ma.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

قد تصل مبيعات المطاعم إلى 660 مليار دولار والمزيد من الأخبار

قد تصل مبيعات المطاعم إلى 660 مليار دولار والمزيد من الأخبار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في Media Mix اليوم ، يمكنك إلقاء نظرة على سوق Bi-Rite في سان فرانسيسكو ، بالإضافة إلى سبب ارتفاع أسعار المواد الغذائية حقًا

آرثر بوفينو

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار من عالم الطعام.

ما الذي يتسبب في ارتفاع سعر الغذاء: عند مقارنة أسعار المواد الغذائية بين مارس 2011 ويناير 2012 ، جادل معهد نيو إنجلاند للأنظمة المعقدة بأن المضاربة المالية وتحويل الإيثانول ، وليس العرض والطلب ، هي التي تفسر أسعار المواد الغذائية. [زمن]

"الشيف الحديدي" يساعد اليابان: في حين أن الصين قد يكون لديها اقتصاد أكبر ، فإن اليابان لديها الشيف الحديديالتي يأمل المروجون أن تساعد في تعزيز العلاقات الأمريكية اليابانية. [لوس انجليس تايمز]

قد تصل مبيعات المطاعم إلى 660 مليار دولار: تتوقع رابطة المطاعم الوطنية أن تحقق 980.000 مطعمًا في أمريكا بشكل جماعي أكثر من 660 مليار دولار من المبيعات العام المقبل. هذه زيادة بنسبة 3.8 بالمائة. [الكولومبي]

خلف الطقوس الثنائية: أصبح سوق سان فرانسيسكو (ومتجر الآيس كريم الأسطوري) الآن أحد المحطات التي يجب زيارتها في المدينة. إليكم تاريخ وفلسفة السوق. [SF كرونيكل]


5 أخطاء في الجرد قد يرتكبها مطعمك

غالبًا ما تكون أخطاء جرد المطاعم أمرًا لا مفر منه. بالتأكيد ، يتفهم المديرون الجيدون أهمية التحكم في تكاليف الطعام والمخلفات ، ولكن مع حجم المشكلات التشغيلية التي يواجهونها كل يوم ، قد يصبح البقاء على رأس المخزون أمرًا مربكًا. إنه من الآثار الجانبية المؤسفة لافتقار مديري المطاعم إلى الدعم اللازم.

ومع ذلك ، هناك أخبار جيدة. إن التقدم في برامج الجرد المحسّنة للجوّال يمنح المديرين أخيرًا الأدوات التي يحتاجونها لإجراء الجرد بكفاءة أكبر وبأخطاء أقل.

ولكن من أجل كتابة وصفة طبية & ndash دعونا & rsquos تشخيص المشكلة. فيما يلي أهم خمسة أخطاء في المخزون لا يحتاج مديرو المطاعم إلى ارتكابها بعد الآن!

عمليات عد غير فعالة وغير دقيقة

الجرد ليس مهمة محبوبة تمامًا بين المديرين. انها & rsquos مضيعة للوقت ، والمديرين الممل والسلاسل إلى الجزء الخلفي من المنزل.

يمنع جرد المخزون المديرين من أداء واجبات أخرى ، مثل تعيين الموظفين وتطويرهم ، أو قضاء وقت مع العملاء. لكن العديد من المطاعم اليوم لا تزال تتوقع من مديريها إجراء عمليات جرد منتظمة باستخدام طرق قديمة. قد تكون النتيجة أنهم لا يقومون بحساب الجرد بقدر ما ينبغي & hellip أو على الإطلاق.

الإصلاح: تدوير الفحوصات الاستراتيجية

& ldquo من الناحية المثالية ، يجب على المديرين فقط إجراء فحص كامل للمخزون مرة واحدة في الأسبوع ، كما يقول ناثان بيكريل ، مهندس الحلول الرئيسي لـ HotSchedules. & ldquo على أساس يومي ، يمكنهم ببساطة إجراء فحوصات دورية و lsquospot & [رسقوو] على كبار البائعين ، والمواد سريعة التلف والأغلى العناصر.

