقويم السنوي للبيرة & # 8217s.

قبل أسابيع من وصول بيرة هارفست في النصف الشمالي من الكرة الأرضية إلى الرفوف في 15 أكتوبر ، اجتمع كين غروسمان ، المؤسس المشارك لسييرا نيفادا ، وصانعو الجعة المخضرمون حول طاولة في وادي ياكيما بواشنطن. لقد قاموا بفك غطاء ماكينة الجعة التي تزن رطلًا واحدًا وقطع القفزات رقم 8217 ، مما أدى إلى قطع قطع صغيرة من الزهور ، يسخن ويطلق روائح القفزات & # 8217 الزيوت والراتنجات. لقد شموا من أجل الرائحة الصحيحة: الحمضيات ، ولكن ليست مرة ، الصنوبر ، ولكن ليس الخشب ، الترابي ، ولكن ليس العفن.

يمثل أواخر الصيف وأوائل الخريف علامة على Gold Rush للقفزات ، وهو مكون منكه في معظم أنواع البيرة ، ويعد وادي ياكيما ، حيث يتم إنتاج أكثر من ثلاثة أرباع القفزات الأمريكية ، موطنًا لحصاد القفزات السنوي. & # 8220It & # 8217s صفقة طلقة واحدة ، & # 8221 Grossman يقول. سيتم تخمير القفزات - قرر جروسمان على القفزات Cascade و Centennial - طازجًا في أنواع مختارة من البيرة الخريفية ، مثل حصاد نصف الكرة الشمالي. سيتم تخزين الآخرين للمواسم المستقبلية.

لكن هذه البيرة هي عادة اللمسة الأخيرة لمصانع الجعة وخريف # 8217. بحلول سبتمبر ، وصلت معظم أنواع البيرة الخريفية بالفعل إلى الرفوف ، على الرغم من أنها & # 8217s لا تسقط من الناحية الفنية. في Yuengling ، تم استيراد قفزات Hallertau بالفعل من بافاريا ، ألمانيا ، من أجل بيرة Oktoberfest ، التي ظهرت لأول مرة ، مثل بيرة Oktoberfest الأمريكية الأخرى ، في أغسطس. (يبدأ مهرجان أكتوبر تقليديًا في أواخر سبتمبر.) في Rogue Ales ، تم بالفعل تحميص أكثر من 1000 رطل من اليقطين يدويًا وتخميرها على مدار ستة أيام من أجل Pumpkin Patch Ale ، وهي واحدة فقط من العديد من بيرة اليقطين التي وصلت قبل أشهر من عيد الشكر ، وتنفجر أيضًا الرفوف قبل عيد الشكر.

للحصول على النكهات الطازجة من القفزات والقرع ، من الأفضل أن تبدأ في أوائل أغسطس عندما تبدأ مواسم الخريف في الظهور على الرفوف. كلما تمكنت من تخزين & # 8217 مبكرًا ، كان ذلك أفضل. لأنه بحلول عيد الشكر ، سيتم بيع العديد من بيرة الخريف أو إزالتها من الرفوف ، وستبدأ الجعة الشتوية بالفعل في الظهور. هنا & # 8217s ثلاث بيرة الخريف للبحث عن:

• مصنع الجعة هاربون ، حصاد ممتن: مصنوع من التوت البري ، ويتم التبرع بدولار واحد لبنوك الطعام المحلية مقابل كل 6 عبوات تباع

• جوس آيلاند ، بوربون كانتري براند ستاوت & # 8211 فانيلا راي: مصنوع عن طريق إدخال حبوب الفانيليا يدويًا من مدغشقر والمكسيك في براميل ويسكي الجاودار

• Brooklyn Brewery، Brooklyn Post Road Pumpkin Ale: مصنوع من مئات الأرطال من القرع الممزوج في الهريس

بحلول تشرين الثاني (نوفمبر) ، تتباطأ الأمور. انتهى جنون حصاد القفزات. معظم البيرة الخريفية من الرفوف. تقوم بعض مصانع الجعة بإجراء تعديلات طفيفة على المكونات الأربعة الرئيسية - الحبوب والماء والقفزات والخميرة - من وصفات البيرة الشتوية الحالية. بعض لا يقوم بتخمير البيرة الشتوية على الإطلاق. البعض ، مثل آرون إنكروت ، صانع الجعة الرئيسي في شركة Saint Arnold Brewing Company في هيوستن ، تكساس ، يقع في إيقاع وصفات التخمير الموضوعة في الحجر.

بالنسبة إلى Inkrott ، فإن مفتاح مشروبات Saint Arnold & # 8217s الشتوية هو الخميرة الخاصة بهم (& # 8220 لا يوجد مصنع جعة آخر في العالم يستخدم الخميرة لدينا ، & # 8221 Inkrott يقول). في حين أن Saint Arnold ليس مصنع الجعة الوحيد الذي يحتوي على خميرة خاصة به ، فإن مصنع الجعة في تكساس وسلالة الخميرة # 8217s تخلق فاكهة غنية بشكل واضح ، كما يقول Inkrott. نشأت السلالة ، المستخدمة في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، في مصنع جعة بريطاني لم يعد موجودًا الآن ، وتمت مشاركته مع Saint Arnold منذ أكثر من 20 عامًا.

الخميرة ، وليست الفاكهة الحقيقية ، هي المسؤولة عن خصائص معظم أنواع البيرة الشتوية: داكنة ، وحلوة ، ونكهة. في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، على سبيل المثال ، تنتج الخميرة إسترات من الفراولة والتوت والزبيب والكرز الأسود ، بينما الخمائر الأخرى ، مثل Rogue Ales & # 8217 ، تنتهي بطعم أخف شبيه بالعسل.

عندما تصل حمى عطلة عيد الميلاد ، ترتفع مبيعات هذه البيرة ذات النكهة الشتوية ، وفقًا لبيانات نيلسن. ومع ذلك ، فإن الانخفاض سريع أيضًا. على الرغم من أن معظم مواسم الشتاء تبدأ عندما تنطفئ مواسم الخريف - في أوائل نوفمبر ، قبل عيد الشكر والانقلاب الشتوي في 21 ديسمبر - فإنها تكاد تكون دائمًا خارج الموضة في غضون شهرين.

مواسم الشتاء - هناك & # 8217s فقط كمية محدودة ، مثل جميع المواسم - من المحتمل أن تستنفد في أسبوع عيد الميلاد. يقول إنكوت إن نكهات الشوكولاتة والخميرة بالفواكه ستتدهور قليلاً أيضًا. هنا & # 8217s القليل الذي قد يكون غير متوفر:

• يوينجلينج ، بوك: استنادًا إلى التقاليد القديمة في أواخر الشتاء لتخمير بوك ، وهو مشروب بني غامق

• Rogue Ales، Santa & # 8217s Private Reserve: بيرة حمراء مزدوجة مع نكهة محمصة ومذاق

• شوك توب ، قمح بريتزل ملتوي: بيرة قمح غير مفلترة بطعم المعجنات الطازجة المخبوزة

فقط في عالم التخمير يبدأ الربيع في رأس السنة الجديدة ويوم # 8217. يحل الربيع عندما يشعر شاربو الخمر بالملل من الشتاء ، وهو نوع من الاضطراب الاكتئابي الموسمي الذي يتغلغل في تجارة المشروبات الكحولية. في الواقع ، تلبي العديد من أنواع البيرة الربيعية هذه العقلية ، بما في ذلك Harpoon Brewery & # 8217s Long Thaw و Samuel Adams & # 8217 Cold Snap ، وهما نوعان من الجعة البيضاء البلجيكية الحمضية الهشة التي تبعث على الإثارة في فصل الربيع.

الجعة البلجيكية هي الاتجاه الكبير في بيرة الربيع ، وثقافة البيرة البلجيكية # 8217s هي التي ابتكرت فكرة Blue Moon & # 8217s القادمة First Peach Ale ، وفقًا لكيث فيلا ، مؤسس Blue Moon ، صانع الجعة الحرفي المملوك لشركة MillerCoors . & # 8220 جاء الإلهام من بلجيكا ومن بيرة الفاكهة الموجودة هناك ، & # 8221 Villa يقول. & # 8220 لماذا لا تتزوج هذين الأسلوبين وتخرج بيرة بلجيكية بها خوخ؟ & # 8221

ستنظم فيلا ، الحاصلة على درجة الدكتوراه في علوم التخمير من جامعة بروكسل ، بلجيكا ، حصاد الخوخ في شمال غرب المحيط الهادئ. بعد ذلك ، عمل هو & # 8217ll مع عالم الأحياء الدقيقة لتحديد أنه لا توجد خميرة برية أو بكتيريا على جلد الخوخ يمكن أن تفسد الجعة ، قبل تحليل اللحم كيميائيًا لمعرفة محتوى السكر المناسب والنكهة والرائحة. أخيرًا ، ينسق & # 8217ll التوقيت الدقيق لطهي الشعير والقفزات والخوخ. & # 8220 عندما أكتب وصفة ، فإنها & # 8217s مثل شخص يكتب سيمفونية للأوركسترا ، & # 8221 فيلا يقول. & # 8220 عليك أن تعتني بكل قطعة صغيرة حتى يأتي العمل النهائي بشكل صحيح. & # 8221

في الواقع ، تم تصميم First Peach Ale وغيره من أنواع البيرة الربيعية الجديدة بعناية فائقة في محاولة لمكافحة الركود على مستوى الصناعة خلال الربيع ، عندما تكون مبيعات البيرة الموسمية في أدنى مستوياتها ، وفقًا لبيانات Nielsen. & # 8220Spring عادة ما تكون فترة بطيئة ، مع محاولة الخروج بشيء يثير اهتمام الناس & # 8217s ، & # 8221 يقول سكوت شيرلي ، رئيس مصنع الجعة في Harpoon Brewery. إليك القليل من الأشياء التي قد تثير لك:

• سييرا نيفادا ، Bigfoot Barleywine Style Ale: جسم غني حلو ومر بكثافة النبيذ

• جديد بلجيكا تخمير ، ربيع أشقر: بيرة ذهبية برائحة قشر الليمون والفلفل والخبز الطازج

• سانت أرنولد تخمير ، سبرينغ بوك: بوك أصيل على الطراز الألماني للاحتفال بقدوم الربيع

إنه الصيف ، ويمكنك الاسترخاء. هذا هو أطول موسم للبيرة الموسمية. تبدأ البيرة الصيفية في الظهور في منتصف شهر مارس - عندما يكون الشتاء في الواقع لا يزال الشتاء (الاعتدال الربيعي هو 20 مارس). تستمر حتى الصيف ، الذي يبدأ في 21 يونيو ، ويخرج على الرفوف في أواخر أغسطس.

على غرار تخمير البيرة الشتوية ، تعتبر الخميرة ذات أهمية قصوى للبيرة الصيفية ، وفقًا لجنيفر يوينجلينج ، وهي من الجيل السادس من Yuengling ومنسقة النباتات في D.G. Yuengling & amp Son. النكهة في Yuengling & # 8217s Summer Wheat لا تُشتق فقط من التخمير بالقمح بدلاً من 100٪ الشعير ، ولكن أيضًا من خميرة معينة تنتج الموز وإسترات تشبه البرسيم. يقول يوينجلينج إن هناك المئات إن لم يكن الآلاف من سلالات الخميرة للتخمير ، ومن الضروري إجراء تحليل شامل للفينولات والإسترات والكحول.

هذه النكهات الصيفية هي نجاح كبير لدرجة أن مفضلاتك قد تمحى من على الرفوف ، خاصة بعد العطلات. ارتفعت مبيعات مواسم الصيف في يوم الذكرى والرابع من يوليو ، وفقًا لبيانات نيلسن. على الرغم من انخفاض المبيعات بعد ذلك مباشرة ، إلا أنها لا تزال ضعف حجم مبيعات الشتاء والربيع تقريبًا. & # 8220 في بعض الأحيان ما يحدث مع مواسم الصيف هو نفاد المتاجر ، وعليهم إحضار شيء ما خلف موضع الرف هذا ، & # 8221 يقول شيرلي.

وستنتظر تلك الجعة البديلة - بيرة الخريف - لإكمال دورة البيرة الموسمية. بحلول ذلك الوقت ، سيكون Yuengling قد استورد القفزات من ألمانيا ، وستكون Rogue Ales قد حصدت مئات من القرع الناضج ، وسييرا نيفادا على طول ، وستنزل مصانع الجعة في وادي ياكيما من أجل حصاد القفزات السنوي. ولكن قبل أن يحدث كل ذلك مرة أخرى ، كما يحدث كل عام ، إليك بعض أنواع البيرة الصيفية لامتصاصها:

• بلو مون ، عسل قمح صيفي: بيرة القمح مع عسل البرسيم وقشر البرتقال

• سانت أرنولد تخمير ، الصيف بيلز: بيلسنر على الطراز البوهيمي هش ومالح ، مخمر بالقفزات التشيكية

• مصنع الجعة Harpoon ، Big Squeeze: شاندي جريب فروت مع عصير جريب فروت حقيقي


دليل البيرة الموسمي النهائي الخاص بك

إنه مثل عيد الميلاد في أغسطس ، أو على الأقل مهرجان أكتوبر. نظرًا لأن شاربي البيرة يتحولون إلى جوهر تقويمهم السنوي ، تنطلق احتفالات # 8211Octoberfest هذا الأسبوع في جميع أنحاء العالم ، ويستعد صانعو # 8211beer منذ شهور. كما يوضح الرسم البياني أعلاه ، تحتوي البيرة الموسمية على تقويم خاص بها ، مع إصدار مشروبات خاصة غالبًا قبل أشهر من المواسم المقصودة. صموئيل آدمز & # 8217s Octoberfest ، على سبيل المثال ، يصل إلى الرفوف في 1 أغسطس عندما لا يمكن أن تكون أفكار السقوط & # 8217t أكثر من الفكر.

يحب صانعو البيرة تقارير صناعة العين التي تتخذ من بوسطن مقراً لها ومخزونات تجار التجزئة ، الذين لا يمكنهم بيع سوى الكثير من الزجاجات على الرغم من العدد المتزايد من العلامات التجارية للبيرة. هذا الكفاح من أجل مساحة الرفوف يجبر بيرة الخريف على الوصول خلال الصيف ، وفقًا لدانيل كوسمال ، نائب رئيس المشروبات الكحولية في شركة الأبحاث Nielsen. & # 8220 هذا شيء بدأ للتو في العامين الماضيين & # 8221 Kosmal. & # 8220 يتحرك التقويم لأعلى بضعة أسابيع ، قبل ذلك وقبله. & # 8221

وبمجرد حلول فصل الشتاء ، سيتحول صانعو البيرة بالفعل إلى أيام أكثر دفئًا. بعد الأول من كانون الثاني (يناير) ، انخفضت مبيعات مواسم الشتاء & # 8220 مثل الساعة ، & # 8221 وفقًا للمارزي ، رئيس عمليات التخمير في Harpoon Brewery. & # 8220Seasonals مثل ذلك ، & # 8221 مارزي يقول. & # 8220 الناس يتوقعون دائمًا التالي. & # 8221

هنا & # 8217s نظرة داخل التغييرات في التقويم السنوي للبيرة & # 8217s.

قبل أسابيع من وصول بيرة هارفست في النصف الشمالي من الكرة الأرضية إلى الرفوف في 15 أكتوبر ، اجتمع كين غروسمان ، المؤسس المشارك لسييرا نيفادا ، ومصنعوه المخضرمون حول طاولة في وادي ياكيما بواشنطن. لقد قاموا بفك غطاء ماكينة الجعة التي تزن رطلًا واحدًا وقطع القفزات رقم 8217 ، مما أدى إلى قطع قطع صغيرة من الزهور ، يسخن ويطلق روائح القفزات & # 8217 الزيوت والراتنجات. لقد شموا من أجل الرائحة الصحيحة: الحمضيات ، ولكن ليست مرة ، الصنوبر ، ولكن ليس الخشب ، الترابي ، ولكن ليس العفن.

أواخر الصيف وأوائل الخريف يميزان Gold Rush للقفزات ، وهو مكون منكه في معظم أنواع البيرة ، ووادي ياكيما ، حيث يتم إنتاج أكثر من ثلاثة أرباع القفزات الأمريكية ، ويعد موطنًا لحصاد القفزات السنوي. & # 8220It & # 8217s صفقة طلقة واحدة ، & # 8221 Grossman يقول. سيتم تخمير القفزات - قرر جروسمان على القفزات Cascade و Centennial - حديثًا في أنواع مختارة من البيرة الخريفية ، مثل حصاد نصف الكرة الشمالي. سيتم تخزين الآخرين للمواسم المستقبلية.

لكن هذه البيرة هي عادة اللمسة الأخيرة لمصانع الجعة وخريف # 8217. بحلول سبتمبر ، وصلت معظم أنواع البيرة الخريفية بالفعل إلى الرفوف ، على الرغم من أنها & # 8217s لا تسقط من الناحية الفنية. في Yuengling ، تم استيراد قفزات Hallertau بالفعل من بافاريا ، ألمانيا ، من أجل بيرة Oktoberfest ، التي ظهرت لأول مرة ، مثل بيرة Oktoberfest الأمريكية الأخرى ، في أغسطس. (يبدأ مهرجان أكتوبر تقليديًا في أواخر سبتمبر.) في Rogue Ales ، تم بالفعل تحميص أكثر من 1000 رطل من اليقطين يدويًا وتخميرها على مدار ستة أيام من أجل Pumpkin Patch Ale ، وهي واحدة فقط من العديد من بيرة اليقطين التي وصلت قبل أشهر من عيد الشكر ، وتنفجر أيضًا الرفوف قبل عيد الشكر.

للحصول على النكهات الطازجة من القفزات والقرع ، من الأفضل أن تبدأ في أوائل أغسطس عندما تبدأ مواسم الخريف في الظهور على الرفوف. كلما تمكنت من تخزين & # 8217 مبكرًا ، كان ذلك أفضل. لأنه بحلول عيد الشكر ، سيتم بيع العديد من بيرة الخريف أو إزالتها من الرفوف ، وستبدأ الجعة الشتوية بالفعل في الظهور. هنا & # 8217s ثلاث بيرة الخريف للبحث عن:

• مصنع الجعة هاربون ، حصاد ممتن: مصنوع من التوت البري ، ويتم التبرع بدولار واحد لبنوك الطعام المحلية مقابل كل 6 عبوات تباع

• جوس آيلاند ، بوربون كونتري براند ستاوت & # 8211 فانيلا راي: مصنوع عن طريق إدخال حبوب الفانيليا يدويًا من مدغشقر والمكسيك في براميل ويسكي الجاودار

• Brooklyn Brewery، Brooklyn Post Road Pumpkin Ale: مصنوع من مئات الأرطال من القرع الممزوج في الهريس

بحلول تشرين الثاني (نوفمبر) ، تتباطأ الأمور. انتهى جنون حصاد القفزات. معظم البيرة الخريفية من الرفوف. تقوم بعض مصانع الجعة بإجراء تعديلات طفيفة على المكونات الأربعة الرئيسية - الحبوب والماء والقفزات والخميرة - من وصفات البيرة الشتوية الحالية. بعض لا يقوم بتخمير البيرة الشتوية على الإطلاق. البعض ، مثل آرون إنكروت ، صانع الجعة الرئيسي في شركة Saint Arnold Brewing Company في هيوستن ، تكساس ، يقع في إيقاع وصفات التخمير الموضوعة في الحجر.

