ma.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

من المتوقع بيع كأس النبيذ الصيني مقابل 38 مليون دولار

من المتوقع بيع كأس النبيذ الصيني مقابل 38 مليون دولار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


من المتوقع بيع كوب من الخزف الأبيض بأكثر من 38 مليون دولار

من المتوقع بيع كوب نبيذ من عهد أسرة مينغ مزين بالدجاج مقابل 38 مليون دولار في مزاد اليوم.

من المتوقع أن يحطم فنجان نبيذ صيني مزين بالدجاج الأرقام القياسية في مزاد اليوم ، عندما يقترح الخبراء أنه يمكن بسهولة التخلص من 235 يوان ، أو 38 مليون دولار.

وفقًا لـ Shanghaiist ، فإن الكأس الخزفي الأبيض الصغير الذي لا يحتوي على جذوع مزين بأزهار مطلية ومشهد مع دجاجة وديك يرعان عددًا قليلاً من فراخ الأطفال. تم إنتاجه خلال عهد أسرة مينج (1368-1644) ، حيث تقول سوثبيز إن الكأس صنع على وجه التحديد بين عامي 1465 و 1487.

قال نيكولاس تشاو ، نائب رئيس Sotheby’s Asia ، الذي أخبر صحيفة South China Morning Post أن تصميم الدجاج كان شائعًا لدى الأباطرة وبالتالي تم نسخه على نطاق واسع: "كانت تلك الفترة ، من حيث إنتاج الخزف ، حقًا ذروة صقل المواد". وقال: "عندما تشتري كوب دجاج ... فأنت لا تشتري هذا الشيء فحسب ، بل تشتري قرونًا من الإعجاب الإمبراطوري بهذه الأشياء".

الكأس هو واحد من 19 كوب دجاج فقط معروف بوجودها ، وأربعة فقط موجودة حاليًا في مجموعات خاصة.

وأضاف تشاو أن كأس النبيذ سيباع اليوم في مزاد ، ومن المتوقع بيعه بأكثر من أي أعمال فنية أو خزفية صينية أخرى.


كعك القمر التقليدي (廣 式 月餅)

كعكة القمر هي وجبة خفيفة لا بد من تناولها خلال مهرجان منتصف الخريف (中秋節) الذي نشأت معه. بمجرد جمع كل المكونات اللازمة لصنع كعك القمر الخاص بك ، لن تشعر بهذه الصعوبة كما كنت تعتقد.

يتم الاحتفال بمهرجان منتصف الخريف (中秋節) في اليوم الخامس عشر من الشهر الثامن في التقويم القمري كل عام. لذلك انتهينا من الاحتفال هذا العام # 8217 قبل أسبوعين. ربما تساءلت عن سبب تأخر هذه الوصفة. في الواقع ، لقد تلاعبت أيضًا فيما إذا كنت أنشر ترجمتها الإنجليزية هذا العام أو احتفظت بالمسودة حتى العام المقبل منذ أن نشرت النسخة الصينية.

هنا تذهب ، وصفة كعك القمر التقليدية التي كانت تجلس لفترة طويلة في مجلد المسودة الخاصة بي أصبحت حية في هذه المدونة. نظرًا لأنني بحاجة إلى مزيد من الوقت للعمل في مشروع كتاب الطبخ الخاص بي ، فقد كان النشر على هذه المدونة بطيئًا بعض الشيء. ومع ذلك ، كنت أطبخ وأعمل بجد.

خلال الأسابيع القليلة الماضية ، قمت بتحميل بضع مجموعات من الوصفات والصور إلى المحرر الخاص بي. أشكركم جميعًا على التحمل معي لمثل هذه الوتيرة البطيئة للنشر مؤخرًا.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب صلصة الصويا
  • نصف كوب سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 6 قطع لحم خنزير مخلية

في وعاء ، اخلطي صلصة الصويا والسكر البني وعصير الليمون والزيت النباتي والزنجبيل ومسحوق الثوم. توضع جانباً بعضًا من الخليط في وعاء منفصل لتتبيله أثناء الطهي. اثقب شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين بشوكة ، وضعها في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق ، وغطيه بخليط التتبيلة المتبقي. برد من 6 إلى 8 ساعات.

سخن الشواية على حرارة عالية.

دهن شبكة الشواية بالزيت. تخلصي من التتبيلة وشرائح لحم الخنزير المشوي من 6 إلى 8 دقائق لكل جانب ، أو إلى درجة النضج المرغوبة ، ونقعها غالبًا بالجزء المحجوز من التتبيلة.

تتضمن بيانات التغذية لهذه الوصفة معلومات عن الكمية الكاملة لمكونات التتبيلة. اعتمادًا على وقت التتبيل والمكونات وطريقة الطهي وما إلى ذلك ، ستختلف الكمية الفعلية للتتبيلة المستهلكة.


ملخص الوصفة

  • 1 زجاجة (750 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة
  • 20 ورقة ريحان طازجة مفرومة
  • 20 حبة فلفل أخضر كاملة
  • 1 لتر مرق سمك
  • 4 (8 أونصات) فيليه سلمون
  • 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة باردة
  • 1 عبوة (16 أونصة) معكرونة فيتوتشيني جافة
  • ملح للتذوق
  • 4 أغصان من أعشاب الشبت الطازجة للتزيين

في قدر كبير على نار متوسطة ، يُمزج النبيذ الأبيض والبصل والريحان وحبوب الفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني مرق السمك في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف السلمون ويُسلق لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى ينضج السلمون ، مع إبقاء المرقة دائمًا أقل من نقطة الغليان. يُرفع السلمون إلى طبق ، ويُغطّى بورق الألمنيوم للتدفئة.

