ma.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

حساء الصياد البولندي

حساء الصياد البولندي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يخنة بولندية شهية مصنوعة من عدة أنواع من اللحوم - عادةً لحم الخنزير - والملفوف ومخلل الملفوف والكثير من الفطر البري والمزروع

ائتمان التصوير: إليز باور

يخنة مع مخلل الملفوف ، رأس كامل من الملفوف ، و 3 أنواع من لحم الخنزير؟ كان يجب أن ترى عيني والدي عندما أخبرته أن هانك كان يعد هذه الوصفة لنا. يتمتع. ~ إليز

يُعرف أيضًا باسم بيجوس، يُطلق على هذا الحساء اللذيذ والملفوف ولحم الخنزير الطبق الوطني لبولندا. من المؤكد أن له طابع أوروبي شرقي: الملفوف ومخلل الملفوف ، والكثير من اللحوم المختلفة - والعديد منها مدخن - ومجموعة متنوعة من الفطر. يعرف أي شخص يعرف أي شيء عن أوروبا الشرقية أنه مجنون بالفطر.

يبدو أن البيغوس الأصلي كان مصنوعًا من الطرائد البرية ، ولكن على مر القرون - يقال أن الطبق يقترب من 700 عام - أصبح يخنة من العديد من اللحوم المحلية. النقانق المدخنة ، ومعظمها من كيلباسا ، هي من المسلمات ، كما هو الحال مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المدخن. كما يتم استخدام النقانق الطازجة أو كتف لحم الخنزير أو لحم العجل أو لحم البقر.

يجب أن تعلم أنه لا توجد طريقة محددة لتكوين البيغوس. كل طاهية لها أسرارها الخاصة ، وبقدر ما أستطيع أن أقول ، الثوابت الوحيدة هي: أنواع مختلفة من اللحوم ، والملفوف ، والفطر ، والفلفل الأسود. هناك فرعين رئيسيين للطبق ، أحدهما يستخدم معجون الطماطم والآخر باستخدام البرقوق. قررت هنا الخوخ.

كلمة عن مخلل الملفوف. بينما يمكنك صنع هذا الطبق بالخل مخلل الملفوف ، ستحتاج إلى شطفه وغسله عدة مرات لإزالة معظم طعم الخل. يجب أن تبذل بعض الجهد للعثور على مخلل الملفوف المملح ، والذي يتم حفظه في الثلاجة. Bubbies هي علامة تجارية ممتازة.

استخدم أكبر عدد ممكن من أنواع الفطر المختلفة ، وحاول بالتأكيد العثور على بورسيني مجفف - معظم وصفات البيجو تستدعي ذلك. استخدمنا الفطر البري المجفف ، والفطر الكريميني الطازج وعلبة "عينات الشيف" من الفطر الطازج لهذه الوصفة.

وصفة يخنة الصياد البولندي

لقد استخدمت البيرة كسائل ، على الرغم من أن الكثير من الناس يستخدمون النبيذ الأحمر. إذا كنت تصنع النسخة المعتمدة على الطماطم ، فتخط البيرة واستخدم علبة صلصة الطماطم. إذا كنت لا تستطيع شرب الكحول ، فاستخدم بعض مرق اللحم البقري.

مكونات

  • 1 أونصة بورسيني مجفف أو فطر بري آخر
  • 2 ملعقة كبيرة دهن مقدد أو زيت نباتي
  • 2 جنيه كتف لحم الخنزير
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 رأس ملفوف (عادي ، غير سافوي أو أحمر) ، مفروم
  • 1 1/2 رطل مشكل فطر طازج
  • 1-2 رطل كيلباسة أو سجق مدخن آخر
  • 1 لحم خنزير مدخن
  • 1 رطل من النقانق البولندية الطازجة (اختياري)
  • 1 جرة سعة 25 أونصة من مخلل الملفوف الطازج (نوصي باستخدام Bubbies ، والتي قد تتمكن من العثور عليها في القسم المبرد في السوبر ماركت المحلي)
  • 1 زجاجة من البيرة بيلسنر أو الجعة
  • 1 ملعقة كبيرة من توت العرعر (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 2 ملعقة كبيرة مردقوش مجفف
  • ملح
  • 20 حبة برقوق مقطعة نصفين (اختياري)
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)
  • 1 علبة صلصة طماطم 15 أونصة (اختياري)
  • 1-2 ملعقة كبيرة خردل أو فجل (اختياري)

طريقة

1 صب ماء الصنبور الساخن فوق الفطر المجفف واغمره لمدة 20-40 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. طحن أو سحق العرعر التوت والفلفل الأسود الخام ؛ لا تريدين بودرة. قطع كتف لحم الخنزير إلى قطع كبيرة ، حوالي 2 بوصة. قطع النقانق إلى قطع متشابهة الحجم. يُصفّى مخلل الملفوف ويُترك جانبًا. نظف أي أوساخ من الفطر وقطعها إلى قطع كبيرة ؛ اترك الصغيرة كاملة.