بالنسبة إلى Inkrott ، فإن مفتاح مشروبات Saint Arnold & # 8217s الشتوية هو الخميرة الخاصة بهم (& # 8220 لا يوجد مصنع جعة آخر في العالم يستخدم الخميرة لدينا ، & # 8221 Inkrott يقول). في حين أن Saint Arnold ليس مصنع الجعة الوحيد الذي يحتوي على خميرة خاصة به ، فإن مصنع الجعة في تكساس وسلالة الخميرة # 8217s تخلق فاكهة غنية بشكل واضح ، كما يقول Inkrott. نشأت السلالة ، المستخدمة في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، في مصنع جعة بريطاني لم يعد موجودًا الآن ، وتمت مشاركته مع Saint Arnold منذ أكثر من 20 عامًا.

الخميرة ، وليست الفاكهة الحقيقية ، هي المسؤولة عن خصائص معظم أنواع البيرة الشتوية: داكنة ، وحلوة ، ونكهة. في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، على سبيل المثال ، تنتج الخميرة إسترات من الفراولة والتوت والزبيب والكرز الأسود ، بينما الخمائر الأخرى ، مثل Rogue Ales & # 8217 ، تنتهي بطعم أخف شبيه بالعسل.

عندما تصل حمى عطلة عيد الميلاد ، ترتفع مبيعات هذه البيرة ذات النكهة الشتوية ، وفقًا لبيانات نيلسن. ومع ذلك ، فإن الانخفاض سريع أيضًا. على الرغم من أن معظم مواسم الشتاء تظهر لأول مرة عندما تنطفئ مواسم الخريف - في أوائل نوفمبر ، قبل وقت طويل من عيد الشكر والانقلاب الشتوي في 21 ديسمبر - فإنها تكاد تكون دائمًا خارج الموضة في غضون شهرين.

مواسم الشتاء - هناك & # 8217s فقط كمية محدودة ، مثل جميع المواسم - من المحتمل أن تستنفد في أسبوع عيد الميلاد. يقول إنكوت إن نكهات الشوكولاتة والخميرة بالفواكه ستتدهور قليلاً أيضًا. هنا & # 8217s القليل الذي قد يكون غير متوفر:

• يوينجلينج ، بوك: استنادًا إلى التقاليد القديمة في أواخر الشتاء لتخمير بوك ، وهو مشروب بني غامق

• Rogue Ales، Santa & # 8217s Private Reserve: بيرة حمراء مزدوجة مع نكهة محمصة ومذاق

• شوك توب ، قمح بريتزل ملتوي: بيرة قمح غير مفلترة بطعم المعجنات الطازجة المخبوزة

فقط في عالم التخمير يبدأ الربيع في رأس السنة الجديدة ويوم # 8217. يحل الربيع عندما يشعر شاربو الكحول بالملل من الشتاء ، وهو نوع من الاضطراب الاكتئابي الموسمي الذي يتغلغل في تجارة المشروبات الكحولية. في الواقع ، العديد من أنواع الجعة الربيعية تلبي هذه العقلية ، بما في ذلك Harpoon Brewery & # 8217s Long Thaw و Samuel Adams & # 8217 Cold Snap ، وهما من الجعة البيضاء البلجيكية الحمضية الهشة التي تبعث على الإثارة في فصل الربيع.

الجعة البلجيكية هي الاتجاه الكبير في بيرة الربيع ، وثقافة البيرة البلجيكية # 8217s هي التي ابتكرت فكرة Blue Moon & # 8217s القادمة First Peach Ale ، وفقًا لكيث فيلا ، مؤسس Blue Moon ، صانع الجعة الحرفي المملوك لشركة MillerCoors . & # 8220 جاء الإلهام من بلجيكا ومن بيرة الفاكهة الموجودة هناك ، & # 8221 Villa يقول. & # 8220 لماذا لا تتزوج هذين الأسلوبين وتخرج بيرة بلجيكية بها خوخ؟ & # 8221

ستنظم فيلا ، الحاصلة على درجة الدكتوراه في علوم التخمير من جامعة بروكسل ، بلجيكا ، حصاد الخوخ في شمال غرب المحيط الهادئ. بعد ذلك ، عمل هو & # 8217ll مع عالم الأحياء الدقيقة لتحديد أنه لا توجد خميرة برية أو بكتيريا على جلد الخوخ يمكن أن تفسد الجعة ، قبل تحليل اللحم كيميائيًا لمعرفة محتوى السكر المناسب والنكهة والرائحة. أخيرًا ، قام بتنسيق التوقيت الدقيق لطهي الشعير والقفزات والخوخ. & # 8220 عندما أكتب وصفة ، فإنها & # 8217s مثل شخص يكتب سيمفونية للأوركسترا ، & # 8221 فيلا يقول. & # 8220 عليك أن تعتني بكل قطعة صغيرة حتى يأتي العمل النهائي بشكل صحيح. & # 8221

في الواقع ، تم تصميم First Peach Ale وغيره من أنواع البيرة الربيعية الجديدة بعناية فائقة في محاولة لمكافحة الركود على مستوى الصناعة خلال الربيع ، عندما تكون مبيعات البيرة الموسمية في أدنى مستوياتها ، وفقًا لبيانات Nielsen. & # 8220Spring عادة ما تكون فترة بطيئة ، مع محاولة الخروج بشيء يثير اهتمام الناس & # 8217s ، & # 8221 يقول سكوت شيرلي ، رئيس مصنع الجعة في Harpoon Brewery. إليك القليل من الأشياء التي قد تثير لك:

• سييرا نيفادا ، Bigfoot Barleywine Style Ale: جسم غني حلو ومر بكثافة النبيذ

• جديد بلجيكا تخمير ، ربيع أشقر: بيرة ذهبية برائحة قشر الليمون والفلفل والخبز الطازج

• سانت أرنولد تخمير ، سبرينغ بوك: بوك أصيل على الطراز الألماني للاحتفال بقدوم الربيع

إنه الصيف ، ويمكنك الاسترخاء. هذا هو أطول موسم للبيرة الموسمية. تبدأ البيرة الصيفية في الظهور في منتصف شهر مارس - عندما يكون الشتاء في الواقع لا يزال الشتاء (الاعتدال الربيعي هو 20 مارس). تستمر حتى الصيف ، الذي يبدأ في 21 يونيو ، ويخرج على الرفوف في أواخر أغسطس.

على غرار تخمير البيرة الشتوية ، تعتبر الخميرة ذات أهمية قصوى للبيرة الصيفية ، وفقًا لجنيفر يوينجلينج ، وهي من الجيل السادس من Yuengling ومنسقة النباتات في D.G. Yuengling & amp Son. النكهة في Yuengling & # 8217s Summer Wheat لا تُشتق فقط من التخمير بالقمح بدلاً من 100٪ الشعير ، ولكن أيضًا من خميرة معينة تنتج الموز وإسترات تشبه البرسيم. يقول يوينجلينج إن هناك المئات إن لم يكن الآلاف من سلالات الخميرة للتخمير ، ومن الضروري إجراء تحليل شامل للفينولات والإسترات والكحول.

هذه النكهات الصيفية هي نجاح كبير لدرجة أن مفضلاتك قد تمحى من على الرفوف ، خاصة بعد العطلات. ارتفعت مبيعات مواسم الصيف في يوم الذكرى والرابع من يوليو ، وفقًا لبيانات نيلسن. على الرغم من انخفاض المبيعات بعد ذلك مباشرة ، إلا أنها لا تزال ضعف حجم مبيعات الشتاء والربيع تقريبًا. & # 8220 في بعض الأحيان ما يحدث مع مواسم الصيف هو نفاد المتاجر ، وعليهم إحضار شيء ما خلف موضع الرف هذا ، & # 8221 يقول شيرلي.

وستنتظر تلك الجعة البديلة - بيرة الخريف - لإكمال دورة البيرة الموسمية. بحلول ذلك الوقت ، سيكون Yuengling قد استورد القفزات من ألمانيا ، وستكون Rogue Ales قد حصدت مئات من القرع الناضج ، وسييرا نيفادا على طول ، وستنزل مصانع الجعة في وادي ياكيما من أجل حصاد القفزات السنوي. ولكن قبل أن يحدث كل ذلك مرة أخرى ، كما يحدث كل عام ، إليك بعض أنواع البيرة الصيفية لامتصاصها:

• بلو مون ، عسل قمح صيفي: بيرة القمح مع عسل البرسيم وقشر البرتقال

• سانت أرنولد تخمير ، الصيف بيلز: بيلسنر على الطراز البوهيمي هش ومالح ، مخمر بالقفزات التشيكية

• مصنع الجعة Harpoon ، Big Squeeze: شاندي جريب فروت مع عصير جريب فروت حقيقي


دليل البيرة الموسمي النهائي الخاص بك

إنه مثل عيد الميلاد في أغسطس ، أو على الأقل مهرجان أكتوبر. نظرًا لأن شاربي البيرة يتحولون إلى جوهر تقويمهم السنوي ، تنطلق احتفالات # 8211Octoberfest هذا الأسبوع في جميع أنحاء العالم ، ويستعد صانعو # 8211beer منذ شهور. كما يوضح الرسم البياني أعلاه ، تحتوي البيرة الموسمية على تقويم خاص بها ، مع إصدار مشروبات خاصة غالبًا قبل أشهر من المواسم المقصودة. صموئيل آدمز & # 8217s Octoberfest ، على سبيل المثال ، يصل إلى الرفوف في 1 أغسطس عندما لا يمكن أن تكون أفكار السقوط & # 8217t أكثر من الفكر.

يحب صانعو البيرة تقارير صناعة العين التي تتخذ من بوسطن مقراً لها ومخزونات تجار التجزئة ، الذين لا يمكنهم بيع سوى الكثير من الزجاجات على الرغم من العدد المتزايد من العلامات التجارية للبيرة. هذا الكفاح من أجل مساحة الرفوف يجبر بيرة الخريف على الوصول خلال الصيف ، وفقًا لدانيل كوسمال ، نائب رئيس المشروبات الكحولية في شركة الأبحاث Nielsen. & # 8220 هذا شيء بدأ للتو في العامين الماضيين & # 8221 Kosmal. & # 8220 يتحرك التقويم لأعلى بضعة أسابيع ، قبل ذلك وقبله. & # 8221

وبمجرد حلول فصل الشتاء ، سيتحول صانعو البيرة بالفعل إلى أيام أكثر دفئًا. بعد الأول من كانون الثاني (يناير) ، انخفضت مبيعات مواسم الشتاء & # 8220 مثل الساعة ، & # 8221 وفقًا للمارزي ، رئيس عمليات التخمير في Harpoon Brewery. & # 8220Seasonals مثل ذلك ، & # 8221 مارزي يقول. & # 8220 الناس يتوقعون دائمًا التالي. & # 8221

هنا & # 8217s نظرة داخل التغييرات في التقويم السنوي للبيرة & # 8217s.

قبل أسابيع من وصول بيرة هارفست في النصف الشمالي من الكرة الأرضية إلى الرفوف في 15 أكتوبر ، اجتمع كين غروسمان ، المؤسس المشارك لسييرا نيفادا ، ومصنعوه المخضرمون حول طاولة في وادي ياكيما بواشنطن. لقد قاموا بفك غطاء ماكينة الجعة التي تزن رطلًا واحدًا وقطع القفزات رقم 8217 ، مما أدى إلى قطع قطع صغيرة من الزهور ، يسخن ويطلق روائح القفزات & # 8217 الزيوت والراتنجات. لقد شموا من أجل الرائحة الصحيحة: الحمضيات ، ولكن ليست مرة ، الصنوبر ، ولكن ليس الخشب ، الترابي ، ولكن ليس العفن.

أواخر الصيف وأوائل الخريف يميزان Gold Rush للقفزات ، وهو مكون منكه في معظم أنواع البيرة ، ووادي ياكيما ، حيث يتم إنتاج أكثر من ثلاثة أرباع القفزات الأمريكية ، ويعد موطنًا لحصاد القفزات السنوي. & # 8220It & # 8217s صفقة طلقة واحدة ، & # 8221 Grossman يقول. سيتم تخمير القفزات - قرر جروسمان على القفزات Cascade و Centennial - حديثًا في أنواع مختارة من البيرة الخريفية ، مثل حصاد نصف الكرة الشمالي. سيتم تخزين الآخرين للمواسم المستقبلية.

لكن هذه البيرة هي عادة اللمسة الأخيرة لمصانع الجعة وخريف # 8217. بحلول سبتمبر ، وصلت معظم أنواع البيرة الخريفية بالفعل إلى الرفوف ، على الرغم من أنها & # 8217s لا تسقط من الناحية الفنية. في Yuengling ، تم استيراد قفزات Hallertau بالفعل من بافاريا ، ألمانيا ، من أجل بيرة Oktoberfest ، التي ظهرت لأول مرة ، مثل بيرة Oktoberfest الأمريكية الأخرى ، في أغسطس. (يبدأ مهرجان أكتوبر تقليديًا في أواخر سبتمبر.) في Rogue Ales ، تم بالفعل تحميص أكثر من 1000 رطل من اليقطين يدويًا وتخميرها على مدار ستة أيام من أجل Pumpkin Patch Ale ، وهي واحدة فقط من العديد من بيرة اليقطين التي وصلت قبل أشهر من عيد الشكر ، وتنفجر أيضًا الرفوف قبل عيد الشكر.

للحصول على النكهات الطازجة من القفزات والقرع ، من الأفضل أن تبدأ في أوائل أغسطس عندما تبدأ مواسم الخريف في الظهور على الرفوف. كلما تمكنت من تخزين & # 8217 مبكرًا ، كان ذلك أفضل. لأنه بحلول عيد الشكر ، سيتم بيع العديد من بيرة الخريف أو إزالتها من الرفوف ، وستبدأ الجعة الشتوية بالفعل في الظهور. هنا & # 8217s ثلاث بيرة الخريف للبحث عن:

• مصنع الجعة هاربون ، حصاد ممتن: مصنوع من التوت البري ، ويتم التبرع بدولار واحد لبنوك الطعام المحلية مقابل كل 6 عبوات تباع

• جوس آيلاند ، بوربون كونتري براند ستاوت & # 8211 فانيلا راي: مصنوع عن طريق إدخال حبوب الفانيليا يدويًا من مدغشقر والمكسيك في براميل ويسكي الجاودار

• Brooklyn Brewery، Brooklyn Post Road Pumpkin Ale: مصنوع من مئات الأرطال من القرع الممزوج في الهريس

بحلول تشرين الثاني (نوفمبر) ، تتباطأ الأمور. انتهى جنون حصاد القفزات. معظم البيرة الخريفية من الرفوف. تقوم بعض مصانع الجعة بإجراء تعديلات طفيفة على المكونات الأربعة الرئيسية - الحبوب والماء والقفزات والخميرة - من وصفات البيرة الشتوية الحالية. بعض لا يقوم بتخمير البيرة الشتوية على الإطلاق. البعض ، مثل آرون إنكروت ، صانع الجعة الرئيسي في شركة Saint Arnold Brewing Company في هيوستن ، تكساس ، يقع في إيقاع وصفات التخمير الموضوعة في الحجر.

بالنسبة إلى Inkrott ، فإن مفتاح مشروبات Saint Arnold & # 8217s الشتوية هو الخميرة الخاصة بهم (& # 8220 لا يوجد مصنع جعة آخر في العالم يستخدم الخميرة لدينا ، & # 8221 Inkrott يقول). في حين أن Saint Arnold ليس مصنع الجعة الوحيد الذي يحتوي على خميرة خاصة به ، فإن مصنع الجعة في تكساس وسلالة الخميرة # 8217s تخلق فاكهة غنية بشكل واضح ، كما يقول Inkrott. نشأت السلالة ، المستخدمة في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، في مصنع جعة بريطاني لم يعد موجودًا الآن ، وتمت مشاركته مع Saint Arnold منذ أكثر من 20 عامًا.

الخميرة ، وليست الفاكهة الحقيقية ، هي المسؤولة عن خصائص معظم أنواع البيرة الشتوية: داكنة ، وحلوة ، ونكهة. في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، على سبيل المثال ، تنتج الخميرة إسترات من الفراولة والتوت والزبيب والكرز الأسود ، بينما الخمائر الأخرى ، مثل Rogue Ales & # 8217 ، تنتهي بطعم أخف شبيه بالعسل.

عندما تصل حمى عطلة عيد الميلاد ، ترتفع مبيعات هذه البيرة ذات النكهة الشتوية ، وفقًا لبيانات نيلسن. ومع ذلك ، فإن الانخفاض سريع أيضًا. على الرغم من أن معظم مواسم الشتاء تظهر لأول مرة عندما تنطفئ مواسم الخريف - في أوائل نوفمبر ، قبل وقت طويل من عيد الشكر والانقلاب الشتوي في 21 ديسمبر - فإنها تكاد تكون دائمًا خارج الموضة في غضون شهرين.

مواسم الشتاء - هناك & # 8217s فقط كمية محدودة ، مثل جميع المواسم - من المحتمل أن تستنفد في أسبوع عيد الميلاد. يقول إنكوت إن نكهات الشوكولاتة والخميرة بالفواكه ستتدهور قليلاً أيضًا. هنا & # 8217s القليل الذي قد يكون غير متوفر:

• يوينجلينج ، بوك: استنادًا إلى التقاليد القديمة في أواخر الشتاء لتخمير بوك ، وهو مشروب بني غامق

• Rogue Ales، Santa & # 8217s Private Reserve: بيرة حمراء مزدوجة مع نكهة محمصة ومذاق

• شوك توب ، قمح بريتزل ملتوي: بيرة قمح غير مفلترة بطعم المعجنات الطازجة المخبوزة

فقط في عالم التخمير يبدأ الربيع في رأس السنة الجديدة ويوم # 8217. يحل الربيع عندما يشعر شاربو الكحول بالملل من الشتاء ، وهو نوع من الاضطراب الاكتئابي الموسمي الذي يتغلغل في تجارة المشروبات الكحولية. في الواقع ، العديد من أنواع الجعة الربيعية تلبي هذه العقلية ، بما في ذلك Harpoon Brewery & # 8217s Long Thaw و Samuel Adams & # 8217 Cold Snap ، وهما من الجعة البيضاء البلجيكية الحمضية الهشة التي تبعث على الإثارة في فصل الربيع.