قم بإزالة حوالي 3/4 كوب من مرق السمك ، وحركه مع مرق النبيذ الأبيض. انقل صلصة النبيذ الأبيض إلى الخلاط وهرسها حتى تصبح ناعمة. صفيها من خلال مصفاة مرة أخرى في القدر ، وقلبي الكريمة. يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار النصف مرة أخرى. اخفقي الزبدة الباردة وتبليها بالملح والفلفل.

في هذه الأثناء ، قم بغلي وعاء من الماء المملح قليلاً. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج ، حوالي 8 دقائق. قدمي المعكرونة مع شرائح السلمون وملعقة الصلصة فوقها. تُزين بقطعة من الشبت.


الفيديو ذات الصلة

نسخة لذيذة من هذا الطبق. لقد صنعت من لحم الخنزير والدجاج. كلاهما يعمل بشكل جميل.

وصفة رائعة وواحدة ستأكلها الأسرة بأكملها! ضاعفت كمية المحار وصلصة الصويا لكنني أبقيت جميع المكونات الأخرى كما هي. لذيذ جدا وغير لطيف على الإطلاق. & # x27ll استمر في صنع هذا لأن طعمه أفضل من المطعم المحلي.

وصفة رائعة وواحدة ستأكلها الأسرة بأكملها! ضاعفت كمية المحار وصلصة الصويا لكنني أبقيت جميع المكونات الأخرى كما هي. لذيذ جدا وغير لطيف على الإطلاق. & # x27ll استمر في صنع هذا المطعم لأنه طعمه أفضل من المطعم المحلي.

استمتع الجميع على الطاولة بهذا الطبق. لقد خدمته مع نودلز لينجويني الصينية. لم أستخدم مرق الدجاج ، بل استخدمت قاعدة الحساء اليابانية بدلاً من ذلك. في المرة القادمة أعتقد أنني سأضيف كوبًا من مرق الخضار الخالي من الملح لزيادة كمية الصلصة السميكة. كان لدي أيضًا بعض المعكرونة الصينية المقرمشة ، لذلك وضعنا بعضها فوق الطاولة.

أحب هذه الوصفة! أفضل فرم سوي & # x27ve على الإطلاق! لن تشعر بخيبة أمل & # x27t إذا جربت هذه الوصفة. إنه & # x27s فقط رائع! إنه لذيذ للغاية لدرجة أنه كان علينا تناوله يومين على التوالي!

لقد أصبت بخيبة أمل حقًا في هذا الطبق ، كما ذكر عارض آخر أنه كان لطيفًا بعض الشيء. أنا لست جديدًا في الطبخ. فعلت ذلك معظم حياتي وأعرف ما هو جيد. كان لدي بعض صلصة hoison في الثلاجة لذلك قمت بإلقاء بعضها. لقد قمت بقياس الذوق ، وليس قياس الملاعق ولكني اتبعت الوصفة بالحرف لمعرفة ما تتحدث عنه المراجعات. آسف ، أنا لست من المعجبين. أشعر أنني أهدرت الكثير من المال لدرجة أنه كان بإمكاني شراء شيء آخر. مثل شيء لنفسي :))))

لذيذ! كان الأمر يستحق كل دقيقة من تقطيع الخضار فقط لسماع صوتي يقول & # x27mmmm & # x27 مع كل قضمة. لقد كنت أطبخ لفترة طويلة ، لذا أجريت بعض التعديلات الطفيفة بناءً على ما أعلم أننا نحبه ، لكني بشكل عام اتبعت الوصفة. ضاعفت الصلصة ، واستخدمت 5 فصوص من الثوم ، وأضفت رقائق الفلفل الأحمر الحار ومعجون الفلفل الحار وملعقتين صغيرتين من الشيري. إنه بالتأكيد موجود في ملف & # x27keeper & # x27 الخاص بي.

لقد راجعت هذا في & # x2705 ، لكن بعض النصائح. يمكنك تقليل السعرات الحرارية عن طريق قلي حبتين من الخضار في وقت واحد - طالما أنهما يطهيان نفس القدر من الوقت - أي الفلفل / البصل معًا ، والفطر / البازلاء معًا. أنا أستخدم فقط 4 ملاعق صغيرة من الزيت في هذه الوصفة بأكملها. Julienne the pork أو أي نوع من أنواع اللحوم التي تستخدمها - رطل واحد لكل 6 حصص يكفي وتريد قطعًا صغيرة بحجم اللدغة. أنا أخدم مع الأرز البني. الأسرة والعميل المفضل. يحفظ جيدًا في الثلاجة لعدة أيام ويتجمد بشكل جيد. هذا طبق أمريكي وليس صيني. اقرأ مقدمة الوصفة.

جعلت هذه الليلة جيدة جدا. أحبها بعل. هنا & # x27s ما أفعله & # x27d في المرة القادمة: مضاعفة الثوم وإضافة الزنجبيل. يقطع لحم الخنزير المتن إلى نصفين لقطع أصغر. استخدم 1/2 فلفل أحمر ونصف فلفل أخضر للتلوين. للصلصة النهائية ، نحضر مرق الدجاج على الجانب & quotshy & quot من 1/4 كوب وزد كمية المحار وصلصة الصويا.

صنعت هذه المرة الأولى مع شرائح لحم الجاموس. لم & # x27t تحتوي على جميع الخضار لكنها كانت لا تزال مذهلة! قررت أنا وزوجي أن صلصة المحار تحدث فرقًا كبيرًا. جعلها مرة أخرى الليلة مع شرائح اللحم الأيائل.