هذا يضمن لك عدم نفاد المنتجات المفضلة للعملاء والحصول على نجاح كبير في المبيعات. يركز نظام إدارة المخزون مع تحديثات الطلبات الآلية على أساس الأداء الفعلي وقواعد الجرد الفوري القابلة للتكوين وقتهم واهتمامهم على المناطق الحرجة ، مما يقلل من الطلبات غير الدقيقة وإهدار الطعام والمبيعات المفقودة.

& ldquoGut-Instinct & rdquo الترتيب

العديد من مديري المطاعم هم من المهنيين ذوي الخبرة. لذلك ، لديهم غريزة حدسية حول مقدار المخزون المطلوب طلبه من أجل تغيير متوسط.

& ldquo المشكلة هي أن هناك القليل من التحولات المتوسطة ، & rsquo و rdquo Pickerill يقول. & ldquo هناك عدد لا يحصى من العوامل يمكن أن تعرقل أفضل تخطيط لغريزة القناة الهضمية ، من الطقس إلى حركة المرور إلى البناء. & rdquo

الإصلاح: توقعات المبيعات الذكية

يحتاج مديرو rsquos اليوم إلى أنظمة ذات قواعد عمل قابلة للتكوين وتكامل البيانات لتقديم رؤى قابلة للتنفيذ تعمل على تحسين دقة الطلب والعد والاستلام والمزيد. هذه هي الطريقة الأقوى لتحقيق الاتساق وخفض التكاليف وتحقيق أرقامك.

معرفة غير كافية بتكاليف القائمة والوصفات

يمكن أن تؤدي أخطاء إهدار الغذاء والربح إلى التخلص من إدارة المخزون وتكاليف الطعام.

& ldquo لنفترض أن أحد الطهاة في خطك يضع بانتظام ثلاث شرائح إضافية من اللحم البقري على شطيرة روبن ، كما يقول بيكريل. & ldquo وسيؤثر هذا الأمر سلبًا على مخزونك وإيراداتك بمرور الوقت. & rdquo

الإصلاح: نمذجة القائمة والوصفات الدقيقة

كل طبق في مطعمك له وصفة ولكل وصفة تكلفة. تمنحك أنظمة إدارة المخزون الذكية القدرة على إجراء نمذجة قائمة لتحليل التكلفة والربحية من خلال مختلف المكونات والكميات ومصادر البائعين. نتيجة لذلك ، سيكون الطلب بناءً على الوصفات أكثر دقة ، وسيكون تقليل النفايات أسهل ، والتحكم في التكاليف أسهل.

تتبع ضعيف وتقليل النفايات

وفقًا لمجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية ، تهدر المطاعم في الولايات المتحدة ما يقرب من 43 مليار رطل من الطعام سنويًا.

What & rsquos more & hellip ذكرت جمعية المطاعم الوطنية أن 47٪ فقط من المطاعم تتعقب نفايات الطعام ، مما يؤدي إلى خسارة الإيرادات ، وارتفاع تكاليف التشغيل ، والبصمة البيئية الأكبر.

تصحيح الدورة: تنبؤ أذكى ، وإعداد تقارير استباقية ، وسير عمل ذكي

يعد طلب الكمية المناسبة من الطعام الخطوة الأولى لتقليل تكلفة هدر الطعام. يمكن للتقنيات المتقدمة تحسين إدارة المخزون بثلاث إمكانيات مهمة:

  • التنبؤات الذكية ضع في اعتبارك جميع العوامل ذات الصلة ، بما في ذلك قواعد العمل والبيانات الداخلية والخارجية.
  • الإبلاغ الاستباقي يرسل تنبيهات تقدم أفضل الحلول بناءً على جميع البيانات المتاحة.
  • سير العمل الذكي ربط المهام والفرق والعمليات والبيانات لتوفير رؤى قابلة للتنفيذ تزيل التخمين.