الجعة البلجيكية هي الاتجاه الكبير في بيرة الربيع ، وثقافة البيرة البلجيكية # 8217s هي التي ابتكرت فكرة Blue Moon & # 8217s القادمة First Peach Ale ، وفقًا لكيث فيلا ، مؤسس Blue Moon ، صانع الجعة الحرفي المملوك لشركة MillerCoors . & # 8220 جاء الإلهام من بلجيكا ومن بيرة الفاكهة الموجودة هناك ، & # 8221 Villa يقول. & # 8220 لماذا لا تتزوج هذين الأسلوبين وتخرج بيرة بلجيكية بها خوخ؟ & # 8221

ستنظم فيلا ، الحاصلة على درجة الدكتوراه في علوم التخمير من جامعة بروكسل ، بلجيكا ، حصاد الخوخ في شمال غرب المحيط الهادئ. بعد ذلك ، عمل هو & # 8217ll مع عالم الأحياء الدقيقة لتحديد أنه لا توجد خميرة برية أو بكتيريا على جلد الخوخ يمكن أن تفسد الجعة ، قبل تحليل اللحم كيميائيًا لمعرفة محتوى السكر المناسب والنكهة والرائحة. أخيرًا ، قام بتنسيق التوقيت الدقيق لطهي الشعير والقفزات والخوخ. & # 8220 عندما أكتب وصفة ، فإنها & # 8217s مثل شخص يكتب سيمفونية للأوركسترا ، & # 8221 فيلا يقول. & # 8220 عليك أن تعتني بكل قطعة صغيرة حتى يأتي العمل النهائي بشكل صحيح. & # 8221

في الواقع ، تم تصميم First Peach Ale وغيره من أنواع البيرة الربيعية الجديدة بعناية فائقة في محاولة لمكافحة الركود على مستوى الصناعة خلال الربيع ، عندما تكون مبيعات البيرة الموسمية في أدنى مستوياتها ، وفقًا لبيانات Nielsen. & # 8220Spring عادة ما تكون فترة بطيئة ، مع محاولة الخروج بشيء يثير اهتمام الناس & # 8217s ، & # 8221 يقول سكوت شيرلي ، رئيس مصنع الجعة في Harpoon Brewery. إليك القليل من الأشياء التي قد تثير لك:

• سييرا نيفادا ، Bigfoot Barleywine Style Ale: جسم غني حلو ومر بكثافة النبيذ

• جديد بلجيكا تخمير ، ربيع أشقر: بيرة ذهبية برائحة قشر الليمون والفلفل والخبز الطازج

• سانت أرنولد تخمير ، سبرينغ بوك: بوك أصيل على الطراز الألماني للاحتفال بقدوم الربيع

إنه الصيف ، ويمكنك الاسترخاء. هذا هو أطول موسم للبيرة الموسمية. تبدأ البيرة الصيفية في الظهور في منتصف شهر مارس - عندما يكون الشتاء في الواقع لا يزال الشتاء (الاعتدال الربيعي هو 20 مارس). تستمر حتى الصيف ، الذي يبدأ في 21 يونيو ، ويخرج على الرفوف في أواخر أغسطس.

على غرار تخمير البيرة الشتوية ، تعتبر الخميرة ذات أهمية قصوى للبيرة الصيفية ، وفقًا لجنيفر يوينجلينج ، وهي من الجيل السادس من Yuengling ومنسقة النباتات في D.G. Yuengling & amp Son. النكهة في Yuengling & # 8217s Summer Wheat لا تُشتق فقط من التخمير بالقمح بدلاً من 100٪ الشعير ، ولكن أيضًا من خميرة معينة تنتج الموز وإسترات تشبه البرسيم. يقول يوينجلينج إن هناك المئات إن لم يكن الآلاف من سلالات الخميرة للتخمير ، ومن الضروري إجراء تحليل شامل للفينولات والإسترات والكحول.

هذه النكهات الصيفية هي نجاح كبير لدرجة أن مفضلاتك قد تمحى من على الرفوف ، خاصة بعد العطلات. ارتفعت مبيعات مواسم الصيف في يوم الذكرى والرابع من يوليو ، وفقًا لبيانات نيلسن. على الرغم من انخفاض المبيعات بعد ذلك مباشرة ، إلا أنها لا تزال ضعف حجم مبيعات الشتاء والربيع تقريبًا. & # 8220 في بعض الأحيان ما يحدث مع مواسم الصيف هو نفاد المتاجر ، وعليهم إحضار شيء ما خلف موضع الرف هذا ، & # 8221 يقول شيرلي.

وستنتظر تلك الجعة البديلة - بيرة الخريف - لإكمال دورة البيرة الموسمية. بحلول ذلك الوقت ، سيكون Yuengling قد استورد القفزات من ألمانيا ، وستكون Rogue Ales قد حصدت مئات من القرع الناضج ، وسييرا نيفادا على طول ، وستنزل مصانع الجعة في وادي ياكيما من أجل حصاد القفزات السنوي. ولكن قبل أن يحدث كل ذلك مرة أخرى ، كما يحدث كل عام ، إليك بعض أنواع البيرة الصيفية لامتصاصها:

• بلو مون ، عسل قمح صيفي: بيرة القمح مع عسل البرسيم وقشر البرتقال

• سانت أرنولد تخمير ، الصيف بيلز: بيلسنر على الطراز البوهيمي هش ومالح ، مخمر بالقفزات التشيكية

• مصنع الجعة Harpoon ، Big Squeeze: شاندي جريب فروت مع عصير جريب فروت حقيقي


دليل البيرة الموسمي النهائي الخاص بك

إنه مثل عيد الميلاد في أغسطس ، أو على الأقل مهرجان أكتوبر. نظرًا لأن شاربي البيرة يتحولون إلى جوهر تقويمهم السنوي ، تنطلق احتفالات # 8211Octoberfest هذا الأسبوع في جميع أنحاء العالم ، ويستعد صانعو # 8211beer منذ شهور. كما يوضح الرسم البياني أعلاه ، تحتوي البيرة الموسمية على تقويم خاص بها ، مع إصدار مشروبات خاصة غالبًا قبل أشهر من المواسم المقصودة. صموئيل آدمز & # 8217s Octoberfest ، على سبيل المثال ، يصل إلى الرفوف في 1 أغسطس عندما لا يمكن أن تكون أفكار السقوط & # 8217t أكثر من الفكر.

يحب صانعو البيرة تقارير صناعة العين التي تتخذ من بوسطن مقراً لها ومخزونات تجار التجزئة ، الذين لا يمكنهم بيع سوى الكثير من الزجاجات على الرغم من العدد المتزايد من العلامات التجارية للبيرة. هذا الكفاح من أجل مساحة الرفوف يجبر بيرة الخريف على الوصول خلال الصيف ، وفقًا لدانيل كوسمال ، نائب رئيس المشروبات الكحولية في شركة الأبحاث Nielsen. & # 8220 هذا شيء بدأ للتو في العامين الماضيين & # 8221 Kosmal. & # 8220 يتحرك التقويم لأعلى بضعة أسابيع ، قبل ذلك وقبله. & # 8221

وبمجرد حلول فصل الشتاء ، سيتحول صانعو البيرة بالفعل إلى أيام أكثر دفئًا. بعد الأول من كانون الثاني (يناير) ، انخفضت مبيعات مواسم الشتاء & # 8220 مثل الساعة ، & # 8221 وفقًا للمارزي ، رئيس عمليات التخمير في Harpoon Brewery. & # 8220Seasonals مثل ذلك ، & # 8221 مارزي يقول. & # 8220 الناس يتوقعون دائمًا التالي. & # 8221

هنا & # 8217s نظرة داخل التغييرات في التقويم السنوي للبيرة & # 8217s.

قبل أسابيع من وصول بيرة هارفست في النصف الشمالي من الكرة الأرضية إلى الرفوف في 15 أكتوبر ، اجتمع كين غروسمان ، المؤسس المشارك لسييرا نيفادا ، ومصنعوه المخضرمون حول طاولة في وادي ياكيما بواشنطن. لقد قاموا بفك غطاء ماكينة الجعة التي تزن رطلًا واحدًا وقطع القفزات رقم 8217 ، مما أدى إلى قطع قطع صغيرة من الزهور ، يسخن ويطلق روائح القفزات & # 8217 الزيوت والراتنجات. لقد شموا من أجل الرائحة الصحيحة: الحمضيات ، ولكن ليست مرة ، الصنوبر ، ولكن ليس الخشب ، الترابي ، ولكن ليس العفن.

أواخر الصيف وأوائل الخريف يميزان Gold Rush للقفزات ، وهو مكون منكه في معظم أنواع البيرة ، ووادي ياكيما ، حيث يتم إنتاج أكثر من ثلاثة أرباع القفزات الأمريكية ، ويعد موطنًا لحصاد القفزات السنوي. & # 8220It & # 8217s صفقة طلقة واحدة ، & # 8221 Grossman يقول. سيتم تخمير القفزات - قرر جروسمان على القفزات Cascade و Centennial - حديثًا في أنواع مختارة من البيرة الخريفية ، مثل حصاد نصف الكرة الشمالي. سيتم تخزين الآخرين للمواسم المستقبلية.

لكن هذه البيرة هي عادة اللمسة الأخيرة لمصانع الجعة وخريف # 8217. بحلول سبتمبر ، وصلت معظم أنواع البيرة الخريفية بالفعل إلى الرفوف ، على الرغم من أنها & # 8217s لا تسقط من الناحية الفنية. في Yuengling ، تم استيراد قفزات Hallertau بالفعل من بافاريا ، ألمانيا ، من أجل بيرة Oktoberfest ، التي ظهرت لأول مرة ، مثل بيرة Oktoberfest الأمريكية الأخرى ، في أغسطس. (يبدأ مهرجان أكتوبر تقليديًا في أواخر سبتمبر.) في Rogue Ales ، تم بالفعل تحميص أكثر من 1000 رطل من اليقطين يدويًا وتخميرها على مدار ستة أيام من أجل Pumpkin Patch Ale ، وهي واحدة فقط من العديد من بيرة اليقطين التي وصلت قبل أشهر من عيد الشكر ، وتنفجر أيضًا الرفوف قبل عيد الشكر.

للحصول على النكهات الطازجة من القفزات والقرع ، من الأفضل أن تبدأ في أوائل أغسطس عندما تبدأ مواسم الخريف في الظهور على الرفوف. كلما تمكنت من تخزين & # 8217 مبكرًا ، كان ذلك أفضل. لأنه بحلول عيد الشكر ، سيتم بيع العديد من بيرة الخريف أو إزالتها من الرفوف ، وستبدأ الجعة الشتوية بالفعل في الظهور. هنا & # 8217s ثلاث بيرة الخريف للبحث عن:

• مصنع الجعة هاربون ، حصاد ممتن: مصنوع من التوت البري ، ويتم التبرع بدولار واحد لبنوك الطعام المحلية مقابل كل 6 عبوات تباع

• جوس آيلاند ، بوربون كونتري براند ستاوت & # 8211 فانيلا راي: مصنوع عن طريق إدخال حبوب الفانيليا يدويًا من مدغشقر والمكسيك في براميل ويسكي الجاودار

• Brooklyn Brewery، Brooklyn Post Road Pumpkin Ale: مصنوع من مئات الأرطال من القرع الممزوج في الهريس

بحلول تشرين الثاني (نوفمبر) ، تتباطأ الأمور. انتهى جنون حصاد القفزات. معظم البيرة الخريفية من الرفوف. تقوم بعض مصانع الجعة بإجراء تعديلات طفيفة على المكونات الأربعة الرئيسية - الحبوب والماء والقفزات والخميرة - من وصفات البيرة الشتوية الحالية. بعض لا يقوم بتخمير البيرة الشتوية على الإطلاق. البعض ، مثل آرون إنكروت ، صانع الجعة الرئيسي في شركة Saint Arnold Brewing Company في هيوستن ، تكساس ، يقع في إيقاع وصفات التخمير الموضوعة في الحجر.

بالنسبة إلى Inkrott ، فإن مفتاح مشروبات Saint Arnold & # 8217s الشتوية هو الخميرة الخاصة بهم (& # 8220 لا يوجد مصنع جعة آخر في العالم يستخدم الخميرة لدينا ، & # 8221 Inkrott يقول). في حين أن Saint Arnold ليس مصنع الجعة الوحيد الذي يحتوي على خميرة خاصة به ، فإن مصنع الجعة في تكساس وسلالة الخميرة # 8217s تخلق فاكهة غنية بشكل واضح ، كما يقول Inkrott. نشأت السلالة ، المستخدمة في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، في مصنع جعة بريطاني لم يعد موجودًا الآن ، وتمت مشاركته مع Saint Arnold منذ أكثر من 20 عامًا.

الخميرة ، وليست الفاكهة الحقيقية ، هي المسؤولة عن خصائص معظم أنواع البيرة الشتوية: داكنة ، وحلوة ، ونكهة. في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، على سبيل المثال ، تنتج الخميرة إسترات من الفراولة والتوت والزبيب والكرز الأسود ، بينما الخمائر الأخرى ، مثل Rogue Ales & # 8217 ، تنتهي بطعم أخف شبيه بالعسل.

عندما تصل حمى عطلة عيد الميلاد ، ترتفع مبيعات هذه البيرة ذات النكهة الشتوية ، وفقًا لبيانات نيلسن. ومع ذلك ، فإن الانخفاض سريع أيضًا.على الرغم من أن معظم مواسم الشتاء تظهر لأول مرة عندما تنطفئ مواسم الخريف - في أوائل نوفمبر ، قبل وقت طويل من عيد الشكر والانقلاب الشتوي في 21 ديسمبر - فإنها تكاد تكون دائمًا خارج الموضة في غضون شهرين.

مواسم الشتاء - هناك & # 8217s فقط كمية محدودة ، مثل جميع المواسم - من المحتمل أن تستنفد في أسبوع عيد الميلاد. يقول إنكوت إن نكهات الشوكولاتة والخميرة بالفواكه ستتدهور قليلاً أيضًا. هنا & # 8217s القليل الذي قد يكون غير متوفر:

• يوينجلينج ، بوك: استنادًا إلى التقاليد القديمة في أواخر الشتاء لتخمير بوك ، وهو مشروب بني غامق

• Rogue Ales، Santa & # 8217s Private Reserve: بيرة حمراء مزدوجة مع نكهة محمصة ومذاق

• شوك توب ، قمح بريتزل ملتوي: بيرة قمح غير مفلترة بطعم المعجنات الطازجة المخبوزة

فقط في عالم التخمير يبدأ الربيع في رأس السنة الجديدة ويوم # 8217. يحل الربيع عندما يشعر شاربو الكحول بالملل من الشتاء ، وهو نوع من الاضطراب الاكتئابي الموسمي الذي يتغلغل في تجارة المشروبات الكحولية. في الواقع ، العديد من أنواع الجعة الربيعية تلبي هذه العقلية ، بما في ذلك Harpoon Brewery & # 8217s Long Thaw و Samuel Adams & # 8217 Cold Snap ، وهما من الجعة البيضاء البلجيكية الحمضية الهشة التي تبعث على الإثارة في فصل الربيع.

الجعة البلجيكية هي الاتجاه الكبير في بيرة الربيع ، وثقافة البيرة البلجيكية # 8217s هي التي ابتكرت فكرة Blue Moon & # 8217s القادمة First Peach Ale ، وفقًا لكيث فيلا ، مؤسس Blue Moon ، صانع الجعة الحرفي المملوك لشركة MillerCoors . & # 8220 جاء الإلهام من بلجيكا ومن بيرة الفاكهة الموجودة هناك ، & # 8221 Villa يقول. & # 8220 لماذا لا تتزوج هذين الأسلوبين وتخرج بيرة بلجيكية بها خوخ؟ & # 8221

ستنظم فيلا ، الحاصلة على درجة الدكتوراه في علوم التخمير من جامعة بروكسل ، بلجيكا ، حصاد الخوخ في شمال غرب المحيط الهادئ. بعد ذلك ، عمل هو & # 8217ll مع عالم الأحياء الدقيقة لتحديد أنه لا توجد خميرة برية أو بكتيريا على جلد الخوخ يمكن أن تفسد الجعة ، قبل تحليل اللحم كيميائيًا لمعرفة محتوى السكر المناسب والنكهة والرائحة. أخيرًا ، قام بتنسيق التوقيت الدقيق لطهي الشعير والقفزات والخوخ. & # 8220 عندما أكتب وصفة ، فإنها & # 8217s مثل شخص يكتب سيمفونية للأوركسترا ، & # 8221 فيلا يقول. & # 8220 عليك أن تعتني بكل قطعة صغيرة حتى يأتي العمل النهائي بشكل صحيح. & # 8221

في الواقع ، تم تصميم First Peach Ale وغيره من أنواع البيرة الربيعية الجديدة بعناية فائقة في محاولة لمكافحة الركود على مستوى الصناعة خلال الربيع ، عندما تكون مبيعات البيرة الموسمية في أدنى مستوياتها ، وفقًا لبيانات Nielsen. & # 8220Spring عادة ما تكون فترة بطيئة ، مع محاولة الخروج بشيء يثير اهتمام الناس & # 8217s ، & # 8221 يقول سكوت شيرلي ، رئيس مصنع الجعة في Harpoon Brewery. إليك القليل من الأشياء التي قد تثير لك:

• سييرا نيفادا ، Bigfoot Barleywine Style Ale: جسم غني حلو ومر بكثافة النبيذ

• جديد بلجيكا تخمير ، ربيع أشقر: بيرة ذهبية برائحة قشر الليمون والفلفل والخبز الطازج

• سانت أرنولد تخمير ، سبرينغ بوك: بوك أصيل على الطراز الألماني للاحتفال بقدوم الربيع

إنه الصيف ، ويمكنك الاسترخاء. هذا هو أطول موسم للبيرة الموسمية. تبدأ البيرة الصيفية في الظهور في منتصف شهر مارس - عندما يكون الشتاء في الواقع لا يزال الشتاء (الاعتدال الربيعي هو 20 مارس). تستمر حتى الصيف ، الذي يبدأ في 21 يونيو ، ويخرج على الرفوف في أواخر أغسطس.