الإضافات الوحيدة التي أود أن أقترحها هي تشيلي تايلاندي مفروم ناعماً مع الكرفس لإضفاء النكهات الأخرى ، اندفاعة صغيرة من خمسة مسحوق توابل ورطل من الجمبري الخام المقشر والمُحَوَّر قبل التقديم ببضع دقائق فقط ، وترك السوي الساخن اطبخ الجمبري في النهاية. كما أنني أحيانًا أستبدل لحم الخنزير بلحم الدجاج الداكن. هذا هو & quotgo & quot الطبق الشرقي هنا.

لقد صنعت هذه الوصفة لزوجتي عدة مرات على مر السنين. إنها تحبه! إنها تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير ولكنها تستحق ذلك. تأكد من القيام بكل ما تبذلونه من الاستعدادات قبل وضع المقلاة على الموقد. التمتع.

بالتأكيد حارس! أعتقد أنني وجدت أخيرًا بديلاً للوجبات الصينية. Didn & # x27t يحتوي على جميع الخضروات التي تتطلبها الوصفة ولكن كان هناك الكثير من حصة CSA الخاصة بنا والتي يجب استخدامها ولا تزال رائعة. استخدمت الكرفس والجزر والبروكلي والكراث واللفت والفلفل الأخضر. اثنان ممتاز من صديقي.

يستغرق وقتًا أطول قليلاً مما كان متوقعًا ، ولست متأكدًا مما إذا كان من الضروري حقًا طهي كل خضروات على حدة ، ولكن الأمر يستحق ذلك. وصفة جيدة جدا. وضعنا نودلز تشاو مين في الأعلى ، وأضفنا قرمشة لطيفة.

هذه وجبة رائعة في نهاية الأسبوع. تستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتائج رائعة. لقد أخرجت البازلاء الثلجية ، وبدلاً من ذلك قمت بإعلان الذرة الصغيرة المعلبة. صنع صلصة اضافية وخدم مع الارز. أحبها بعل كثيرا!

عندما قرأت هذه الوصفة ، بدت جيدة. لقد أتيحت لي الفرصة أخيرًا للقيام بذلك الليلة الماضية. ضاعفت صلصة المحار والصويا وأضفت حوالي 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل. إلى جانب حقيقة أنني استمتعت كثيرًا بتقطيع جميع الخضار ، كان طعمها رائعًا مع أرز الياسمين. هذا واحد ممتع مع بعض النبيذ في المطبخ.

هذا لذيذ للغاية. أتفق مع كل أولئك الذين لاحظوا أنه على الرغم من أنها تبدو مجرد خضروات أساسية سريعة التحريك ، إلا أنها تستحق الجهد الإضافي. كان التغيير الوحيد الذي قمت به هو استخدام بعض زيت التمبورا مع الزيت النباتي.

أعطي هذه الوصفة 3 شوكات لأن زوجي أحبها. لكن بالنسبة لي ، هذه الوصفة لا توفر & # x27t & quot ؛ & quot ؛ التي أبحث عنها في الطعام الآسيوي. في المرة القادمة التي أقوم فيها بذلك ، سأضيف المزيد من الثوم ، وكذلك بعض الزنجبيل. ربما بعض رقائق الفلفل الأحمر. على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنها في النهاية & # x27s جميلة & # x27s صحية ، وهي & # x27s قليلاً & # x27blah. & # x27

ممتاز! كنت أشك في النكهة من قائمة المكونات لكنني فوجئت بسرور. أفضل من chop suey الذي كان لدي في الماضي ومن السهل جدًا صنعه

أطبخ الكثير من المأكولات الشرقية وتوقعت شيئًا عاديًا ، على الرغم من المراجعات الجيدة. لكن هذا كان لذيذًا وشعرنا بالفضيلة في تناوله. يضاف المزيد من مكونات الصلصة ويقدم فوق الأرز. طريقة رائعة لعمل الخضار.

لذيذ! بالتأكيد سوف نجعل هذا مرة أخرى. لقد تلقيت أنا وزوجي تقييمات رائعة من أهلي. تأكد من تخصيص الكثير من الوقت لسوء المكان ، حيث يستغرق ذلك وقتًا طويلاً.

كانت هذه الوصفة لذيذة. اضطررت إلى تقسيم المكونات ، لأنني صنعتها لنفسي ولكني نسيت أن أقسم كميات صلصة الصويا وصلصة المحار. كان الطعم أقوى قليلاً ، لكنه كان لا يزال لذيذًا. سأفعل هذا مجددا بالتأكيد.

هذه وصفة رائعة ومناسبة تمامًا لأي خضروات متوفرة لديك. يعمل أيضًا بشكل جيد مع بقايا لحم الخنزير المشوي والمقطع والمقطع.

جيد جدًا ، استخدمنا الدجاج بدلاً من لحم الخنزير واستخدمنا القليل من صلصة أوزيتر. شكرا كانت رائعة.


مراجعات (58)

لقد صنعت هذا عدة مرات وكان نجاحًا كبيرًا في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة. أصلي؟ على الاغلب لا. لكن لذيذ ومرضي؟ بالتااكيد. لقد حذفت الزيت في تبخير البروكلي. خلاف ذلك ، لم يتم إجراء أي تغييرات. يقدم مع أرز بالياسمين على البخار وسلطة خيار على الطريقة التايلاندية على الجانب.

لم أحب هذا ، لكنني لم أكرهه أيضًا. لقد شعرت بملاحظة واحدة وبدا أنها تفتقد شيئًا ما. أشعر أن الصلصة الآسيوية الرائعة هي شيء يمكن سكبه على الأرز واستهلاكه بهذه الطريقة. هذا لم يفعل ذلك.

أعتقد أيضًا أنه تم تسميته خطأ. لكن يبدو أن Kung pao يختلف في أي مطعم. الصورة الجميلة للوحة هي ما جذبتني ، لكنها لم تكن رائعة بما يكفي لتكرارها.

ليس جيدًا على الإطلاق ، فأنا أرمي بقايا الطعام

كانت جيدة. لم أكن مندهشًا لن أفعل ذلك مرة أخرى.