2 سخني دهن لحم الخنزير المقدد أو الزيت النباتي في قدر كبير بغطاء لمدة دقيقة أو دقيقتين. العمل على دفعات إذا لزم الأمر ، قم بتحمير كتف لحم الخنزير على نار متوسطة عالية. لا الحشد عموم. ضع اللحم المحمر جانبًا.

3 نضع البصل والكرنب الطازج في القدر ونقلبهما لبضع دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح الملفوف طريًا. يرش القليل من الملح عليها. ستخرج الخضار الكثير من الماء ، وعندما تفعل ، استخدم ملعقة خشبية لكشط أي أجزاء بنية اللون من قاع الإناء. إذا كنت تقوم بصنع نسخة تعتمد على الطماطم ، أضف معجون الطماطم هنا. بمجرد أن يصبح القدر نظيفًا ويصبح الكرنب والبصل طريًا ، أخرجه من القدر واتركه جانبًا مع كتف لحم الخنزير.

4 أضيفي الفطر واطهيه بدون أي زيت إضافي مع التقليب المستمر حتى يطلق الماء. بمجرد أن يفعلوا ذلك ، رشي القليل من الملح على الفطر. عندما تنفد المياه تقريبًا ، أضف كتف الخنزير ومزيج الكرنب والبصل ، ثم كل شيء آخر ما عدا البرقوق. أضف البيرة ، إذا كنت تستخدم ، أو صلصة الطماطم إذا كنت تصنع النسخة المعتمدة على الطماطم. يقلب جيدًا حتى يتجانس.

5 لا ينبغي أن يكون لديك سائل كافٍ لغمر كل شيء. هذا جيد: بيجوس يخنة "جافة" ، وإلى جانب ذلك ، ستخرج المكونات المزيد من السائل أثناء الطهي. يُغلى كل شيء على نار هادئة ، ويُغطى القدر ويُطهى برفق لمدة ساعتين على الأقل.

6 البيجوس أفضل كلما طهوا لفترة أطول ، لكن يمكنك تناوله بمجرد أن ينهار عرقوب لحم الخنزير. تحقق بعد ساعتين ، ثم كل 30 دقيقة بعد ذلك. عندما يصبح العرقوب طريًا ، اصطاده وإخراج اللحم والدهون من العظام وتخلص من العظام والدهون ، ثم افرم اللحم جيدًا وأعده إلى القدر. يُضاف البرقوق ويُطهى حتى ينضج ، لمدة 30 دقيقة أخرى على الأقل.

من الأفضل تقديم Bigos ببساطة ، مع خبز الجاودار والبيرة. إذا كنت تريد ركلة صغيرة ، أضف الخردل أو الفجل قبل تناوله مباشرة. يتحسن Bigos مع تقدم العمر أيضًا ، ولهذا السبب تجعل هذه الوصفة الكثير: ستكون بقايا طعامك أفضل حتى من الحساء في اليوم الأول.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


شاهد الفيديو: حساء الصيادين سيبيريا. وصفة الطبخ


تعليقات:

  1. Daitaur

    أنا آسف ، لكن في رأيي أنت مخطئ. أنا متأكد. اكتب لي في PM.

  2. Biton

    أنصحك بزيارة الموقع ، حيث يوجد الكثير من المعلومات حول الموضوع الذي يهمك. لن أشفق عليك.

  3. Mara

    هناك شيء في هذا. اعتدت التفكير بشكل مختلف ، شكرًا جزيلاً للمساعدة في هذه المسألة.

  4. Worton

    في رأيي ، إنه مخطئ. أنا متأكد. أنا قادر على إثبات ذلك.

  5. Tier

    أهنئ الجواب الممتاز.

  6. Moogugrel

    هل تفكر في مثل هذه الإجابة المذهلة؟

  7. Abdul-Hakim

    بالتأكيد. كل ما ذكر أعلاه قال الحقيقة. دعونا نناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.



اكتب رسالة