على غرار تخمير البيرة الشتوية ، تعتبر الخميرة ذات أهمية قصوى للبيرة الصيفية ، وفقًا لجنيفر يوينجلينج ، وهي من الجيل السادس من Yuengling ومنسقة النباتات في D.G. Yuengling & amp Son. النكهة في Yuengling & # 8217s Summer Wheat لا تُشتق فقط من التخمير بالقمح بدلاً من 100٪ الشعير ، ولكن أيضًا من خميرة معينة تنتج الموز وإسترات تشبه البرسيم. يقول يوينجلينج إن هناك المئات إن لم يكن الآلاف من سلالات الخميرة للتخمير ، ومن الضروري إجراء تحليل شامل للفينولات والإسترات والكحول.

هذه النكهات الصيفية هي نجاح كبير لدرجة أن مفضلاتك قد تمحى من على الرفوف ، خاصة بعد العطلات. ارتفعت مبيعات مواسم الصيف في يوم الذكرى والرابع من يوليو ، وفقًا لبيانات نيلسن. على الرغم من انخفاض المبيعات بعد ذلك مباشرة ، إلا أنها لا تزال ضعف حجم مبيعات الشتاء والربيع تقريبًا. & # 8220 في بعض الأحيان ما يحدث مع مواسم الصيف هو نفاد المتاجر ، وعليهم إحضار شيء ما خلف موضع الرف هذا ، & # 8221 يقول شيرلي.

وستنتظر تلك الجعة البديلة - بيرة الخريف - لإكمال دورة البيرة الموسمية. بحلول ذلك الوقت ، سيكون Yuengling قد استورد القفزات من ألمانيا ، وستكون Rogue Ales قد حصدت مئات من القرع الناضج ، وسييرا نيفادا على طول ، وستنزل مصانع الجعة في وادي ياكيما من أجل حصاد القفزات السنوي. ولكن قبل أن يحدث كل ذلك مرة أخرى ، كما يحدث كل عام ، إليك بعض أنواع البيرة الصيفية لامتصاصها:

• بلو مون ، عسل قمح صيفي: بيرة القمح مع عسل البرسيم وقشر البرتقال

• سانت أرنولد تخمير ، الصيف بيلز: بيلسنر على الطراز البوهيمي هش ومالح ، مخمر بالقفزات التشيكية

• مصنع الجعة Harpoon ، Big Squeeze: شاندي جريب فروت مع عصير جريب فروت حقيقي


دليل البيرة الموسمي النهائي الخاص بك

إنه مثل عيد الميلاد في أغسطس ، أو على الأقل مهرجان أكتوبر. نظرًا لأن شاربي البيرة يتحولون إلى جوهر تقويمهم السنوي ، تنطلق احتفالات # 8211Octoberfest هذا الأسبوع في جميع أنحاء العالم ، ويستعد صانعو # 8211beer منذ شهور. كما يوضح الرسم البياني أعلاه ، تحتوي البيرة الموسمية على تقويم خاص بها ، مع إصدار مشروبات خاصة غالبًا قبل أشهر من المواسم المقصودة. صموئيل آدمز & # 8217s Octoberfest ، على سبيل المثال ، يصل إلى الرفوف في 1 أغسطس عندما لا يمكن أن تكون أفكار السقوط & # 8217t أكثر من الفكر.

يحب صانعو البيرة تقارير صناعة العين التي تتخذ من بوسطن مقراً لها ومخزونات تجار التجزئة ، الذين لا يمكنهم بيع سوى الكثير من الزجاجات على الرغم من العدد المتزايد من العلامات التجارية للبيرة. هذا الكفاح من أجل مساحة الرفوف يجبر بيرة الخريف على الوصول خلال الصيف ، وفقًا لدانيل كوسمال ، نائب رئيس المشروبات الكحولية في شركة الأبحاث Nielsen. & # 8220 هذا شيء بدأ للتو في العامين الماضيين & # 8221 Kosmal. & # 8220 يتحرك التقويم لأعلى بضعة أسابيع ، قبل ذلك وقبله. & # 8221

وبمجرد حلول فصل الشتاء ، سيتحول صانعو البيرة بالفعل إلى أيام أكثر دفئًا. بعد الأول من كانون الثاني (يناير) ، انخفضت مبيعات مواسم الشتاء & # 8220 مثل الساعة ، & # 8221 وفقًا للمارزي ، رئيس عمليات التخمير في Harpoon Brewery. & # 8220Seasonals مثل ذلك ، & # 8221 مارزي يقول. & # 8220 الناس يتوقعون دائمًا التالي. & # 8221

هنا & # 8217s نظرة داخل التغييرات في التقويم السنوي للبيرة & # 8217s.

قبل أسابيع من وصول بيرة هارفست في النصف الشمالي من الكرة الأرضية إلى الرفوف في 15 أكتوبر ، اجتمع كين غروسمان ، المؤسس المشارك لسييرا نيفادا ، ومصنعوه المخضرمون حول طاولة في وادي ياكيما بواشنطن. لقد قاموا بفك غطاء ماكينة الجعة التي تزن رطلًا واحدًا وقطع القفزات رقم 8217 ، مما أدى إلى قطع قطع صغيرة من الزهور ، يسخن ويطلق روائح القفزات & # 8217 الزيوت والراتنجات. لقد شموا من أجل الرائحة الصحيحة: الحمضيات ، ولكن ليست مرة ، الصنوبر ، ولكن ليس الخشب ، الترابي ، ولكن ليس العفن.

أواخر الصيف وأوائل الخريف يميزان Gold Rush للقفزات ، وهو مكون منكه في معظم أنواع البيرة ، ووادي ياكيما ، حيث يتم إنتاج أكثر من ثلاثة أرباع القفزات الأمريكية ، ويعد موطنًا لحصاد القفزات السنوي. & # 8220It & # 8217s صفقة طلقة واحدة ، & # 8221 Grossman يقول. سيتم تخمير القفزات - قرر جروسمان على القفزات Cascade و Centennial - حديثًا في أنواع مختارة من البيرة الخريفية ، مثل حصاد نصف الكرة الشمالي. سيتم تخزين الآخرين للمواسم المستقبلية.

لكن هذه البيرة هي عادة اللمسة الأخيرة لمصانع الجعة وخريف # 8217. بحلول سبتمبر ، وصلت معظم أنواع البيرة الخريفية بالفعل إلى الرفوف ، على الرغم من أنها & # 8217s لا تسقط من الناحية الفنية. في Yuengling ، تم استيراد قفزات Hallertau بالفعل من بافاريا ، ألمانيا ، من أجل بيرة Oktoberfest ، التي ظهرت لأول مرة ، مثل بيرة Oktoberfest الأمريكية الأخرى ، في أغسطس. (يبدأ مهرجان أكتوبر تقليديًا في أواخر سبتمبر.) في Rogue Ales ، تم بالفعل تحميص أكثر من 1000 رطل من اليقطين يدويًا وتخميرها على مدار ستة أيام من أجل Pumpkin Patch Ale ، وهي واحدة فقط من العديد من بيرة اليقطين التي وصلت قبل أشهر من عيد الشكر ، وتنفجر أيضًا الرفوف قبل عيد الشكر.

للحصول على النكهات الطازجة من القفزات والقرع ، من الأفضل أن تبدأ في أوائل أغسطس عندما تبدأ مواسم الخريف في الظهور على الرفوف. كلما تمكنت من تخزين & # 8217 مبكرًا ، كان ذلك أفضل. لأنه بحلول عيد الشكر ، سيتم بيع العديد من بيرة الخريف أو إزالتها من الرفوف ، وستبدأ الجعة الشتوية بالفعل في الظهور. هنا & # 8217s ثلاث بيرة الخريف للبحث عن:

• مصنع الجعة هاربون ، حصاد ممتن: مصنوع من التوت البري ، ويتم التبرع بدولار واحد لبنوك الطعام المحلية مقابل كل 6 عبوات تباع

• جوس آيلاند ، بوربون كونتري براند ستاوت & # 8211 فانيلا راي: مصنوع عن طريق إدخال حبوب الفانيليا يدويًا من مدغشقر والمكسيك في براميل ويسكي الجاودار

• Brooklyn Brewery، Brooklyn Post Road Pumpkin Ale: مصنوع من مئات الأرطال من القرع الممزوج في الهريس

بحلول تشرين الثاني (نوفمبر) ، تتباطأ الأمور. انتهى جنون حصاد القفزات. معظم البيرة الخريفية من الرفوف. تقوم بعض مصانع الجعة بإجراء تعديلات طفيفة على المكونات الأربعة الرئيسية - الحبوب والماء والقفزات والخميرة - من وصفات البيرة الشتوية الحالية. بعض لا يقوم بتخمير البيرة الشتوية على الإطلاق. البعض ، مثل آرون إنكروت ، صانع الجعة الرئيسي في شركة Saint Arnold Brewing Company في هيوستن ، تكساس ، يقع في إيقاع وصفات التخمير الموضوعة في الحجر.

بالنسبة إلى Inkrott ، فإن مفتاح مشروبات Saint Arnold & # 8217s الشتوية هو الخميرة الخاصة بهم (& # 8220 لا يوجد مصنع جعة آخر في العالم يستخدم الخميرة لدينا ، & # 8221 Inkrott يقول). في حين أن Saint Arnold ليس مصنع الجعة الوحيد الذي يحتوي على خميرة خاصة به ، فإن مصنع الجعة في تكساس وسلالة الخميرة # 8217s تخلق فاكهة غنية بشكل واضح ، كما يقول Inkrott. نشأت السلالة ، المستخدمة في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، في مصنع جعة بريطاني لم يعد موجودًا الآن ، وتمت مشاركته مع Saint Arnold منذ أكثر من 20 عامًا.

الخميرة ، وليست الفاكهة الحقيقية ، هي المسؤولة عن خصائص معظم أنواع البيرة الشتوية: داكنة ، وحلوة ، ونكهة. في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، على سبيل المثال ، تنتج الخميرة إسترات من الفراولة والتوت والزبيب والكرز الأسود ، بينما الخمائر الأخرى ، مثل Rogue Ales & # 8217 ، تنتهي بطعم أخف شبيه بالعسل.

عندما تصل حمى عطلة عيد الميلاد ، ترتفع مبيعات هذه البيرة ذات النكهة الشتوية ، وفقًا لبيانات نيلسن. ومع ذلك ، فإن الانخفاض سريع أيضًا. على الرغم من أن معظم مواسم الشتاء تظهر لأول مرة عندما تنطفئ مواسم الخريف - في أوائل نوفمبر ، قبل وقت طويل من عيد الشكر والانقلاب الشتوي في 21 ديسمبر - فإنها تكاد تكون دائمًا خارج الموضة في غضون شهرين.

مواسم الشتاء - هناك & # 8217s فقط كمية محدودة ، مثل جميع المواسم - من المحتمل أن تستنفد في أسبوع عيد الميلاد. يقول إنكوت إن نكهات الشوكولاتة والخميرة بالفواكه ستتدهور قليلاً أيضًا. هنا & # 8217s القليل الذي قد يكون غير متوفر:

• يوينجلينج ، بوك: استنادًا إلى التقاليد القديمة في أواخر الشتاء لتخمير بوك ، وهو مشروب بني غامق

• Rogue Ales، Santa & # 8217s Private Reserve: بيرة حمراء مزدوجة مع نكهة محمصة ومذاق

• شوك توب ، قمح بريتزل ملتوي: بيرة قمح غير مفلترة بطعم المعجنات الطازجة المخبوزة

فقط في عالم التخمير يبدأ الربيع في رأس السنة الجديدة ويوم # 8217. يحل الربيع عندما يشعر شاربو الكحول بالملل من الشتاء ، وهو نوع من الاضطراب الاكتئابي الموسمي الذي يتغلغل في تجارة المشروبات الكحولية. في الواقع ، العديد من أنواع الجعة الربيعية تلبي هذه العقلية ، بما في ذلك Harpoon Brewery & # 8217s Long Thaw و Samuel Adams & # 8217 Cold Snap ، وهما من الجعة البيضاء البلجيكية الحمضية الهشة التي تبعث على الإثارة في فصل الربيع.

الجعة البلجيكية هي الاتجاه الكبير في بيرة الربيع ، وثقافة البيرة البلجيكية # 8217s هي التي ابتكرت فكرة Blue Moon & # 8217s القادمة First Peach Ale ، وفقًا لكيث فيلا ، مؤسس Blue Moon ، صانع الجعة الحرفي المملوك لشركة MillerCoors . & # 8220 جاء الإلهام من بلجيكا ومن بيرة الفاكهة الموجودة هناك ، & # 8221 Villa يقول. & # 8220 لماذا لا تتزوج هذين الأسلوبين وتخرج بيرة بلجيكية بها خوخ؟ & # 8221

ستنظم فيلا ، الحاصلة على درجة الدكتوراه في علوم التخمير من جامعة بروكسل ، بلجيكا ، حصاد الخوخ في شمال غرب المحيط الهادئ. بعد ذلك ، عمل هو & # 8217ll مع عالم الأحياء الدقيقة لتحديد أنه لا توجد خميرة برية أو بكتيريا على جلد الخوخ يمكن أن تفسد الجعة ، قبل تحليل اللحم كيميائيًا لمعرفة محتوى السكر المناسب والنكهة والرائحة. أخيرًا ، قام بتنسيق التوقيت الدقيق لطهي الشعير والقفزات والخوخ. & # 8220 عندما أكتب وصفة ، فإنها & # 8217s مثل شخص يكتب سيمفونية للأوركسترا ، & # 8221 فيلا يقول. & # 8220 عليك أن تعتني بكل قطعة صغيرة حتى يأتي العمل النهائي بشكل صحيح. & # 8221

في الواقع ، تم تصميم First Peach Ale وغيره من أنواع البيرة الربيعية الجديدة بعناية فائقة في محاولة لمكافحة الركود على مستوى الصناعة خلال الربيع ، عندما تكون مبيعات البيرة الموسمية في أدنى مستوياتها ، وفقًا لبيانات Nielsen. & # 8220Spring عادة ما تكون فترة بطيئة ، مع محاولة الخروج بشيء يثير اهتمام الناس & # 8217s ، & # 8221 يقول سكوت شيرلي ، رئيس مصنع الجعة في Harpoon Brewery. إليك القليل من الأشياء التي قد تثير لك:

• سييرا نيفادا ، Bigfoot Barleywine Style Ale: جسم غني حلو ومر بكثافة النبيذ

• جديد بلجيكا تخمير ، ربيع أشقر: بيرة ذهبية برائحة قشر الليمون والفلفل والخبز الطازج

• سانت أرنولد تخمير ، سبرينغ بوك: بوك أصيل على الطراز الألماني للاحتفال بقدوم الربيع

إنه الصيف ، ويمكنك الاسترخاء. هذا هو أطول موسم للبيرة الموسمية. تبدأ البيرة الصيفية في الظهور في منتصف شهر مارس - عندما يكون الشتاء في الواقع لا يزال الشتاء (الاعتدال الربيعي هو 20 مارس). تستمر حتى الصيف ، الذي يبدأ في 21 يونيو ، ويخرج على الرفوف في أواخر أغسطس.

على غرار تخمير البيرة الشتوية ، تعتبر الخميرة ذات أهمية قصوى للبيرة الصيفية ، وفقًا لجنيفر يوينجلينج ، وهي من الجيل السادس من Yuengling ومنسقة النباتات في D.G. Yuengling & amp Son. النكهة في Yuengling & # 8217s Summer Wheat لا تُشتق فقط من التخمير بالقمح بدلاً من 100٪ الشعير ، ولكن أيضًا من خميرة معينة تنتج الموز وإسترات تشبه البرسيم. يقول يوينجلينج إن هناك المئات إن لم يكن الآلاف من سلالات الخميرة للتخمير ، ومن الضروري إجراء تحليل شامل للفينولات والإسترات والكحول.

هذه النكهات الصيفية هي نجاح كبير لدرجة أن مفضلاتك قد تمحى من على الرفوف ، خاصة بعد العطلات. ارتفعت مبيعات مواسم الصيف في يوم الذكرى والرابع من يوليو ، وفقًا لبيانات نيلسن. على الرغم من انخفاض المبيعات بعد ذلك مباشرة ، إلا أنها لا تزال ضعف حجم مبيعات الشتاء والربيع تقريبًا. & # 8220 في بعض الأحيان ما يحدث مع مواسم الصيف هو نفاد المتاجر ، وعليهم إحضار شيء ما خلف موضع الرف هذا ، & # 8221 يقول شيرلي.

وستنتظر تلك الجعة البديلة - بيرة الخريف - لإكمال دورة البيرة الموسمية. بحلول ذلك الوقت ، سيكون Yuengling قد استورد القفزات من ألمانيا ، وستكون Rogue Ales قد حصدت مئات من القرع الناضج ، وسييرا نيفادا على طول ، وستنزل مصانع الجعة في وادي ياكيما من أجل حصاد القفزات السنوي. ولكن قبل أن يحدث كل ذلك مرة أخرى ، كما يحدث كل عام ، إليك بعض أنواع البيرة الصيفية لامتصاصها:

• بلو مون ، عسل قمح صيفي: بيرة القمح مع عسل البرسيم وقشر البرتقال

• سانت أرنولد تخمير ، الصيف بيلز: بيلسنر على الطراز البوهيمي هش ومالح ، مخمر بالقفزات التشيكية

• مصنع الجعة Harpoon ، Big Squeeze: شاندي جريب فروت مع عصير جريب فروت حقيقي


دليل البيرة الموسمي النهائي الخاص بك

إنه مثل عيد الميلاد في أغسطس ، أو على الأقل مهرجان أكتوبر. نظرًا لأن شاربي البيرة يتحولون إلى جوهر تقويمهم السنوي ، تنطلق احتفالات # 8211Octoberfest هذا الأسبوع في جميع أنحاء العالم ، ويستعد صانعو # 8211beer منذ شهور. كما يوضح الرسم البياني أعلاه ، تحتوي البيرة الموسمية على تقويم خاص بها ، مع إصدار مشروبات خاصة غالبًا قبل أشهر من المواسم المقصودة. صموئيل آدمز & # 8217s Octoberfest ، على سبيل المثال ، يصل إلى الرفوف في 1 أغسطس عندما لا يمكن أن تكون أفكار السقوط & # 8217t أكثر من الفكر.