حسن جدا. لقد أصبح هذا المفضل للعائلة.

فقط احببته. توابل رائعة. تم استخدام بقايا الدجاج لأول مرة ، ولكن في المرة الثانية جمدت صدور الدجاج النيئة قليلاً لتسهيل التقطيع - الخيار الأفضل. صنع بالضبط حسب التعليمات وإلا كان نجاحًا كبيرًا. لم تقم بإضافة المكونات على النحو الموصى به ، ولكن في المرة القادمة.

لم أكن من المعجبين. لقد استخدمت الجمبري بدلاً من الدجاج ، لكن الصلصة لم تكن سميكة جدًا ولم تكن لذيذة جدًا. انتهى بي الأمر باستخدام الكثير من الخردل الصيني الحار وصلصة الفلفل الحار التايلاندية كتوابل عند تناولها. فقط ليس بديلاً مرضيًا للوجبات السريعة الصينية.

كان هذا بسيطًا ولذيذًا جدًا. سأجعل ذلك مرة أخرى.

وصفة رائعة! بالتأكيد سوف تطبخه مرة أخرى. سأضيف المزيد من الخضار وكستناء الماء في المرة القادمة!

أنا أصنع صلصة هويسين الخاصة بي. http://www.food.com/recipe/hoisin-sauce-379686

كانت هذه وجبة سريعة كانت جيدة جدًا. أضفت الكستناء المائي والفطر والبازلاء أيضًا.

لا أمانع في النفخ ولكن لطيفة بما يكفي لألصقها على المخطط مرة أخرى. كنت أتفق مع الشخص الذي قال لزيادة كمية الصلصة إذا لم أكن أحاول الحفاظ على السعرات الحرارية منخفضة وما إلى ذلك: p

نعم. هذا ليس حقا كونغ باو. ولكن فيما يتعلق باللذيذة ، هذا هو. احصل على الخضار المقطعة مسبقًا ، كيس من الأرز البني العضوي لمدة 90 ثانية والدجاج المشوي إذا كنت تعتقد حقًا أنك لا تستطيع التخلص من هذا ومفاجأة نفسك. لقد صنعنا هذا مع بقايا دجاج مشوي مع بسمتي بني عضوي. يضاف شرائح الجزر والفلفل الأحمر والكرفس وكذلك شرائح الكستناء ومضاعفة الصلصة. يم !!

ليس بالضبط ما كنت أتوقعه لكونغ باو. بينما لم يكن الأمر سيئًا ، ربما لن أستخدم هذه الوصفة مرة أخرى. تفضل أكثر أصالة.

بسيط بشكل مثير للدهشة ولكنه لذيذ. نصيحة فقط ، ضاعف وصفة الصلصة لتغطية الأرز. يشعر مطعمي الصيني المحلي بخيبة أمل لأنني أستطيع الآن إعداد وصفتهم ، لكن أفضل!

هذه واحدة من أكثر الوصفات المفضلة لدي! تخلصت من فكرة البروكلي وأضفت الفلفل الأحمر وكستناء الماء والبازلاء والذرة الصغيرة. بين الحين والآخر ، سأستخدم خضروات مختلفة. عادة ما يحتاج إلى المزيد من نشا الذرة. فقط أضف ملعقة كبيرة إضافية وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف نصف ملعقة صغيرة حتى يتكاثف.

لقد أحببنا هذه الوصفة! كما قال آخرون ، ليس تذوق "كونغ باو" حقًا ، ولكنه لذيذ مع ذلك! تمت إضافة المزيد من الخضار ، ولكن بخلاف ذلك اتبعت الوصفة.

ذاقت رائع. ليس طعم 5 نجوم تمامًا ، لكن 4 سيفي بالغرض :)

جيد جدًا ، مصنوع تمامًا كما هو مذكور ويقدم مع أرز بني - حارس!

هذا لذيذ جدا ولذيذ! يعتقد أحد المراجعين أن طعمها حلو - قد يعتمد على العلامة التجارية لصلصة Hoisin - يميل البعض إلى أن يكون أكثر حلاوة من البعض الآخر. هذا حقًا أفضل من الطلبات الخارجية وأفضل بكثير بالنسبة لك! أحبها.

وصفة لذيذة وسريعة. حتى طفلي أحب ذلك.

جاء هذا جيدًا جدًا لقد أضفت المزيد من الخضار مثل الفلفل البرتقالي والقرنبيط جنبًا إلى جنب مع كل شيء آخر جيد جدًا لقد صنعت الأرز بالكزبرة ، لقد كان رائعًا سأجعل هذا مرة أخرى أخي الأصغر يلعق طبقه حرفيًا بعد ثوانه

كنا نتطلع حقًا إلى هذه الوصفة ، لكننا لم نحبها على الإطلاق. بعد المرور بالخطوات إلى وقت طهي الدجاج ، جربنا ذلك وكان حلوًا جدًا ومبهجًا حقًا. أضفنا المزيد من رقائق الفلفل ، وأضفنا المزيد من صلصة الهويسين والصويا. لا يعمل. في النهاية ، كان طبقًا حلوًا جدًا ولن نقوم بصنعه مرة أخرى بالتأكيد. ذكر مراجع آخر أنه كان ينقصه "شيء ما" - ونحن نتفق تمامًا ، ولكن ليس لدينا أي فكرة أيضًا عن ماهية هذا "الشيء". لا أعرف ما إذا كان يجب أن يحتوي على زنجبيل طازج؟ المزيد من الثوم؟ كانت بحاجة إلى شيء ما لتكون جيدة. الإضافة الوحيدة - كان من السهل جدًا إعدادها ولم تصنع الكثير من الأطباق.


لو وي (滷味) - مطهو ببطء العطري بخمسة توابل طيبة

بينما أعتبر الصينية هي لغتي الأم واللغة الإنجليزية كلغة ثانية ، فإن فرصي لاستخدام الصينية على أساس يومي محدودة نوعًا ما.

مع ذلك ، أنا ممتن جدًا لأنني أستطيع قراءة وكتابة اللغة الصينية. يصبح مفيدًا بشكل خاص عندما أكتشف وصفة صينية أصلية لذيذة ولا توجد إلا باللغة الصينية

أحد الجوانب الرائعة في اللغة الصينية هو أن بعض أقدم الأحرف المستخدمة اليوم هي رسم تخطيطي تم رسمها أو نقشها على أشياء صلبة مثل العظام والصخور لنقل المعاني.

على سبيل المثال ، الكلمة 鹵 (يتم نطقها ل) يعني كيس ملح. يتم تمثيل الرمز القديم لهذه الكلمة بدقة من خلال رسم كيس من الملح. ثم بعد بضعة آلاف في وقت لاحق ، أصبحت الشخصية ما يعرف بالصينية التقليدية.

من اليسار إلى اليمين: رمز تخطيطي ، الشكل الموجود على الختم ، الطابع التقليدي الحديث

مصدر الصورة: Wikitionary

الآن إذا جمعت الماء بكيس من الملح ، ستحصل على كلمة 滷 (ما زالت منطوقة ل)، اسم وفعل. خمن ماذا تعني هذه الكلمة؟

بنغو! تمامًا كما توقعت ، فإن إضافة بعض الماء إلى الملح سوف يمنحك محلولًا ملحيًا () وسيؤدي طهي الطعام في المحلول الملحي إلى إنتاج شيء مثل 滷味 (يُنطق لو وي في الماندرين) أو مكونات البروتين المطهو ​​ببطء في "محلول ملحي" متبل. ألا يجعلك هذا فقط ترغب في تعلم اللغة الصينية؟ أعتقد أنني اكتشفت سرًا موهبتي في التدريس J

باختصار ، الفعل لو يعني ذلك أن يتم طهي أنواع مختلفة من المكونات ببطء في سائل عطري مصنوع من مرق الحساء وصلصة الصويا والعديد من التوابل العطرية. يسمى الطعام المحضر بهذه الطريقة 滷味 (لو وي)

من الواضح أن السبب الحقيقي لطرح هذه الكلمات هو أنه ليس فقط لو وي هي واحدة من أعظم تقنيات الطهي الصينية في التاريخ ، وقد أسفرت عن اختلافات إقليمية لا حصر لها ، ولكنها أيضًا واحدة من الأطباق التي يجب تقديمها في وجبات المهرجانات الصينية.

كما ذكرت الأسبوع الماضي أن السنة الصينية الجديدة على بعد أسبوع واحد فقط ، فلا يوجد شيء أفضل لتقديم بعض الأطعمة اللذيذة لو وي أو ما أسميته طعامًا مطهوًا في محلول ملحي عطري (تسميه بعض الترجمة الطهي الأحمر ولكني أشعر أن الترجمة لا تنقل جوهر الطبق) كمقبلات.

نظرًا للتاريخ الغني والتنوع الإقليمي الواسع ، فإن هذه الوصفة بسيطة بقدر الإمكان. كما يوحي الاسم ، ليس الماء المالح فقط مالحًا ولذيذًا ولكنه أيضًا عطري. ولذلك فإن الرائحة هي العامل الرئيسي والمميز الذي يفصل بين الخير لو وي من سيء.

تتحقق الرائحة باستخدام مزيج من التوابل المختلفة / الأعشاب الجافة مثل التوابل الخمسة الأكثر شهرة. لكن هذه الوصفة تتطلب أكثر بكثير من مجرد خمس بهارات. ستجد أدناه قائمة بالتوابل / الأعشاب الجافة الشائعة الاستخدام ويمكنك أن تفكر تمامًا في أن هذا هو النسخة الصينية من رأس الحانوت. (لقد رأيت وصفات تستدعي أكثر من 30 نوعًا من التوابل / الأعشاب ومعظمها لم يسمع به من قبل).

اعتمادًا على ثقافة وخلفية الطهي لديك ، قد تتعرف أو لا تتعرف على بعض التوابل. تبيع محلات السوبر ماركت الصينية التوابل المعبأة لهذا الطبق. احصل على التوابل الفردية لتجربتها إذا كنت تعرف الأساسيات بالفعل.

  • A & # 8211 عصا القرفة ()
  • يانسون نجمي B & # 8211 (八角)
  • C & # 8211 Sand Ginger (山 柰 أو 沙 薑)
  • D & # 8211 الهيل الأسود (草 果)
  • E & # 8211 Green Cardamon (豆蔻)
  • F & # 8211 البهارات (多 香 果)
  • G & # 8211 قرنفل (丁香)
  • H & # 8211 فلفل سيتشوان (花椒)
  • أنا & # 8211 بذور الشمر (小 茴香)
  • J & # 8211 عرق سوس (甘草)
  • K & # 8211 Bay Leaf (月桂 葉)

بمجرد العثور على هذه البهارات (أو بعضها) ، تكون 70٪ من خلال صنع هذا الطبق. الباقي هو مجرد اتباع بقية الوصفة. يمكنك أن تكون مرنًا ومبدعًا مع نوع البروتين الذي تريد طهيه. لقد قمت بإدراج المكونات الشائعة المستخدمة في الوصفة.

الرسوم التوضيحية خطوة بخطوة

سلق البروتين في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

يقلى البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ويقلى حتى يصبح رائحته.

أضف باقي مكونات المحلول الملحي لعمل المحلول الملحي.

بمجرد الغليان ، خففي الحرارة حتى تنضج.