يحب صانعو البيرة تقارير صناعة العين التي تتخذ من بوسطن مقراً لها ومخزونات تجار التجزئة ، الذين لا يمكنهم بيع سوى الكثير من الزجاجات على الرغم من العدد المتزايد من العلامات التجارية للبيرة. هذا الكفاح من أجل مساحة الرفوف يجبر بيرة الخريف على الوصول خلال الصيف ، وفقًا لدانيل كوسمال ، نائب رئيس المشروبات الكحولية في شركة الأبحاث Nielsen. & # 8220 هذا شيء بدأ للتو في العامين الماضيين & # 8221 Kosmal. & # 8220 يتحرك التقويم لأعلى بضعة أسابيع ، قبل ذلك وقبله. & # 8221

وبمجرد حلول فصل الشتاء ، سيتحول صانعو البيرة بالفعل إلى أيام أكثر دفئًا. بعد الأول من كانون الثاني (يناير) ، انخفضت مبيعات مواسم الشتاء & # 8220 مثل الساعة ، & # 8221 وفقًا للمارزي ، رئيس عمليات التخمير في Harpoon Brewery. & # 8220Seasonals مثل ذلك ، & # 8221 مارزي يقول. & # 8220 الناس يتوقعون دائمًا التالي. & # 8221

هنا & # 8217s نظرة داخل التغييرات في التقويم السنوي للبيرة & # 8217s.

قبل أسابيع من وصول بيرة هارفست في النصف الشمالي من الكرة الأرضية إلى الرفوف في 15 أكتوبر ، اجتمع كين غروسمان ، المؤسس المشارك لسييرا نيفادا ، ومصنعوه المخضرمون حول طاولة في وادي ياكيما بواشنطن. لقد قاموا بفك غطاء ماكينة الجعة التي تزن رطلًا واحدًا وقطع القفزات رقم 8217 ، مما أدى إلى قطع قطع صغيرة من الزهور ، يسخن ويطلق روائح القفزات & # 8217 الزيوت والراتنجات. لقد شموا من أجل الرائحة الصحيحة: الحمضيات ، ولكن ليست مرة ، الصنوبر ، ولكن ليس الخشب ، الترابي ، ولكن ليس العفن.

أواخر الصيف وأوائل الخريف يميزان Gold Rush للقفزات ، وهو مكون منكه في معظم أنواع البيرة ، ووادي ياكيما ، حيث يتم إنتاج أكثر من ثلاثة أرباع القفزات الأمريكية ، ويعد موطنًا لحصاد القفزات السنوي. & # 8220It & # 8217s صفقة طلقة واحدة ، & # 8221 Grossman يقول. سيتم تخمير القفزات - قرر جروسمان على القفزات Cascade و Centennial - حديثًا في أنواع مختارة من البيرة الخريفية ، مثل حصاد نصف الكرة الشمالي. سيتم تخزين الآخرين للمواسم المستقبلية.

لكن هذه البيرة هي عادة اللمسة الأخيرة لمصانع الجعة وخريف # 8217. بحلول سبتمبر ، وصلت معظم أنواع البيرة الخريفية بالفعل إلى الرفوف ، على الرغم من أنها & # 8217s لا تسقط من الناحية الفنية. في Yuengling ، تم استيراد قفزات Hallertau بالفعل من بافاريا ، ألمانيا ، من أجل بيرة Oktoberfest ، التي ظهرت لأول مرة ، مثل بيرة Oktoberfest الأمريكية الأخرى ، في أغسطس.(يبدأ مهرجان أكتوبر تقليديًا في أواخر سبتمبر.) في Rogue Ales ، تم بالفعل تحميص أكثر من 1000 رطل من اليقطين يدويًا وتخميرها على مدار ستة أيام من أجل Pumpkin Patch Ale ، وهي واحدة فقط من العديد من بيرة اليقطين التي وصلت قبل أشهر من عيد الشكر ، وتنفجر أيضًا الرفوف قبل عيد الشكر.

للحصول على النكهات الطازجة من القفزات والقرع ، من الأفضل أن تبدأ في أوائل أغسطس عندما تبدأ مواسم الخريف في الظهور على الرفوف. كلما تمكنت من تخزين & # 8217 مبكرًا ، كان ذلك أفضل. لأنه بحلول عيد الشكر ، سيتم بيع العديد من بيرة الخريف أو إزالتها من الرفوف ، وستبدأ الجعة الشتوية بالفعل في الظهور. هنا & # 8217s ثلاث بيرة الخريف للبحث عن:

• مصنع الجعة هاربون ، حصاد ممتن: مصنوع من التوت البري ، ويتم التبرع بدولار واحد لبنوك الطعام المحلية مقابل كل 6 عبوات تباع

• جوس آيلاند ، بوربون كونتري براند ستاوت & # 8211 فانيلا راي: مصنوع عن طريق إدخال حبوب الفانيليا يدويًا من مدغشقر والمكسيك في براميل ويسكي الجاودار

• Brooklyn Brewery، Brooklyn Post Road Pumpkin Ale: مصنوع من مئات الأرطال من القرع الممزوج في الهريس

بحلول تشرين الثاني (نوفمبر) ، تتباطأ الأمور. انتهى جنون حصاد القفزات. معظم البيرة الخريفية من الرفوف. تقوم بعض مصانع الجعة بإجراء تعديلات طفيفة على المكونات الأربعة الرئيسية - الحبوب والماء والقفزات والخميرة - من وصفات البيرة الشتوية الحالية. بعض لا يقوم بتخمير البيرة الشتوية على الإطلاق. البعض ، مثل آرون إنكروت ، صانع الجعة الرئيسي في شركة Saint Arnold Brewing Company في هيوستن ، تكساس ، يقع في إيقاع وصفات التخمير الموضوعة في الحجر.

بالنسبة إلى Inkrott ، فإن مفتاح مشروبات Saint Arnold & # 8217s الشتوية هو الخميرة الخاصة بهم (& # 8220 لا يوجد مصنع جعة آخر في العالم يستخدم الخميرة لدينا ، & # 8221 Inkrott يقول). في حين أن Saint Arnold ليس مصنع الجعة الوحيد الذي يحتوي على خميرة خاصة به ، فإن مصنع الجعة في تكساس وسلالة الخميرة # 8217s تخلق فاكهة غنية بشكل واضح ، كما يقول Inkrott. نشأت السلالة ، المستخدمة في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، في مصنع جعة بريطاني لم يعد موجودًا الآن ، وتمت مشاركته مع Saint Arnold منذ أكثر من 20 عامًا.

الخميرة ، وليست الفاكهة الحقيقية ، هي المسؤولة عن خصائص معظم أنواع البيرة الشتوية: داكنة ، وحلوة ، ونكهة. في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، على سبيل المثال ، تنتج الخميرة إسترات من الفراولة والتوت والزبيب والكرز الأسود ، بينما الخمائر الأخرى ، مثل Rogue Ales & # 8217 ، تنتهي بطعم أخف شبيه بالعسل.

عندما تصل حمى عطلة عيد الميلاد ، ترتفع مبيعات هذه البيرة ذات النكهة الشتوية ، وفقًا لبيانات نيلسن. ومع ذلك ، فإن الانخفاض سريع أيضًا. على الرغم من أن معظم مواسم الشتاء تظهر لأول مرة عندما تنطفئ مواسم الخريف - في أوائل نوفمبر ، قبل وقت طويل من عيد الشكر والانقلاب الشتوي في 21 ديسمبر - فإنها تكاد تكون دائمًا خارج الموضة في غضون شهرين.

مواسم الشتاء - هناك & # 8217s فقط كمية محدودة ، مثل جميع المواسم - من المحتمل أن تستنفد في أسبوع عيد الميلاد. يقول إنكوت إن نكهات الشوكولاتة والخميرة بالفواكه ستتدهور قليلاً أيضًا. هنا & # 8217s القليل الذي قد يكون غير متوفر:

• يوينجلينج ، بوك: استنادًا إلى التقاليد القديمة في أواخر الشتاء لتخمير بوك ، وهو مشروب بني غامق

• Rogue Ales، Santa & # 8217s Private Reserve: بيرة حمراء مزدوجة مع نكهة محمصة ومذاق

• شوك توب ، قمح بريتزل ملتوي: بيرة قمح غير مفلترة بطعم المعجنات الطازجة المخبوزة

فقط في عالم التخمير يبدأ الربيع في رأس السنة الجديدة ويوم # 8217. يحل الربيع عندما يشعر شاربو الكحول بالملل من الشتاء ، وهو نوع من الاضطراب الاكتئابي الموسمي الذي يتغلغل في تجارة المشروبات الكحولية. في الواقع ، العديد من أنواع الجعة الربيعية تلبي هذه العقلية ، بما في ذلك Harpoon Brewery & # 8217s Long Thaw و Samuel Adams & # 8217 Cold Snap ، وهما من الجعة البيضاء البلجيكية الحمضية الهشة التي تبعث على الإثارة في فصل الربيع.

الجعة البلجيكية هي الاتجاه الكبير في بيرة الربيع ، وثقافة البيرة البلجيكية # 8217s هي التي ابتكرت فكرة Blue Moon & # 8217s القادمة First Peach Ale ، وفقًا لكيث فيلا ، مؤسس Blue Moon ، صانع الجعة الحرفي المملوك لشركة MillerCoors . & # 8220 جاء الإلهام من بلجيكا ومن بيرة الفاكهة الموجودة هناك ، & # 8221 Villa يقول. & # 8220 لماذا لا تتزوج هذين الأسلوبين وتخرج بيرة بلجيكية بها خوخ؟ & # 8221

ستنظم فيلا ، الحاصلة على درجة الدكتوراه في علوم التخمير من جامعة بروكسل ، بلجيكا ، حصاد الخوخ في شمال غرب المحيط الهادئ. بعد ذلك ، عمل هو & # 8217ll مع عالم الأحياء الدقيقة لتحديد أنه لا توجد خميرة برية أو بكتيريا على جلد الخوخ يمكن أن تفسد الجعة ، قبل تحليل اللحم كيميائيًا لمعرفة محتوى السكر المناسب والنكهة والرائحة. أخيرًا ، قام بتنسيق التوقيت الدقيق لطهي الشعير والقفزات والخوخ. & # 8220 عندما أكتب وصفة ، فإنها & # 8217s مثل شخص يكتب سيمفونية للأوركسترا ، & # 8221 فيلا يقول. & # 8220 عليك أن تعتني بكل قطعة صغيرة حتى يأتي العمل النهائي بشكل صحيح. & # 8221

في الواقع ، تم تصميم First Peach Ale وغيره من أنواع البيرة الربيعية الجديدة بعناية فائقة في محاولة لمكافحة الركود على مستوى الصناعة خلال الربيع ، عندما تكون مبيعات البيرة الموسمية في أدنى مستوياتها ، وفقًا لبيانات Nielsen. & # 8220Spring عادة ما تكون فترة بطيئة ، مع محاولة الخروج بشيء يثير اهتمام الناس & # 8217s ، & # 8221 يقول سكوت شيرلي ، رئيس مصنع الجعة في Harpoon Brewery. إليك القليل من الأشياء التي قد تثير لك:

• سييرا نيفادا ، Bigfoot Barleywine Style Ale: جسم غني حلو ومر بكثافة النبيذ

• جديد بلجيكا تخمير ، ربيع أشقر: بيرة ذهبية برائحة قشر الليمون والفلفل والخبز الطازج

• سانت أرنولد تخمير ، سبرينغ بوك: بوك أصيل على الطراز الألماني للاحتفال بقدوم الربيع

إنه الصيف ، ويمكنك الاسترخاء. هذا هو أطول موسم للبيرة الموسمية. تبدأ البيرة الصيفية في الظهور في منتصف شهر مارس - عندما يكون الشتاء في الواقع لا يزال الشتاء (الاعتدال الربيعي هو 20 مارس). تستمر حتى الصيف ، الذي يبدأ في 21 يونيو ، ويخرج على الرفوف في أواخر أغسطس.

على غرار تخمير البيرة الشتوية ، تعتبر الخميرة ذات أهمية قصوى للبيرة الصيفية ، وفقًا لجنيفر يوينجلينج ، وهي من الجيل السادس من Yuengling ومنسقة النباتات في D.G. Yuengling & amp Son. النكهة في Yuengling & # 8217s Summer Wheat لا تُشتق فقط من التخمير بالقمح بدلاً من 100٪ الشعير ، ولكن أيضًا من خميرة معينة تنتج الموز وإسترات تشبه البرسيم. يقول يوينجلينج إن هناك المئات إن لم يكن الآلاف من سلالات الخميرة للتخمير ، ومن الضروري إجراء تحليل شامل للفينولات والإسترات والكحول.

هذه النكهات الصيفية هي نجاح كبير لدرجة أن مفضلاتك قد تمحى من على الرفوف ، خاصة بعد العطلات. ارتفعت مبيعات مواسم الصيف في يوم الذكرى والرابع من يوليو ، وفقًا لبيانات نيلسن. على الرغم من انخفاض المبيعات بعد ذلك مباشرة ، إلا أنها لا تزال ضعف حجم مبيعات الشتاء والربيع تقريبًا. & # 8220 في بعض الأحيان ما يحدث مع مواسم الصيف هو نفاد المتاجر ، وعليهم إحضار شيء ما خلف موضع الرف هذا ، & # 8221 يقول شيرلي.

وستنتظر تلك الجعة البديلة - بيرة الخريف - لإكمال دورة البيرة الموسمية. بحلول ذلك الوقت ، سيكون Yuengling قد استورد القفزات من ألمانيا ، وستكون Rogue Ales قد حصدت مئات من القرع الناضج ، وسييرا نيفادا على طول ، وستنزل مصانع الجعة في وادي ياكيما من أجل حصاد القفزات السنوي. ولكن قبل أن يحدث كل ذلك مرة أخرى ، كما يحدث كل عام ، إليك بعض أنواع البيرة الصيفية لامتصاصها:

• بلو مون ، عسل قمح صيفي: بيرة القمح مع عسل البرسيم وقشر البرتقال

• سانت أرنولد تخمير ، الصيف بيلز: بيلسنر على الطراز البوهيمي هش ومالح ، مخمر بالقفزات التشيكية

• مصنع الجعة Harpoon ، Big Squeeze: شاندي جريب فروت مع عصير جريب فروت حقيقي


دليل البيرة الموسمي النهائي الخاص بك

إنه مثل عيد الميلاد في أغسطس ، أو على الأقل مهرجان أكتوبر. نظرًا لأن شاربي البيرة يتحولون إلى جوهر تقويمهم السنوي ، تنطلق احتفالات # 8211Octoberfest هذا الأسبوع في جميع أنحاء العالم ، ويستعد صانعو # 8211beer منذ شهور. كما يوضح الرسم البياني أعلاه ، تحتوي البيرة الموسمية على تقويم خاص بها ، مع إصدار مشروبات خاصة غالبًا قبل أشهر من المواسم المقصودة. صموئيل آدمز & # 8217s Octoberfest ، على سبيل المثال ، يصل إلى الرفوف في 1 أغسطس عندما لا يمكن أن تكون أفكار السقوط & # 8217t أكثر من الفكر.

يحب صانعو البيرة تقارير صناعة العين التي تتخذ من بوسطن مقراً لها ومخزونات تجار التجزئة ، الذين لا يمكنهم بيع سوى الكثير من الزجاجات على الرغم من العدد المتزايد من العلامات التجارية للبيرة. هذا الكفاح من أجل مساحة الرفوف يجبر بيرة الخريف على الوصول خلال الصيف ، وفقًا لدانيل كوسمال ، نائب رئيس المشروبات الكحولية في شركة الأبحاث Nielsen. & # 8220 هذا شيء بدأ للتو في العامين الماضيين & # 8221 Kosmal. & # 8220 يتحرك التقويم لأعلى بضعة أسابيع ، قبل ذلك وقبله. & # 8221

وبمجرد حلول فصل الشتاء ، سيتحول صانعو البيرة بالفعل إلى أيام أكثر دفئًا. بعد الأول من كانون الثاني (يناير) ، انخفضت مبيعات مواسم الشتاء & # 8220 مثل الساعة ، & # 8221 وفقًا للمارزي ، رئيس عمليات التخمير في Harpoon Brewery. & # 8220Seasonals مثل ذلك ، & # 8221 مارزي يقول. & # 8220 الناس يتوقعون دائمًا التالي. & # 8221

هنا & # 8217s نظرة داخل التغييرات في التقويم السنوي للبيرة & # 8217s.

قبل أسابيع من وصول بيرة هارفست في النصف الشمالي من الكرة الأرضية إلى الرفوف في 15 أكتوبر ، اجتمع كين غروسمان ، المؤسس المشارك لسييرا نيفادا ، ومصنعوه المخضرمون حول طاولة في وادي ياكيما بواشنطن. لقد قاموا بفك غطاء ماكينة الجعة التي تزن رطلًا واحدًا وقطع القفزات رقم 8217 ، مما أدى إلى قطع قطع صغيرة من الزهور ، يسخن ويطلق روائح القفزات & # 8217 الزيوت والراتنجات. لقد شموا من أجل الرائحة الصحيحة: الحمضيات ، ولكن ليست مرة ، الصنوبر ، ولكن ليس الخشب ، الترابي ، ولكن ليس العفن.

أواخر الصيف وأوائل الخريف يميزان Gold Rush للقفزات ، وهو مكون منكه في معظم أنواع البيرة ، ووادي ياكيما ، حيث يتم إنتاج أكثر من ثلاثة أرباع القفزات الأمريكية ، ويعد موطنًا لحصاد القفزات السنوي. & # 8220It & # 8217s صفقة طلقة واحدة ، & # 8221 Grossman يقول. سيتم تخمير القفزات - قرر جروسمان على القفزات Cascade و Centennial - حديثًا في أنواع مختارة من البيرة الخريفية ، مثل حصاد نصف الكرة الشمالي. سيتم تخزين الآخرين للمواسم المستقبلية.

لكن هذه البيرة هي عادة اللمسة الأخيرة لمصانع الجعة وخريف # 8217. بحلول سبتمبر ، وصلت معظم أنواع البيرة الخريفية بالفعل إلى الرفوف ، على الرغم من أنها & # 8217s لا تسقط من الناحية الفنية. في Yuengling ، تم استيراد قفزات Hallertau بالفعل من بافاريا ، ألمانيا ، من أجل بيرة Oktoberfest ، التي ظهرت لأول مرة ، مثل بيرة Oktoberfest الأمريكية الأخرى ، في أغسطس. (يبدأ مهرجان أكتوبر تقليديًا في أواخر سبتمبر.) في Rogue Ales ، تم بالفعل تحميص أكثر من 1000 رطل من اليقطين يدويًا وتخميرها على مدار ستة أيام من أجل Pumpkin Patch Ale ، وهي واحدة فقط من العديد من بيرة اليقطين التي وصلت قبل أشهر من عيد الشكر ، وتنفجر أيضًا الرفوف قبل عيد الشكر.