نقع المكونات في محلول ملحي طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة.

آخر شيء ، فقط في حال كنت مشغولاً للغاية بالاحتفال بالعام الصيني الجديد الأسبوع المقبل وتخطي الجزء الأخير من المنشور الخاص بالعام الصيني الجديد (لكنني أقترح أن تستمر في الزيارة) ، أتمنى لكم جميعًا عامًا سعيدًا من التنين!


صعود البايجيو ، الروح الصينية الأكثر استهلاكًا في العالم

على عكس النبيذ والويسكي ، فإن baijiu ليس نوعًا من الروح التي يمكن للمرء أن يحصل عليها في نزوة في أي مطعم وبار أو يتم تخزينه بسهولة في المنزل.

على الأقل ليس خارج الصين ، حيث نشأت الروح التقليدية وحيث تكون مسؤولة في الغالب عن جعل baijiu الروح الأكثر استهلاكًا في العالم. في الواقع ، إنه جزء لا يتجزأ من الثقافة الصينية ويعتبر إلى حد كبير المشروب الوطني. ولكن في السنوات الأخيرة ، اكتسبت baijiu أيضًا زخمًا في أجزاء أخرى من العالم.

الروح المحترمة
تم إنتاج واستهلاك Baijiu في الصين منذ آلاف السنين ، ويُعتقد أنه بدأ كمشروب للملوك والعلماء. يتم تقطير الروح الواضحة والعطرة بشكل لا يصدق من الحبوب ، والتي تختلف من الذرة الرفيعة إلى الأرز أو القمح أو الشعير أو الذرة - اعتمادًا على الأسلوب والمقاطعة التي صنعت فيها.

بشكل عام ، يتم تصنيف البايجيو حسب الرائحة إلى أربعة أنواع مميزة ، وأكثرها استهلاكًا على نطاق واسع هي رائحة قوية ، وهي حارة ، فاكهية ، والأكثر ارتباطًا بمقاطعة سيتشوان. غالبًا ما يُنظر إلى رائحة الأرز على أنها بوابة baijiu ، نظرًا لما تتمتع به من نكهة حلوة وسلسة ومعتدلة. شائع في شمال الصين وتايوان ، Light Aroma دقيق وجاف ، وغالبًا ما يكون مع ملاحظات الأزهار التي تأتي من استخدام البازلاء. أخيرًا ، حصلت Sauce Aroma على اسمها من تشابهها مع عجائن الفاصوليا المخمرة الصينية وصلصات الصويا. إنه جريء وكامل الجسم بنكهة أومامي ذات الطبقات اللذيذة.

مع متوسط ​​ضخم من 40 إلى 65 في المائة من ABV ، فإن baijiu يحزم لكمة ويمكن أن يكون مخيفًا للبعض. هذا هو السبب في أنه يتم تقديمه تقليديًا في أكواب صغيرة وغالبًا ما يتم ارتشافه بشكل أنيق خلال الوجبة. ينصح دانيال لو ، سفير العلامة التجارية لشركة Langjiu ، منتج baijiu في سيتشوان:

"اشربه جيدًا بكميات قليلة واتركه يتدفق حول الفم ببطء. تذوق المذاق ، ثم جربه عدة مرات لتعتاد عليه. إنه طعم مكتسب ، لكنه عالمي لدرجة أن الناس سينمون ليحبوه ".

حتى في سنغافورة ، يفضل عشاق البايجيو تقدير الروح من تلقاء نفسها بسبب مدى تعقيد نكهاتها. في الواقع ، فإن baijiu مثل Moutai المرموق لديه حوالي 155 رائحة مميزة ، وفقًا لبنسون تونغ ، سفير العلامة التجارية لـ Kweichow Moutai (سنغافورة). تنتج شركة Kweichow Moutai Moutai baijiu ، والذي يتم تقديمه في جميع المآدب الرسمية في الصين ويقال إنه المشروب الكحولي الوحيد الذي يتم تقديمه كهدية دبلوماسية من السفارات الصينية. Kweichow Moutai ليس فقط عملاقًا في الصين ، بل هو أيضًا صانع الخمور الأكثر قيمة في العالم وأكبر جهاز تقطير في العالم.

بطبيعة الحال ، ظهرت العديد من المنتجات المقلدة وحاولت مصانع التقطير الأخرى نسخ طرق Moutai ، ولكن من بين أشياء أخرى ، يصعب تكرار 155 نكهة مميزة تتراوح من التبغ إلى الشوكولاتة تمامًا ، مما يضع Moutai في اتحاد خاص به. يتمتع Moutai أيضًا بتقدير قوي للأسعار ، مما يجعل الإصدارات الخاصة والزجاجات القديمة مرغوبة للغاية من قبل هواة جمع العملات. في عام 2018 ، كانت دار كريستيز أول دار مزادات دولية تعرض لأول مرة بيعًا مخصصًا لموتاي يضم ما يقرب من 1900 زجاجة.

تكتسب زخما
ولكن قبل أن يقفز رأسًا على عقب ، يقول تونغ إن أفضل طريقة للمبتدئين للتخفيف من شرب البيجيو قد تكون من خلال الكوكتيلات والأزواج ، كما أن مشهد المطاعم والكوكتيلات في سنغافورة يعد وسيلة مثالية لذلك. في وقت سابق من هذا العام في مارس ، تعاون Moutai مع Mitzo Restaurant & amp Bar لتقديم قائمة من خمسة أطباق بالتزامن مع World Gourmet Summit 2020. تم إعداد ثلاثة أطباق مع Moutai بطرق مختلفة لإبراز تعقيدها ، مثل حلاوة الخميرة الحمراء في طبق لحم الخنزير المشوي ، وطعمها اللذيذ في طبق القاروص المخبوز بالعسل وبياض البيض.

يوضح تونغ: "يتغير شكل طعم موتاي عندما يتعرض لمستويات متفاوتة من الحرارة ، مما يجعله شديد التنوع في الطهي مع الأزواج". "عند درجة حرارة عالية ، يكون مذاق الخمور أحلى مثل الكراميل وعند درجة حرارة منخفضة ، يكون له رائحة البيض. عندما يتم تقديمه باردًا ، فإنه يسير بشكل جيد مع الفواكه مثل الخوخ والليتشي والمشمش ".

كان لدى داينرز أيضًا خيار كوكتيل Moutai للذهاب مع الوجبة ، مثل Mos’Chow Mule - موتاي منعش مملوء بالأقحوان مع براندي المشمش وعصير الليمون المخلوط بالخيار الياباني وتعلوه بيرة الزنجبيل. بصرف النظر عن الحدث التعاوني ، كان أداء كوكتيل Moutai جيدًا أيضًا في قائمة البار الدائمة في Mitzo.

تشمل المؤسسات الأخرى التي تقدم baijiu المطعم الصيني Xi Yan Maxwell ، الذي يحتوي على ما لا يقل عن ثلاث حلويات وكوكتيلات مصنوعة من Langjiu ، مثل Soulmate ، وهو مزيج من نكهات التوت الداكن والحمضيات تكملها بشكل مثالي ملاحظات أومامي الأمامية من صلصة لانجيو المميزة بأسلوب أروما. بيجيو. اعتمدت الحانات مثل Oxwell & amp Co. و Komyuniti و The Single Cask أيضًا baijiu في الكوكتيلات المنزلية.

في حين أنه من الواضح أن هناك إمكانات متزايدة للبايجيو هنا ، لا يزال هناك بعض الطريق لنقطعه قبل أن يصبح حقًا روحًا أساسية في المجتمع الأوسع. يقول تونغ: "المستهلكون فضوليون ، ولكن هناك حاجة إلى المزيد من التعليم بين السكان المحليين". "لهذا السبب بالنسبة لموتاي ، بالإضافة إلى الكثير من العلامات التجارية الأخرى لبايجيو ، فإننا نبذل الكثير من الجهد في عمليات الاقتران والأحداث للسماح للسنغافوريين حقًا بفهم وتقدير البايجيو. من خلال القيام بذلك ، نأمل أن يزداد الطلب العام ، وستكون المزيد من الحانات والأماكن قادرة على الإبداع مع baijiu وتقديمها أيضًا ".


"شاي الفقاعات الأغلى في العالم" في طريقه

لقد كان شاي الفقاعة ، أو & # x201Cboba ، & quot ، مشهورًا جدًا لفترة من الوقت في الولايات المتحدة. في الواقع ، ظهر المشروب السكرية ، الذي يحتوي على لآلئ التابيوكا المعلقة في الشاي المثلج ، لأول مرة في أمريكا في الثمانينيات من القرن الماضي بعد إحضاره من آسيا مع مجموعة من الأطعمة والنكهات الأخرى في ذلك الوقت.

لكنه ليس بالضبط أكثر المشروبات فخامة في السوق. غالبًا ما يكون هناك الكثير من شراب الذرة والنكهات الاصطناعية المتضمنة ، وكل ذلك مقترنًا بالطبيعة المرحة والغريبة للمشروب بأكمله يجعل من غير المحتمل ظهوره في القائمة في مطعم فاخر لتناول الطعام على سبيل المثال.

الآن ، كل ذلك و aposs على وشك التغيير. تعاونت TEALEAVES و The St. أعد تسميتها بـ & quotBoba Teashake & quot وتوظيف Franck Desplechin ، الشيف التنفيذي في The St. Regis San Francisco ، لتحلم بمكوناتها الجديدة. ما توصلوا إليه هو فن أكثر من المشروبات.

سيتم الكشف عن الشراب والحفرة احتفالاً بأسبوع سان فرانسيسكو للتصميم (14-22 يونيو) ، وسيتمكن حاملو التذاكر من مشاهدة عرض توضيحي مع Desplechin للتعرف على تقنيات & quproper للمزج والتحضير والتذوق وتقييم الكوب المثالي من الشاي ، وكذلك شاهد عرضًا للطهي ، وشارك في تذوق الشاي من قبل TEALEAVES ، ووفقًا لبيان صحفي.

& # x201C مع هذا المشروع ، سألنا أنفسنا ، & # x2018 كيف يمكننا إعادة تخيل شاي الفقاعات بموارد ووقت غير محدود؟ & # x2019 & # x201D الرئيس التنفيذي لشركة TEALEAVES لانا ساذرلاند أوضحت في الإصدار. & # x2019Che World & # x2019s مشروع شاي الفقاعات الأكثر تكلفة هو & # x2019t حول إخفاء العادي بقش مرصع بالماس وكؤوس ذهبية ، ولكنه يمثل تحديًا لنا جميعًا لرفع التوقعات والجودة ومعايير المكونات والتقنيات ، باستخدام الفقاعات الشاي كمثال & # x2014to & # x2018 لزعزعة الوضع الراهن & # x2019 و & # x2018question كل شيء. & apos & quot


بيض مملح منزلي الصنع ()

عادة ما يكون البيض المملح بيض البط المملح. يستخدمها الصينيون لصنع كعك القمر & # 65288 月餅 & # 65289 ، فطائر الأرز اللزج (粽子) والعديد من الأطباق الأخرى. بعض العائلات التي أعرفها تحب طهي البيض المملح بالبخار مع كونجي على الإفطار.