للحصول على النكهات الطازجة من القفزات والقرع ، من الأفضل أن تبدأ في أوائل أغسطس عندما تبدأ مواسم الخريف في الظهور على الرفوف. كلما تمكنت من تخزين & # 8217 مبكرًا ، كان ذلك أفضل. لأنه بحلول عيد الشكر ، سيتم بيع العديد من بيرة الخريف أو إزالتها من الرفوف ، وستبدأ الجعة الشتوية بالفعل في الظهور. هنا & # 8217s ثلاث بيرة الخريف للبحث عن:

• مصنع الجعة هاربون ، حصاد ممتن: مصنوع من التوت البري ، ويتم التبرع بدولار واحد لبنوك الطعام المحلية مقابل كل 6 عبوات تباع

• جوس آيلاند ، بوربون كونتري براند ستاوت & # 8211 فانيلا راي: مصنوع عن طريق إدخال حبوب الفانيليا يدويًا من مدغشقر والمكسيك في براميل ويسكي الجاودار

• Brooklyn Brewery، Brooklyn Post Road Pumpkin Ale: مصنوع من مئات الأرطال من القرع الممزوج في الهريس

بحلول تشرين الثاني (نوفمبر) ، تتباطأ الأمور. انتهى جنون حصاد القفزات. معظم البيرة الخريفية من الرفوف. تقوم بعض مصانع الجعة بإجراء تعديلات طفيفة على المكونات الأربعة الرئيسية - الحبوب والماء والقفزات والخميرة - من وصفات البيرة الشتوية الحالية. بعض لا يقوم بتخمير البيرة الشتوية على الإطلاق. البعض ، مثل آرون إنكروت ، صانع الجعة الرئيسي في شركة Saint Arnold Brewing Company في هيوستن ، تكساس ، يقع في إيقاع وصفات التخمير الموضوعة في الحجر.

بالنسبة إلى Inkrott ، فإن مفتاح مشروبات Saint Arnold & # 8217s الشتوية هو الخميرة الخاصة بهم (& # 8220 لا يوجد مصنع جعة آخر في العالم يستخدم الخميرة لدينا ، & # 8221 Inkrott يقول). في حين أن Saint Arnold ليس مصنع الجعة الوحيد الذي يحتوي على خميرة خاصة به ، فإن مصنع الجعة في تكساس وسلالة الخميرة # 8217s تخلق فاكهة غنية بشكل واضح ، كما يقول Inkrott. نشأت السلالة ، المستخدمة في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، في مصنع جعة بريطاني لم يعد موجودًا الآن ، وتمت مشاركته مع Saint Arnold منذ أكثر من 20 عامًا.

الخميرة ، وليست الفاكهة الحقيقية ، هي المسؤولة عن خصائص معظم أنواع البيرة الشتوية: داكنة ، وحلوة ، ونكهة. في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، على سبيل المثال ، تنتج الخميرة إسترات من الفراولة والتوت والزبيب والكرز الأسود ، بينما الخمائر الأخرى ، مثل Rogue Ales & # 8217 ، تنتهي بطعم أخف شبيه بالعسل.

عندما تصل حمى عطلة عيد الميلاد ، ترتفع مبيعات هذه البيرة ذات النكهة الشتوية ، وفقًا لبيانات نيلسن. ومع ذلك ، فإن الانخفاض سريع أيضًا. على الرغم من أن معظم مواسم الشتاء تظهر لأول مرة عندما تنطفئ مواسم الخريف - في أوائل نوفمبر ، قبل وقت طويل من عيد الشكر والانقلاب الشتوي في 21 ديسمبر - فإنها تكاد تكون دائمًا خارج الموضة في غضون شهرين.

مواسم الشتاء - هناك & # 8217s فقط كمية محدودة ، مثل جميع المواسم - من المحتمل أن تستنفد في أسبوع عيد الميلاد. يقول إنكوت إن نكهات الشوكولاتة والخميرة بالفواكه ستتدهور قليلاً أيضًا. هنا & # 8217s القليل الذي قد يكون غير متوفر:

• يوينجلينج ، بوك: استنادًا إلى التقاليد القديمة في أواخر الشتاء لتخمير بوك ، وهو مشروب بني غامق

• Rogue Ales، Santa & # 8217s Private Reserve: بيرة حمراء مزدوجة مع نكهة محمصة ومذاق

• شوك توب ، قمح بريتزل ملتوي: بيرة قمح غير مفلترة بطعم المعجنات الطازجة المخبوزة

فقط في عالم التخمير يبدأ الربيع في رأس السنة الجديدة ويوم # 8217. يحل الربيع عندما يشعر شاربو الكحول بالملل من الشتاء ، وهو نوع من الاضطراب الاكتئابي الموسمي الذي يتغلغل في تجارة المشروبات الكحولية. في الواقع ، العديد من أنواع الجعة الربيعية تلبي هذه العقلية ، بما في ذلك Harpoon Brewery & # 8217s Long Thaw و Samuel Adams & # 8217 Cold Snap ، وهما من الجعة البيضاء البلجيكية الحمضية الهشة التي تبعث على الإثارة في فصل الربيع.

الجعة البلجيكية هي الاتجاه الكبير في بيرة الربيع ، وثقافة البيرة البلجيكية # 8217s هي التي ابتكرت فكرة Blue Moon & # 8217s القادمة First Peach Ale ، وفقًا لكيث فيلا ، مؤسس Blue Moon ، صانع الجعة الحرفي المملوك لشركة MillerCoors . & # 8220 جاء الإلهام من بلجيكا ومن بيرة الفاكهة الموجودة هناك ، & # 8221 Villa يقول. & # 8220 لماذا لا تتزوج هذين الأسلوبين وتخرج بيرة بلجيكية بها خوخ؟ & # 8221

ستنظم فيلا ، الحاصلة على درجة الدكتوراه في علوم التخمير من جامعة بروكسل ، بلجيكا ، حصاد الخوخ في شمال غرب المحيط الهادئ. بعد ذلك ، عمل هو & # 8217ll مع عالم الأحياء الدقيقة لتحديد أنه لا توجد خميرة برية أو بكتيريا على جلد الخوخ يمكن أن تفسد الجعة ، قبل تحليل اللحم كيميائيًا لمعرفة محتوى السكر المناسب والنكهة والرائحة. أخيرًا ، قام بتنسيق التوقيت الدقيق لطهي الشعير والقفزات والخوخ. & # 8220 عندما أكتب وصفة ، فإنها & # 8217s مثل شخص يكتب سيمفونية للأوركسترا ، & # 8221 فيلا يقول. & # 8220 عليك أن تعتني بكل قطعة صغيرة حتى يأتي العمل النهائي بشكل صحيح. & # 8221

في الواقع ، تم تصميم First Peach Ale وغيره من أنواع البيرة الربيعية الجديدة بعناية فائقة في محاولة لمكافحة الركود على مستوى الصناعة خلال الربيع ، عندما تكون مبيعات البيرة الموسمية في أدنى مستوياتها ، وفقًا لبيانات Nielsen. & # 8220Spring عادة ما تكون فترة بطيئة ، مع محاولة الخروج بشيء يثير اهتمام الناس & # 8217s ، & # 8221 يقول سكوت شيرلي ، رئيس مصنع الجعة في Harpoon Brewery. إليك القليل من الأشياء التي قد تثير لك:

• سييرا نيفادا ، Bigfoot Barleywine Style Ale: جسم غني حلو ومر بكثافة النبيذ

• جديد بلجيكا تخمير ، ربيع أشقر: بيرة ذهبية برائحة قشر الليمون والفلفل والخبز الطازج

• سانت أرنولد تخمير ، سبرينغ بوك: بوك أصيل على الطراز الألماني للاحتفال بقدوم الربيع

إنه الصيف ، ويمكنك الاسترخاء. هذا هو أطول موسم للبيرة الموسمية. تبدأ البيرة الصيفية في الظهور في منتصف شهر مارس - عندما يكون الشتاء في الواقع لا يزال الشتاء (الاعتدال الربيعي هو 20 مارس). تستمر حتى الصيف ، الذي يبدأ في 21 يونيو ، ويخرج على الرفوف في أواخر أغسطس.

على غرار تخمير البيرة الشتوية ، تعتبر الخميرة ذات أهمية قصوى للبيرة الصيفية ، وفقًا لجنيفر يوينجلينج ، وهي من الجيل السادس من Yuengling ومنسقة النباتات في D.G. Yuengling & amp Son. النكهة في Yuengling & # 8217s Summer Wheat لا تُشتق فقط من التخمير بالقمح بدلاً من 100٪ الشعير ، ولكن أيضًا من خميرة معينة تنتج الموز وإسترات تشبه البرسيم. يقول يوينجلينج إن هناك المئات إن لم يكن الآلاف من سلالات الخميرة للتخمير ، ومن الضروري إجراء تحليل شامل للفينولات والإسترات والكحول.

هذه النكهات الصيفية هي نجاح كبير لدرجة أن مفضلاتك قد تمحى من على الرفوف ، خاصة بعد العطلات. ارتفعت مبيعات مواسم الصيف في يوم الذكرى والرابع من يوليو ، وفقًا لبيانات نيلسن. على الرغم من انخفاض المبيعات بعد ذلك مباشرة ، إلا أنها لا تزال ضعف حجم مبيعات الشتاء والربيع تقريبًا. & # 8220 في بعض الأحيان ما يحدث مع مواسم الصيف هو نفاد المتاجر ، وعليهم إحضار شيء ما خلف موضع الرف هذا ، & # 8221 يقول شيرلي.

وستنتظر تلك الجعة البديلة - بيرة الخريف - لإكمال دورة البيرة الموسمية. بحلول ذلك الوقت ، سيكون Yuengling قد استورد القفزات من ألمانيا ، وستكون Rogue Ales قد حصدت مئات من القرع الناضج ، وسييرا نيفادا على طول ، وستنزل مصانع الجعة في وادي ياكيما من أجل حصاد القفزات السنوي. ولكن قبل أن يحدث كل ذلك مرة أخرى ، كما يحدث كل عام ، إليك بعض أنواع البيرة الصيفية لامتصاصها:

• بلو مون ، عسل قمح صيفي: بيرة القمح مع عسل البرسيم وقشر البرتقال

• سانت أرنولد تخمير ، الصيف بيلز: بيلسنر على الطراز البوهيمي هش ومالح ، مخمر بالقفزات التشيكية

• مصنع الجعة Harpoon ، Big Squeeze: شاندي جريب فروت مع عصير جريب فروت حقيقي


دليل البيرة الموسمي النهائي الخاص بك

إنه مثل عيد الميلاد في أغسطس ، أو على الأقل مهرجان أكتوبر. نظرًا لأن شاربي البيرة يتحولون إلى جوهر تقويمهم السنوي ، تنطلق احتفالات # 8211Octoberfest هذا الأسبوع في جميع أنحاء العالم ، ويستعد صانعو # 8211beer منذ شهور. كما يوضح الرسم البياني أعلاه ، تحتوي البيرة الموسمية على تقويم خاص بها ، مع إصدار مشروبات خاصة غالبًا قبل أشهر من المواسم المقصودة.صموئيل آدمز & # 8217s Octoberfest ، على سبيل المثال ، يصل إلى الرفوف في 1 أغسطس عندما لا يمكن أن تكون أفكار السقوط & # 8217t أكثر من الفكر.

يحب صانعو البيرة تقارير صناعة العين التي تتخذ من بوسطن مقراً لها ومخزونات تجار التجزئة ، الذين لا يمكنهم بيع سوى الكثير من الزجاجات على الرغم من العدد المتزايد من العلامات التجارية للبيرة. هذا الكفاح من أجل مساحة الرفوف يجبر بيرة الخريف على الوصول خلال الصيف ، وفقًا لدانيل كوسمال ، نائب رئيس المشروبات الكحولية في شركة الأبحاث Nielsen. & # 8220 هذا شيء بدأ للتو في العامين الماضيين & # 8221 Kosmal. & # 8220 يتحرك التقويم لأعلى بضعة أسابيع ، قبل ذلك وقبله. & # 8221

وبمجرد حلول فصل الشتاء ، سيتحول صانعو البيرة بالفعل إلى أيام أكثر دفئًا. بعد الأول من كانون الثاني (يناير) ، انخفضت مبيعات مواسم الشتاء & # 8220 مثل الساعة ، & # 8221 وفقًا للمارزي ، رئيس عمليات التخمير في Harpoon Brewery. & # 8220Seasonals مثل ذلك ، & # 8221 مارزي يقول. & # 8220 الناس يتوقعون دائمًا التالي. & # 8221

هنا & # 8217s نظرة داخل التغييرات في التقويم السنوي للبيرة & # 8217s.

قبل أسابيع من وصول بيرة هارفست في النصف الشمالي من الكرة الأرضية إلى الرفوف في 15 أكتوبر ، اجتمع كين غروسمان ، المؤسس المشارك لسييرا نيفادا ، ومصنعوه المخضرمون حول طاولة في وادي ياكيما بواشنطن. لقد قاموا بفك غطاء ماكينة الجعة التي تزن رطلًا واحدًا وقطع القفزات رقم 8217 ، مما أدى إلى قطع قطع صغيرة من الزهور ، يسخن ويطلق روائح القفزات & # 8217 الزيوت والراتنجات. لقد شموا من أجل الرائحة الصحيحة: الحمضيات ، ولكن ليست مرة ، الصنوبر ، ولكن ليس الخشب ، الترابي ، ولكن ليس العفن.

أواخر الصيف وأوائل الخريف يميزان Gold Rush للقفزات ، وهو مكون منكه في معظم أنواع البيرة ، ووادي ياكيما ، حيث يتم إنتاج أكثر من ثلاثة أرباع القفزات الأمريكية ، ويعد موطنًا لحصاد القفزات السنوي. & # 8220It & # 8217s صفقة طلقة واحدة ، & # 8221 Grossman يقول. سيتم تخمير القفزات - قرر جروسمان على القفزات Cascade و Centennial - حديثًا في أنواع مختارة من البيرة الخريفية ، مثل حصاد نصف الكرة الشمالي. سيتم تخزين الآخرين للمواسم المستقبلية.

لكن هذه البيرة هي عادة اللمسة الأخيرة لمصانع الجعة وخريف # 8217. بحلول سبتمبر ، وصلت معظم أنواع البيرة الخريفية بالفعل إلى الرفوف ، على الرغم من أنها & # 8217s لا تسقط من الناحية الفنية. في Yuengling ، تم استيراد قفزات Hallertau بالفعل من بافاريا ، ألمانيا ، من أجل بيرة Oktoberfest ، التي ظهرت لأول مرة ، مثل بيرة Oktoberfest الأمريكية الأخرى ، في أغسطس. (يبدأ مهرجان أكتوبر تقليديًا في أواخر سبتمبر.) في Rogue Ales ، تم بالفعل تحميص أكثر من 1000 رطل من اليقطين يدويًا وتخميرها على مدار ستة أيام من أجل Pumpkin Patch Ale ، وهي واحدة فقط من العديد من بيرة اليقطين التي وصلت قبل أشهر من عيد الشكر ، وتنفجر أيضًا الرفوف قبل عيد الشكر.

للحصول على النكهات الطازجة من القفزات والقرع ، من الأفضل أن تبدأ في أوائل أغسطس عندما تبدأ مواسم الخريف في الظهور على الرفوف. كلما تمكنت من تخزين & # 8217 مبكرًا ، كان ذلك أفضل. لأنه بحلول عيد الشكر ، سيتم بيع العديد من بيرة الخريف أو إزالتها من الرفوف ، وستبدأ الجعة الشتوية بالفعل في الظهور. هنا & # 8217s ثلاث بيرة الخريف للبحث عن:

• مصنع الجعة هاربون ، حصاد ممتن: مصنوع من التوت البري ، ويتم التبرع بدولار واحد لبنوك الطعام المحلية مقابل كل 6 عبوات تباع

• جوس آيلاند ، بوربون كونتري براند ستاوت & # 8211 فانيلا راي: مصنوع عن طريق إدخال حبوب الفانيليا يدويًا من مدغشقر والمكسيك في براميل ويسكي الجاودار

• Brooklyn Brewery، Brooklyn Post Road Pumpkin Ale: مصنوع من مئات الأرطال من القرع الممزوج في الهريس

بحلول تشرين الثاني (نوفمبر) ، تتباطأ الأمور. انتهى جنون حصاد القفزات. معظم البيرة الخريفية من الرفوف. تقوم بعض مصانع الجعة بإجراء تعديلات طفيفة على المكونات الأربعة الرئيسية - الحبوب والماء والقفزات والخميرة - من وصفات البيرة الشتوية الحالية. بعض لا يقوم بتخمير البيرة الشتوية على الإطلاق. البعض ، مثل آرون إنكروت ، صانع الجعة الرئيسي في شركة Saint Arnold Brewing Company في هيوستن ، تكساس ، يقع في إيقاع وصفات التخمير الموضوعة في الحجر.

بالنسبة إلى Inkrott ، فإن مفتاح مشروبات Saint Arnold & # 8217s الشتوية هو الخميرة الخاصة بهم (& # 8220 لا يوجد مصنع جعة آخر في العالم يستخدم الخميرة لدينا ، & # 8221 Inkrott يقول). في حين أن Saint Arnold ليس مصنع الجعة الوحيد الذي يحتوي على خميرة خاصة به ، فإن مصنع الجعة في تكساس وسلالة الخميرة # 8217s تخلق فاكهة غنية بشكل واضح ، كما يقول Inkrott. نشأت السلالة ، المستخدمة في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، في مصنع جعة بريطاني لم يعد موجودًا الآن ، وتمت مشاركته مع Saint Arnold منذ أكثر من 20 عامًا.

الخميرة ، وليست الفاكهة الحقيقية ، هي المسؤولة عن خصائص معظم أنواع البيرة الشتوية: داكنة ، وحلوة ، ونكهة. في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، على سبيل المثال ، تنتج الخميرة إسترات من الفراولة والتوت والزبيب والكرز الأسود ، بينما الخمائر الأخرى ، مثل Rogue Ales & # 8217 ، تنتهي بطعم أخف شبيه بالعسل.

عندما تصل حمى عطلة عيد الميلاد ، ترتفع مبيعات هذه البيرة ذات النكهة الشتوية ، وفقًا لبيانات نيلسن. ومع ذلك ، فإن الانخفاض سريع أيضًا. على الرغم من أن معظم مواسم الشتاء تظهر لأول مرة عندما تنطفئ مواسم الخريف - في أوائل نوفمبر ، قبل وقت طويل من عيد الشكر والانقلاب الشتوي في 21 ديسمبر - فإنها تكاد تكون دائمًا خارج الموضة في غضون شهرين.