في الأيام الخوالي ، يُباع بيض البط المملح غالبًا مغطى بطبقة سميكة من معجون الفحم المملح. في الوقت الحاضر ، قد يعرف المنتجون كيفية القيام بالتسويق وإعطاء البيض المملح المتواضع عرضًا أفضل. بيض البط المملح الذي صادفته هنا مؤخرًا تمت إزالته تقريبًا أو لفه بالبلاستيك أو تغليفه بالشفط. يجب أن يكون لأفضل البيض المملح رائحة نقية ، بياض بيض شفاف ، مع صفار برتقالي فاتح اللون. يعتبر الصفار الذي يفرز الزيت بعد طهيه منتجًا عالي الجودة.

للأسف ، هنا في أستراليا ، من الصعب جدًا العثور على بيض البط الطازج ، ومع ذلك فمن الأسهل بكثير الحصول على بعض البيض المطبوخ. غريب ، أليس كذلك & # 8217t؟ إذا تم وضع أي بيض بطة طازج على الرف للبيع في أي متاجر بقالة آسيوية ، فسيختفي بسرعة كبيرة.

نظرًا لأنني كنت أفتقد هذا الطعام المنزلي وأشتهيه كثيرًا ، فقد قمت بتخمير عشرات الأطباق ثم طهي العديد من الأطباق الصينية التقليدية مع البيض المملح. هل تريد أن تعرف ما هي الأطباق التي قمت بطهيها؟ سأقوم بنشرها في سلسلة لاحقًا.

كنت سعيدًا لسماع أن Penny of Addictive and Consuming و Trix of Tasty Trix سيستضيفان حفلة دولية لحوادث البيض. محظوظ بما يكفي لأتمكن من إدارة نفسي للمشاركة هذه المرة. هنا في هذا المنشور ، أشارك طريقة سهلة لصنع بيض مملح في المنزل. هذه المرة استخدمت بيض الدجاج. إذا كان بإمكانك العثور على بيض البط الطازج ، فهذا أفضل. لكنني وجدت أن النتيجة النهائية لاستخدام بيض الدجاج كانت راضية جدًا. تم اختبار هذه الوصفة عدة مرات. قبل فترة وجيزة ، شاركت هذه الوصفة مع قرائي الصينيين ، وكان جميع محبي البيض المملح مفتونين ، وقد جربها الكثير منهم في اليوم التالي وقرأوا وصفتي بنتائج مرضية. هنا & # 8217s صورة للبيض المملح لمعجبي. شاركتني فرحتها عندما نجحت في صنع بعض البيض المملح اللذيذ.

  • 12 بيضة بط (أو بيض دجاج)
  • 1 كوب ملح بحري (أو ملح صخري)
  • 4 أكواب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ
  • 1 يانسون نجمة
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان
  • فلفل سيتشوان ويانسون نجمي
فلفل سيتشوان ويانسون نجمي

  1. اشطف البيض وصفيه جيدًا. اجلس جانبا.
  2. ضع الماء والملح في قدر. يضاف اليانسون النجمي وفلفل سيشوان. دعها تغلي. بمجرد أن يذوب الملح تمامًا ، أطفئي النار. دعها تبرد تماما.
  3. يُسكب في النبيذ ويُحرّك جيدًا.
  4. استخدم وعاء زجاجي نظيف ، رتب البيض بعناية في الحاوية. (ملاحظة: افحص كل بيضة للتأكد من عدم وجود تشققات عليها.) صب الماء المملح في الوعاء وقم بتغطية البيض. ستلاحظ & # 8217ll أن بعض البيض أعلاه سوف يطفو على السطح ، لذا ضع شيئًا ، مثل طبق صغير من الصلصة فوق البيض. الفكرة الأساسية هي جعل كل البيض مغمورًا بالكامل في المحلول الملحي. قم بتغطية الحاوية بإحكام وضعها في درجة حرارة الغرفة. تستغرق عملية التخمير عادة من 30 إلى 40 يومًا. قم بتسمية تاريخي البدء والانتهاء على الحاوية لتذكير نفسك. (لقد استخدمت تقويم Google لضبط تنبيه عبر البريد الإلكتروني لنفسي.) بعد 30 يومًا ، أخرج بيضة واحدة لطهيها ولاحظ ما إذا كان مذاقها مالحًا بدرجة كافية. إذا لم يكن كذلك ، اترك الباقي ينقع في الماء المالح لبضعة أيام أخرى. إذا كنت & # 8217 راضية ، صفي كل البيض وامسحيه حتى يجف. احتفظ بها في كرتونة بيض وضعها في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بالبيض المملح في الثلاجة لبضعة أسابيع.
  • قبل وضع البيض في الوعاء ، تأكد من عدم تكسر البيض بالكامل أو وجود أي شقوق.
  • If you don’t have star anise and Sichuan peppercorns, you can replace with any tea leaves you like when cooking the salted water. The egg shells would look darker, infused by the fragrance of the tea you used.
  • The egg yolks would turn orange-red beautifully because of the effect of adding Shaoxing wine.

*** إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وهاشتاغ #christinesrecipes & # 8212 نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


شاهد الفيديو: perception of China


تعليقات:

  1. Brecc

    يرجى إعادة صياغة الرسالة

  2. Coughlan

    حسنًا ، دعنا نرى ما يقدمونه لنا

  3. Daylon

    جاء بالصدفة في المنتدى وشاهد هذا الموضوع. يمكنني مساعدتك بالنصيحة.

  4. Isiah

    .. نادرا .. من الممكن أن نخبر ، هذا :) استثناء للقواعد

  5. Sanbourne

    I am sorry, it not absolutely that is necessary for me.

  6. Mordehai

    يا لها من رسالة متعاطفة

  7. Goltigar

    يا لها من عبارة ... فكرة رائعة ورائعة

  8. Menelik

    أنا أفهم ذلك جيدًا. أنا يمكن أن تساعد مع قرار السؤال.



اكتب رسالة