مواسم الشتاء - هناك & # 8217s فقط كمية محدودة ، مثل جميع المواسم - من المحتمل أن تستنفد في أسبوع عيد الميلاد. يقول إنكوت إن نكهات الشوكولاتة والخميرة بالفواكه ستتدهور قليلاً أيضًا. هنا & # 8217s القليل الذي قد يكون غير متوفر:

• يوينجلينج ، بوك: استنادًا إلى التقاليد القديمة في أواخر الشتاء لتخمير بوك ، وهو مشروب بني غامق

• Rogue Ales، Santa & # 8217s Private Reserve: بيرة حمراء مزدوجة مع نكهة محمصة ومذاق

• شوك توب ، قمح بريتزل ملتوي: بيرة قمح غير مفلترة بطعم المعجنات الطازجة المخبوزة

فقط في عالم التخمير يبدأ الربيع في رأس السنة الجديدة ويوم # 8217. يحل الربيع عندما يشعر شاربو الكحول بالملل من الشتاء ، وهو نوع من الاضطراب الاكتئابي الموسمي الذي يتغلغل في تجارة المشروبات الكحولية. في الواقع ، العديد من أنواع الجعة الربيعية تلبي هذه العقلية ، بما في ذلك Harpoon Brewery & # 8217s Long Thaw و Samuel Adams & # 8217 Cold Snap ، وهما من الجعة البيضاء البلجيكية الحمضية الهشة التي تبعث على الإثارة في فصل الربيع.

الجعة البلجيكية هي الاتجاه الكبير في بيرة الربيع ، وثقافة البيرة البلجيكية # 8217s هي التي ابتكرت فكرة Blue Moon & # 8217s القادمة First Peach Ale ، وفقًا لكيث فيلا ، مؤسس Blue Moon ، صانع الجعة الحرفي المملوك لشركة MillerCoors . & # 8220 جاء الإلهام من بلجيكا ومن بيرة الفاكهة الموجودة هناك ، & # 8221 Villa يقول. & # 8220 لماذا لا تتزوج هذين الأسلوبين وتخرج بيرة بلجيكية بها خوخ؟ & # 8221

ستنظم فيلا ، الحاصلة على درجة الدكتوراه في علوم التخمير من جامعة بروكسل ، بلجيكا ، حصاد الخوخ في شمال غرب المحيط الهادئ. بعد ذلك ، عمل هو & # 8217ll مع عالم الأحياء الدقيقة لتحديد أنه لا توجد خميرة برية أو بكتيريا على جلد الخوخ يمكن أن تفسد الجعة ، قبل تحليل اللحم كيميائيًا لمعرفة محتوى السكر المناسب والنكهة والرائحة. أخيرًا ، قام بتنسيق التوقيت الدقيق لطهي الشعير والقفزات والخوخ. & # 8220 عندما أكتب وصفة ، فإنها & # 8217s مثل شخص يكتب سيمفونية للأوركسترا ، & # 8221 فيلا يقول. & # 8220 عليك أن تعتني بكل قطعة صغيرة حتى يأتي العمل النهائي بشكل صحيح. & # 8221

في الواقع ، تم تصميم First Peach Ale وغيره من أنواع البيرة الربيعية الجديدة بعناية فائقة في محاولة لمكافحة الركود على مستوى الصناعة خلال الربيع ، عندما تكون مبيعات البيرة الموسمية في أدنى مستوياتها ، وفقًا لبيانات Nielsen. & # 8220Spring عادة ما تكون فترة بطيئة ، مع محاولة الخروج بشيء يثير اهتمام الناس & # 8217s ، & # 8221 يقول سكوت شيرلي ، رئيس مصنع الجعة في Harpoon Brewery. إليك القليل من الأشياء التي قد تثير لك:

• سييرا نيفادا ، Bigfoot Barleywine Style Ale: جسم غني حلو ومر بكثافة النبيذ

• جديد بلجيكا تخمير ، ربيع أشقر: بيرة ذهبية برائحة قشر الليمون والفلفل والخبز الطازج

• سانت أرنولد تخمير ، سبرينغ بوك: بوك أصيل على الطراز الألماني للاحتفال بقدوم الربيع

إنه الصيف ، ويمكنك الاسترخاء. هذا هو أطول موسم للبيرة الموسمية. تبدأ البيرة الصيفية في الظهور في منتصف شهر مارس - عندما يكون الشتاء في الواقع لا يزال الشتاء (الاعتدال الربيعي هو 20 مارس). تستمر حتى الصيف ، الذي يبدأ في 21 يونيو ، ويخرج على الرفوف في أواخر أغسطس.

على غرار تخمير البيرة الشتوية ، تعتبر الخميرة ذات أهمية قصوى للبيرة الصيفية ، وفقًا لجنيفر يوينجلينج ، وهي من الجيل السادس من Yuengling ومنسقة النباتات في D.G. Yuengling & amp Son. النكهة في Yuengling & # 8217s Summer Wheat لا تُشتق فقط من التخمير بالقمح بدلاً من 100٪ الشعير ، ولكن أيضًا من خميرة معينة تنتج الموز وإسترات تشبه البرسيم. يقول يوينجلينج إن هناك المئات إن لم يكن الآلاف من سلالات الخميرة للتخمير ، ومن الضروري إجراء تحليل شامل للفينولات والإسترات والكحول.

هذه النكهات الصيفية هي نجاح كبير لدرجة أن مفضلاتك قد تمحى من على الرفوف ، خاصة بعد العطلات. ارتفعت مبيعات مواسم الصيف في يوم الذكرى والرابع من يوليو ، وفقًا لبيانات نيلسن. على الرغم من انخفاض المبيعات بعد ذلك مباشرة ، إلا أنها لا تزال ضعف حجم مبيعات الشتاء والربيع تقريبًا. & # 8220 في بعض الأحيان ما يحدث مع مواسم الصيف هو نفاد المتاجر ، وعليهم إحضار شيء ما خلف موضع الرف هذا ، & # 8221 يقول شيرلي.

وستنتظر تلك الجعة البديلة - بيرة الخريف - لإكمال دورة البيرة الموسمية. بحلول ذلك الوقت ، سيكون Yuengling قد استورد القفزات من ألمانيا ، وستكون Rogue Ales قد حصدت مئات من القرع الناضج ، وسييرا نيفادا على طول ، وستنزل مصانع الجعة في وادي ياكيما من أجل حصاد القفزات السنوي. ولكن قبل أن يحدث كل ذلك مرة أخرى ، كما يحدث كل عام ، إليك بعض أنواع البيرة الصيفية لامتصاصها:

• بلو مون ، عسل قمح صيفي: بيرة القمح مع عسل البرسيم وقشر البرتقال

• سانت أرنولد تخمير ، الصيف بيلز: بيلسنر على الطراز البوهيمي هش ومالح ، مخمر بالقفزات التشيكية

• مصنع الجعة Harpoon ، Big Squeeze: شاندي جريب فروت مع عصير جريب فروت حقيقي


دليل البيرة الموسمي النهائي الخاص بك

إنه مثل عيد الميلاد في أغسطس ، أو على الأقل مهرجان أكتوبر. نظرًا لأن شاربي البيرة يتحولون إلى جوهر تقويمهم السنوي ، تنطلق احتفالات # 8211Octoberfest هذا الأسبوع في جميع أنحاء العالم ، ويستعد صانعو # 8211beer منذ شهور. كما يوضح الرسم البياني أعلاه ، تحتوي البيرة الموسمية على تقويم خاص بها ، مع إصدار مشروبات خاصة غالبًا قبل أشهر من المواسم المقصودة. صموئيل آدمز & # 8217s Octoberfest ، على سبيل المثال ، يصل إلى الرفوف في 1 أغسطس عندما لا يمكن أن تكون أفكار السقوط & # 8217t أكثر من الفكر.

يحب صانعو البيرة تقارير صناعة العين التي تتخذ من بوسطن مقراً لها ومخزونات تجار التجزئة ، الذين لا يمكنهم بيع سوى الكثير من الزجاجات على الرغم من العدد المتزايد من العلامات التجارية للبيرة. هذا الكفاح من أجل مساحة الرفوف يجبر بيرة الخريف على الوصول خلال الصيف ، وفقًا لدانيل كوسمال ، نائب رئيس المشروبات الكحولية في شركة الأبحاث Nielsen. & # 8220 هذا شيء بدأ للتو في العامين الماضيين & # 8221 Kosmal. & # 8220 يتحرك التقويم لأعلى بضعة أسابيع ، قبل ذلك وقبله. & # 8221

وبمجرد حلول فصل الشتاء ، سيتحول صانعو البيرة بالفعل إلى أيام أكثر دفئًا. بعد الأول من كانون الثاني (يناير) ، انخفضت مبيعات مواسم الشتاء & # 8220 مثل الساعة ، & # 8221 وفقًا للمارزي ، رئيس عمليات التخمير في Harpoon Brewery. & # 8220Seasonals مثل ذلك ، & # 8221 مارزي يقول. & # 8220 الناس يتوقعون دائمًا التالي. & # 8221

هنا & # 8217s نظرة داخل التغييرات في التقويم السنوي للبيرة & # 8217s.

قبل أسابيع من وصول بيرة هارفست في النصف الشمالي من الكرة الأرضية إلى الرفوف في 15 أكتوبر ، اجتمع كين غروسمان ، المؤسس المشارك لسييرا نيفادا ، ومصنعوه المخضرمون حول طاولة في وادي ياكيما بواشنطن. لقد قاموا بفك غطاء ماكينة الجعة التي تزن رطلًا واحدًا وقطع القفزات رقم 8217 ، مما أدى إلى قطع قطع صغيرة من الزهور ، يسخن ويطلق روائح القفزات & # 8217 الزيوت والراتنجات. لقد شموا من أجل الرائحة الصحيحة: الحمضيات ، ولكن ليست مرة ، الصنوبر ، ولكن ليس الخشب ، الترابي ، ولكن ليس العفن.

أواخر الصيف وأوائل الخريف يميزان Gold Rush للقفزات ، وهو مكون منكه في معظم أنواع البيرة ، ووادي ياكيما ، حيث يتم إنتاج أكثر من ثلاثة أرباع القفزات الأمريكية ، ويعد موطنًا لحصاد القفزات السنوي. & # 8220It & # 8217s صفقة طلقة واحدة ، & # 8221 Grossman يقول. سيتم تخمير القفزات - قرر جروسمان على القفزات Cascade و Centennial - حديثًا في أنواع مختارة من البيرة الخريفية ، مثل حصاد نصف الكرة الشمالي. سيتم تخزين الآخرين للمواسم المستقبلية.

لكن هذه البيرة هي عادة اللمسة الأخيرة لمصانع الجعة وخريف # 8217. بحلول سبتمبر ، وصلت معظم أنواع البيرة الخريفية بالفعل إلى الرفوف ، على الرغم من أنها & # 8217s لا تسقط من الناحية الفنية. في Yuengling ، تم استيراد قفزات Hallertau بالفعل من بافاريا ، ألمانيا ، من أجل بيرة Oktoberfest ، التي ظهرت لأول مرة ، مثل بيرة Oktoberfest الأمريكية الأخرى ، في أغسطس. (يبدأ مهرجان أكتوبر تقليديًا في أواخر سبتمبر.) في Rogue Ales ، تم بالفعل تحميص أكثر من 1000 رطل من اليقطين يدويًا وتخميرها على مدار ستة أيام من أجل Pumpkin Patch Ale ، وهي واحدة فقط من العديد من بيرة اليقطين التي وصلت قبل أشهر من عيد الشكر ، وتنفجر أيضًا الرفوف قبل عيد الشكر.

للحصول على النكهات الطازجة من القفزات والقرع ، من الأفضل أن تبدأ في أوائل أغسطس عندما تبدأ مواسم الخريف في الظهور على الرفوف. كلما تمكنت من تخزين & # 8217 مبكرًا ، كان ذلك أفضل. لأنه بحلول عيد الشكر ، سيتم بيع العديد من بيرة الخريف أو إزالتها من الرفوف ، وستبدأ الجعة الشتوية بالفعل في الظهور. هنا & # 8217s ثلاث بيرة الخريف للبحث عن:

• مصنع الجعة هاربون ، حصاد ممتن: مصنوع من التوت البري ، ويتم التبرع بدولار واحد لبنوك الطعام المحلية مقابل كل 6 عبوات تباع

• جوس آيلاند ، بوربون كونتري براند ستاوت & # 8211 فانيلا راي: مصنوع عن طريق إدخال حبوب الفانيليا يدويًا من مدغشقر والمكسيك في براميل ويسكي الجاودار

• Brooklyn Brewery، Brooklyn Post Road Pumpkin Ale: مصنوع من مئات الأرطال من القرع الممزوج في الهريس

بحلول تشرين الثاني (نوفمبر) ، تتباطأ الأمور. انتهى جنون حصاد القفزات. معظم البيرة الخريفية من الرفوف. تقوم بعض مصانع الجعة بإجراء تعديلات طفيفة على المكونات الأربعة الرئيسية - الحبوب والماء والقفزات والخميرة - من وصفات البيرة الشتوية الحالية. بعض لا يقوم بتخمير البيرة الشتوية على الإطلاق. البعض ، مثل آرون إنكروت ، صانع الجعة الرئيسي في شركة Saint Arnold Brewing Company في هيوستن ، تكساس ، يقع في إيقاع وصفات التخمير الموضوعة في الحجر.

بالنسبة إلى Inkrott ، فإن مفتاح مشروبات Saint Arnold & # 8217s الشتوية هو الخميرة الخاصة بهم (& # 8220 لا يوجد مصنع جعة آخر في العالم يستخدم الخميرة لدينا ، & # 8221 Inkrott يقول). في حين أن Saint Arnold ليس مصنع الجعة الوحيد الذي يحتوي على خميرة خاصة به ، فإن مصنع الجعة في تكساس وسلالة الخميرة # 8217s تخلق فاكهة غنية بشكل واضح ، كما يقول Inkrott. نشأت السلالة ، المستخدمة في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، في مصنع جعة بريطاني لم يعد موجودًا الآن ، وتمت مشاركته مع Saint Arnold منذ أكثر من 20 عامًا.

الخميرة ، وليست الفاكهة الحقيقية ، هي المسؤولة عن خصائص معظم أنواع البيرة الشتوية: داكنة ، وحلوة ، ونكهة. في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، على سبيل المثال ، تنتج الخميرة إسترات من الفراولة والتوت والزبيب والكرز الأسود ، بينما الخمائر الأخرى ، مثل Rogue Ales & # 8217 ، تنتهي بطعم أخف شبيه بالعسل.

عندما تصل حمى عطلة عيد الميلاد ، ترتفع مبيعات هذه البيرة ذات النكهة الشتوية ، وفقًا لبيانات نيلسن. ومع ذلك ، فإن الانخفاض سريع أيضًا. على الرغم من أن معظم مواسم الشتاء تظهر لأول مرة عندما تنطفئ مواسم الخريف - في أوائل نوفمبر ، قبل وقت طويل من عيد الشكر والانقلاب الشتوي في 21 ديسمبر - فإنها تكاد تكون دائمًا خارج الموضة في غضون شهرين.

مواسم الشتاء - هناك & # 8217s فقط كمية محدودة ، مثل جميع المواسم - من المحتمل أن تستنفد في أسبوع عيد الميلاد. يقول إنكوت إن نكهات الشوكولاتة والخميرة بالفواكه ستتدهور قليلاً أيضًا. هنا & # 8217s القليل الذي قد يكون غير متوفر:

• يوينجلينج ، بوك: استنادًا إلى التقاليد القديمة في أواخر الشتاء لتخمير بوك ، وهو مشروب بني غامق

• Rogue Ales، Santa & # 8217s Private Reserve: بيرة حمراء مزدوجة مع نكهة محمصة ومذاق

• شوك توب ، قمح بريتزل ملتوي: بيرة قمح غير مفلترة بطعم المعجنات الطازجة المخبوزة

فقط في عالم التخمير يبدأ الربيع في رأس السنة الجديدة ويوم # 8217. يحل الربيع عندما يشعر شاربو الكحول بالملل من الشتاء ، وهو نوع من الاضطراب الاكتئابي الموسمي الذي يتغلغل في تجارة المشروبات الكحولية. في الواقع ، العديد من أنواع الجعة الربيعية تلبي هذه العقلية ، بما في ذلك Harpoon Brewery & # 8217s Long Thaw و Samuel Adams & # 8217 Cold Snap ، وهما من الجعة البيضاء البلجيكية الحمضية الهشة التي تبعث على الإثارة في فصل الربيع.

الجعة البلجيكية هي الاتجاه الكبير في بيرة الربيع ، وثقافة البيرة البلجيكية # 8217s هي التي ابتكرت فكرة Blue Moon & # 8217s القادمة First Peach Ale ، وفقًا لكيث فيلا ، مؤسس Blue Moon ، صانع الجعة الحرفي المملوك لشركة MillerCoors . & # 8220 جاء الإلهام من بلجيكا ومن بيرة الفاكهة الموجودة هناك ، & # 8221 Villa يقول. & # 8220 لماذا لا تتزوج هذين الأسلوبين وتخرج بيرة بلجيكية بها خوخ؟ & # 8221

ستنظم فيلا ، الحاصلة على درجة الدكتوراه في علوم التخمير من جامعة بروكسل ، بلجيكا ، حصاد الخوخ في شمال غرب المحيط الهادئ. بعد ذلك ، عمل هو & # 8217ll مع عالم الأحياء الدقيقة لتحديد أنه لا توجد خميرة برية أو بكتيريا على جلد الخوخ يمكن أن تفسد الجعة ، قبل تحليل اللحم كيميائيًا لمعرفة محتوى السكر المناسب والنكهة والرائحة. أخيرًا ، قام بتنسيق التوقيت الدقيق لطهي الشعير والقفزات والخوخ. & # 8220 عندما أكتب وصفة ، فإنها & # 8217s مثل شخص يكتب سيمفونية للأوركسترا ، & # 8221 فيلا يقول. & # 8220 عليك أن تعتني بكل قطعة صغيرة حتى يأتي العمل النهائي بشكل صحيح. & # 8221

في الواقع ، تم تصميم First Peach Ale وغيره من أنواع البيرة الربيعية الجديدة بعناية فائقة في محاولة لمكافحة الركود على مستوى الصناعة خلال الربيع ، عندما تكون مبيعات البيرة الموسمية في أدنى مستوياتها ، وفقًا لبيانات Nielsen. & # 8220Spring عادة ما تكون فترة بطيئة ، مع محاولة الخروج بشيء يثير اهتمام الناس & # 8217s ، & # 8221 يقول سكوت شيرلي ، رئيس مصنع الجعة في Harpoon Brewery. إليك القليل من الأشياء التي قد تثير لك:

• سييرا نيفادا ، Bigfoot Barleywine Style Ale: جسم غني حلو ومر بكثافة النبيذ

• جديد بلجيكا تخمير ، ربيع أشقر: بيرة ذهبية برائحة قشر الليمون والفلفل والخبز الطازج

• سانت أرنولد تخمير ، سبرينغ بوك: بوك أصيل على الطراز الألماني للاحتفال بقدوم الربيع

إنه الصيف ، ويمكنك الاسترخاء. هذا هو أطول موسم للبيرة الموسمية. تبدأ البيرة الصيفية في الظهور في منتصف شهر مارس - عندما يكون الشتاء في الواقع لا يزال الشتاء (الاعتدال الربيعي هو 20 مارس).تستمر حتى الصيف ، الذي يبدأ في 21 يونيو ، ويخرج على الرفوف في أواخر أغسطس.

على غرار تخمير البيرة الشتوية ، تعتبر الخميرة ذات أهمية قصوى للبيرة الصيفية ، وفقًا لجنيفر يوينجلينج ، وهي من الجيل السادس من Yuengling ومنسقة النباتات في D.G. Yuengling & amp Son. النكهة في Yuengling & # 8217s Summer Wheat لا تُشتق فقط من التخمير بالقمح بدلاً من 100٪ الشعير ، ولكن أيضًا من خميرة معينة تنتج الموز وإسترات تشبه البرسيم. يقول يوينجلينج إن هناك المئات إن لم يكن الآلاف من سلالات الخميرة للتخمير ، ومن الضروري إجراء تحليل شامل للفينولات والإسترات والكحول.

هذه النكهات الصيفية هي نجاح كبير لدرجة أن مفضلاتك قد تمحى من على الرفوف ، خاصة بعد العطلات. ارتفعت مبيعات مواسم الصيف في يوم الذكرى والرابع من يوليو ، وفقًا لبيانات نيلسن. على الرغم من انخفاض المبيعات بعد ذلك مباشرة ، إلا أنها لا تزال ضعف حجم مبيعات الشتاء والربيع تقريبًا. & # 8220 في بعض الأحيان ما يحدث مع مواسم الصيف هو نفاد المتاجر ، وعليهم إحضار شيء ما خلف موضع الرف هذا ، & # 8221 يقول شيرلي.

وستنتظر تلك الجعة البديلة - بيرة الخريف - لإكمال دورة البيرة الموسمية. بحلول ذلك الوقت ، سيكون Yuengling قد استورد القفزات من ألمانيا ، وستكون Rogue Ales قد حصدت مئات من القرع الناضج ، وسييرا نيفادا على طول ، وستنزل مصانع الجعة في وادي ياكيما من أجل حصاد القفزات السنوي. ولكن قبل أن يحدث كل ذلك مرة أخرى ، كما يحدث كل عام ، إليك بعض أنواع البيرة الصيفية لامتصاصها:

• بلو مون ، عسل قمح صيفي: بيرة القمح مع عسل البرسيم وقشر البرتقال

• سانت أرنولد تخمير ، الصيف بيلز: بيلسنر على الطراز البوهيمي هش ومالح ، مخمر بالقفزات التشيكية

• مصنع الجعة Harpoon ، Big Squeeze: شاندي جريب فروت مع عصير جريب فروت حقيقي


دليل البيرة الموسمي النهائي الخاص بك

إنه مثل عيد الميلاد في أغسطس ، أو على الأقل مهرجان أكتوبر. نظرًا لأن شاربي البيرة يتحولون إلى جوهر تقويمهم السنوي ، تنطلق احتفالات # 8211Octoberfest هذا الأسبوع في جميع أنحاء العالم ، ويستعد صانعو # 8211beer منذ شهور. كما يوضح الرسم البياني أعلاه ، تحتوي البيرة الموسمية على تقويم خاص بها ، مع إصدار مشروبات خاصة غالبًا قبل أشهر من المواسم المقصودة. صموئيل آدمز & # 8217s Octoberfest ، على سبيل المثال ، يصل إلى الرفوف في 1 أغسطس عندما لا يمكن أن تكون أفكار السقوط & # 8217t أكثر من الفكر.

يحب صانعو البيرة تقارير صناعة العين التي تتخذ من بوسطن مقراً لها ومخزونات تجار التجزئة ، الذين لا يمكنهم بيع سوى الكثير من الزجاجات على الرغم من العدد المتزايد من العلامات التجارية للبيرة. هذا الكفاح من أجل مساحة الرفوف يجبر بيرة الخريف على الوصول خلال الصيف ، وفقًا لدانيل كوسمال ، نائب رئيس المشروبات الكحولية في شركة الأبحاث Nielsen. & # 8220 هذا شيء بدأ للتو في العامين الماضيين & # 8221 Kosmal. & # 8220 يتحرك التقويم لأعلى بضعة أسابيع ، قبل ذلك وقبله. & # 8221

وبمجرد حلول فصل الشتاء ، سيتحول صانعو البيرة بالفعل إلى أيام أكثر دفئًا. بعد الأول من كانون الثاني (يناير) ، انخفضت مبيعات مواسم الشتاء & # 8220 مثل الساعة ، & # 8221 وفقًا للمارزي ، رئيس عمليات التخمير في Harpoon Brewery. & # 8220Seasonals مثل ذلك ، & # 8221 مارزي يقول. & # 8220 الناس يتوقعون دائمًا التالي. & # 8221

هنا & # 8217s نظرة داخل التغييرات في التقويم السنوي للبيرة & # 8217s.

قبل أسابيع من وصول بيرة هارفست في النصف الشمالي من الكرة الأرضية إلى الرفوف في 15 أكتوبر ، اجتمع كين غروسمان ، المؤسس المشارك لسييرا نيفادا ، ومصنعوه المخضرمون حول طاولة في وادي ياكيما بواشنطن. لقد قاموا بفك غطاء ماكينة الجعة التي تزن رطلًا واحدًا وقطع القفزات رقم 8217 ، مما أدى إلى قطع قطع صغيرة من الزهور ، يسخن ويطلق روائح القفزات & # 8217 الزيوت والراتنجات. لقد شموا من أجل الرائحة الصحيحة: الحمضيات ، ولكن ليست مرة ، الصنوبر ، ولكن ليس الخشب ، الترابي ، ولكن ليس العفن.

أواخر الصيف وأوائل الخريف يميزان Gold Rush للقفزات ، وهو مكون منكه في معظم أنواع البيرة ، ووادي ياكيما ، حيث يتم إنتاج أكثر من ثلاثة أرباع القفزات الأمريكية ، ويعد موطنًا لحصاد القفزات السنوي. & # 8220It & # 8217s صفقة طلقة واحدة ، & # 8221 Grossman يقول. سيتم تخمير القفزات - قرر جروسمان على القفزات Cascade و Centennial - حديثًا في أنواع مختارة من البيرة الخريفية ، مثل حصاد نصف الكرة الشمالي. سيتم تخزين الآخرين للمواسم المستقبلية.

لكن هذه البيرة هي عادة اللمسة الأخيرة لمصانع الجعة وخريف # 8217. بحلول سبتمبر ، وصلت معظم أنواع البيرة الخريفية بالفعل إلى الرفوف ، على الرغم من أنها & # 8217s لا تسقط من الناحية الفنية. في Yuengling ، تم استيراد قفزات Hallertau بالفعل من بافاريا ، ألمانيا ، من أجل بيرة Oktoberfest ، التي ظهرت لأول مرة ، مثل بيرة Oktoberfest الأمريكية الأخرى ، في أغسطس. (يبدأ مهرجان أكتوبر تقليديًا في أواخر سبتمبر.) في Rogue Ales ، تم بالفعل تحميص أكثر من 1000 رطل من اليقطين يدويًا وتخميرها على مدار ستة أيام من أجل Pumpkin Patch Ale ، وهي واحدة فقط من العديد من بيرة اليقطين التي وصلت قبل أشهر من عيد الشكر ، وتنفجر أيضًا الرفوف قبل عيد الشكر.

للحصول على النكهات الطازجة من القفزات والقرع ، من الأفضل أن تبدأ في أوائل أغسطس عندما تبدأ مواسم الخريف في الظهور على الرفوف. كلما تمكنت من تخزين & # 8217 مبكرًا ، كان ذلك أفضل. لأنه بحلول عيد الشكر ، سيتم بيع العديد من بيرة الخريف أو إزالتها من الرفوف ، وستبدأ الجعة الشتوية بالفعل في الظهور. هنا & # 8217s ثلاث بيرة الخريف للبحث عن:

• مصنع الجعة هاربون ، حصاد ممتن: مصنوع من التوت البري ، ويتم التبرع بدولار واحد لبنوك الطعام المحلية مقابل كل 6 عبوات تباع

• جوس آيلاند ، بوربون كونتري براند ستاوت & # 8211 فانيلا راي: مصنوع عن طريق إدخال حبوب الفانيليا يدويًا من مدغشقر والمكسيك في براميل ويسكي الجاودار

• Brooklyn Brewery، Brooklyn Post Road Pumpkin Ale: مصنوع من مئات الأرطال من القرع الممزوج في الهريس

بحلول تشرين الثاني (نوفمبر) ، تتباطأ الأمور. انتهى جنون حصاد القفزات. معظم البيرة الخريفية من الرفوف. تقوم بعض مصانع الجعة بإجراء تعديلات طفيفة على المكونات الأربعة الرئيسية - الحبوب والماء والقفزات والخميرة - من وصفات البيرة الشتوية الحالية. بعض لا يقوم بتخمير البيرة الشتوية على الإطلاق. البعض ، مثل آرون إنكروت ، صانع الجعة الرئيسي في شركة Saint Arnold Brewing Company في هيوستن ، تكساس ، يقع في إيقاع وصفات التخمير الموضوعة في الحجر.

بالنسبة إلى Inkrott ، فإن مفتاح مشروبات Saint Arnold & # 8217s الشتوية هو الخميرة الخاصة بهم (& # 8220 لا يوجد مصنع جعة آخر في العالم يستخدم الخميرة لدينا ، & # 8221 Inkrott يقول). في حين أن Saint Arnold ليس مصنع الجعة الوحيد الذي يحتوي على خميرة خاصة به ، فإن مصنع الجعة في تكساس وسلالة الخميرة # 8217s تخلق فاكهة غنية بشكل واضح ، كما يقول Inkrott. نشأت السلالة ، المستخدمة في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، في مصنع جعة بريطاني لم يعد موجودًا الآن ، وتمت مشاركته مع Saint Arnold منذ أكثر من 20 عامًا.

الخميرة ، وليست الفاكهة الحقيقية ، هي المسؤولة عن خصائص معظم أنواع البيرة الشتوية: داكنة ، وحلوة ، ونكهة. في Saint Arnold & # 8217s Christmas Ale ، على سبيل المثال ، تنتج الخميرة إسترات من الفراولة والتوت والزبيب والكرز الأسود ، بينما الخمائر الأخرى ، مثل Rogue Ales & # 8217 ، تنتهي بطعم أخف شبيه بالعسل.

عندما تصل حمى عطلة عيد الميلاد ، ترتفع مبيعات هذه البيرة ذات النكهة الشتوية ، وفقًا لبيانات نيلسن. ومع ذلك ، فإن الانخفاض سريع أيضًا. على الرغم من أن معظم مواسم الشتاء تظهر لأول مرة عندما تنطفئ مواسم الخريف - في أوائل نوفمبر ، قبل وقت طويل من عيد الشكر والانقلاب الشتوي في 21 ديسمبر - فإنها تكاد تكون دائمًا خارج الموضة في غضون شهرين.

مواسم الشتاء - هناك & # 8217s فقط كمية محدودة ، مثل جميع المواسم - من المحتمل أن تستنفد في أسبوع عيد الميلاد. يقول إنكوت إن نكهات الشوكولاتة والخميرة بالفواكه ستتدهور قليلاً أيضًا. هنا & # 8217s القليل الذي قد يكون غير متوفر:

• يوينجلينج ، بوك: استنادًا إلى التقاليد القديمة في أواخر الشتاء لتخمير بوك ، وهو مشروب بني غامق

• Rogue Ales، Santa & # 8217s Private Reserve: بيرة حمراء مزدوجة مع نكهة محمصة ومذاق

• شوك توب ، قمح بريتزل ملتوي: بيرة قمح غير مفلترة بطعم المعجنات الطازجة المخبوزة

فقط في عالم التخمير يبدأ الربيع في رأس السنة الجديدة ويوم # 8217. يحل الربيع عندما يشعر شاربو الكحول بالملل من الشتاء ، وهو نوع من الاضطراب الاكتئابي الموسمي الذي يتغلغل في تجارة المشروبات الكحولية. في الواقع ، العديد من أنواع الجعة الربيعية تلبي هذه العقلية ، بما في ذلك Harpoon Brewery & # 8217s Long Thaw و Samuel Adams & # 8217 Cold Snap ، وهما من الجعة البيضاء البلجيكية الحمضية الهشة التي تبعث على الإثارة في فصل الربيع.

الجعة البلجيكية هي الاتجاه الكبير في بيرة الربيع ، وثقافة البيرة البلجيكية # 8217s هي التي ابتكرت فكرة Blue Moon & # 8217s القادمة First Peach Ale ، وفقًا لكيث فيلا ، مؤسس Blue Moon ، صانع الجعة الحرفي المملوك لشركة MillerCoors . & # 8220 جاء الإلهام من بلجيكا ومن بيرة الفاكهة الموجودة هناك ، & # 8221 Villa يقول. & # 8220 لماذا لا تتزوج هذين الأسلوبين وتخرج بيرة بلجيكية بها خوخ؟ & # 8221

ستنظم فيلا ، الحاصلة على درجة الدكتوراه في علوم التخمير من جامعة بروكسل ، بلجيكا ، حصاد الخوخ في شمال غرب المحيط الهادئ. بعد ذلك ، عمل هو & # 8217ll مع عالم الأحياء الدقيقة لتحديد أنه لا توجد خميرة برية أو بكتيريا على جلد الخوخ يمكن أن تفسد الجعة ، قبل تحليل اللحم كيميائيًا لمعرفة محتوى السكر المناسب والنكهة والرائحة. أخيرًا ، قام بتنسيق التوقيت الدقيق لطهي الشعير والقفزات والخوخ. & # 8220 عندما أكتب وصفة ، فإنها & # 8217s مثل شخص يكتب سيمفونية للأوركسترا ، & # 8221 فيلا يقول. & # 8220 عليك أن تعتني بكل قطعة صغيرة حتى يأتي العمل النهائي بشكل صحيح. & # 8221

في الواقع ، تم تصميم First Peach Ale وغيره من أنواع البيرة الربيعية الجديدة بعناية فائقة في محاولة لمكافحة الركود على مستوى الصناعة خلال الربيع ، عندما تكون مبيعات البيرة الموسمية في أدنى مستوياتها ، وفقًا لبيانات Nielsen. & # 8220Spring عادة ما تكون فترة بطيئة ، مع محاولة الخروج بشيء يثير اهتمام الناس & # 8217s ، & # 8221 يقول سكوت شيرلي ، رئيس مصنع الجعة في Harpoon Brewery. إليك القليل من الأشياء التي قد تثير لك:

• سييرا نيفادا ، Bigfoot Barleywine Style Ale: جسم غني حلو ومر بكثافة النبيذ

• جديد بلجيكا تخمير ، ربيع أشقر: بيرة ذهبية برائحة قشر الليمون والفلفل والخبز الطازج

• سانت أرنولد تخمير ، سبرينغ بوك: بوك أصيل على الطراز الألماني للاحتفال بقدوم الربيع

إنه الصيف ، ويمكنك الاسترخاء. هذا هو أطول موسم للبيرة الموسمية. تبدأ البيرة الصيفية في الظهور في منتصف شهر مارس - عندما يكون الشتاء في الواقع لا يزال الشتاء (الاعتدال الربيعي هو 20 مارس). تستمر حتى الصيف ، الذي يبدأ في 21 يونيو ، ويخرج على الرفوف في أواخر أغسطس.

على غرار تخمير البيرة الشتوية ، تعتبر الخميرة ذات أهمية قصوى للبيرة الصيفية ، وفقًا لجنيفر يوينجلينج ، وهي من الجيل السادس من Yuengling ومنسقة النباتات في D.G. Yuengling & amp Son. النكهة في Yuengling & # 8217s Summer Wheat لا تُشتق فقط من التخمير بالقمح بدلاً من 100٪ الشعير ، ولكن أيضًا من خميرة معينة تنتج الموز وإسترات تشبه البرسيم. يقول يوينجلينج إن هناك المئات إن لم يكن الآلاف من سلالات الخميرة للتخمير ، ومن الضروري إجراء تحليل شامل للفينولات والإسترات والكحول.

هذه النكهات الصيفية هي نجاح كبير لدرجة أن مفضلاتك قد تمحى من على الرفوف ، خاصة بعد العطلات. ارتفعت مبيعات مواسم الصيف في يوم الذكرى والرابع من يوليو ، وفقًا لبيانات نيلسن. على الرغم من انخفاض المبيعات بعد ذلك مباشرة ، إلا أنها لا تزال ضعف حجم مبيعات الشتاء والربيع تقريبًا. & # 8220 في بعض الأحيان ما يحدث مع مواسم الصيف هو نفاد المتاجر ، وعليهم إحضار شيء ما خلف موضع الرف هذا ، & # 8221 يقول شيرلي.

وستنتظر تلك الجعة البديلة - بيرة الخريف - لإكمال دورة البيرة الموسمية. بحلول ذلك الوقت ، سيكون Yuengling قد استورد القفزات من ألمانيا ، وستكون Rogue Ales قد حصدت مئات من القرع الناضج ، وسييرا نيفادا على طول ، وستنزل مصانع الجعة في وادي ياكيما من أجل حصاد القفزات السنوي. ولكن قبل أن يحدث كل ذلك مرة أخرى ، كما يحدث كل عام ، إليك بعض أنواع البيرة الصيفية لامتصاصها:

• بلو مون ، عسل قمح صيفي: بيرة القمح مع عسل البرسيم وقشر البرتقال

• سانت أرنولد تخمير ، الصيف بيلز: بيلسنر على الطراز البوهيمي هش ومالح ، مخمر بالقفزات التشيكية

• مصنع الجعة Harpoon ، Big Squeeze: شاندي جريب فروت مع عصير جريب فروت حقيقي


شاهد الفيديو: Vocal Lesson on Articulation with Wendy Irvine


تعليقات:

  1. Muata

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. أنا متأكد. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  2. Moogunris

    كما أنه يقلقني من هذه القضية. أعط أين يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع؟



اكتب رسالة