معًا ، تساعد هذه الوظائف المطاعم على التنبؤ بالمبيعات وتوجيه المديرين من خلال إعداد الطلبات وإذابتها وإنجازها.

إدارة البائعين اللامركزية

يقوم المديرون عادةً بتوفيق الفواتير من مجموعة متنوعة من البائعين. هذا & ldquosystem & rdquo يستهلك وقتًا ثمينًا من المديرين والجداول الزمنية ويخلق مخاطر كبيرة للفواتير وأخطاء الدفع.

الإصلاح: دمج نظامك مع موردي الخطوط العريضة

بدلاً من البحث عن الفواتير الورقية أو تسوية الفواتير في بوابات البائعين المتعددة ، فكر في حل إدارة المخزون الذي يدمج طعامك وينتج الموزعين مع البائعين الماليين. يدمج هذا الفواتير من جميع البائعين ويبسط البيانات في النظام لتسهيل رؤية الشركة و [مدش] مما يجعل العملية أقل عرضة للخطأ أسهل على المديرين.


إغلاق المطاعم آخذ في الارتفاع

أصدرت العديد من المدن والدول الكبرى بالفعل تفويضات خاصة بها لإغلاق المطاعم والحانات. في حين أن بعض المؤسسات قد لا تزال تعمل كشركات للوجبات الجاهزة أو التوصيل ، يتم اتخاذ تدابير صارمة لأن العديد من الأشخاص استمروا في التدفق على هذه الأماكن ، على الرغم من التحذيرات.

"تدعم الصناعة الجهود التي تبذلها الحكومات المحلية وحكومات الولايات والحكومات الفيدرالية لإبطاء انتشار فيروس كورونا ، وتبذل قصارى جهدها لتوجيه نماذج الأعمال للتركيز على التوصيل والتوصيل والتنفيذ" ، هذا ما قاله مارفن إيربي ، المطعم الوطني الرئيس المؤقت للجمعية والمدير التنفيذي ، قال لـ TODAY Food.

متعلق ب

إغلاق فيروس كورونا الغذائي: ما هي الدول التي أغلقت المطاعم والحانات؟

على الرغم من إدراك معظم العمال لخطورة COVID-19 ، إلا أن الناس في جميع أنحاء الصناعة - من المطاعم إلى الطهاة وغسالات الصحون - يتزايد قلقهم لأن سبل عيشهم تواجه منطقة غير محددة.

هناك أكثر من مليون مطعم في الولايات المتحدة ، يعمل بها 15.6 مليون شخص. قال إيربي إن أكثر من 70٪ من هذه المطاعم هي شركات صغيرة تدعم مجتمعاتها المحلية. وتعمل هذه المطاعم المحلية بهوامش ضيقة للغاية قبل الضرائب ، وهي تواجه أزمة تدفق نقدي غير مسبوقة.

قد يتم إغلاق المئات ، إن لم يكن الآلاف ، من المطاعم حتى يتم السيطرة على الوباء ، وبينما سيتمكن العديد من إعادة فتح أبوابها ، فمن المحتمل ألا يتعافى الكثير منها أبدًا.

وضع المسؤولون الحكوميون في الولايات ، بما في ذلك كاليفورنيا وماريلاند ونيويورك ونيوجيرسي وكونيتيكت وكنتاكي وميشيغان وإلينوي وأوهايو وماساتشوستس وواشنطن ، قيودًا على المؤسسات التي يتم فيها تقديم الطعام أو الأماكن التي تتجمع فيها مجموعات كبيرة من أجل كبح جماح انتشار الفيروس. سيظل العديد من القيود ساريًا على الأقل حتى نهاية مارس.


بلغ إجمالي الخسائر في الوظائف في مجال المطاعم والحانات المرتبطة بفيروس كورونا 5.5 مليون في أبريل

قالت وزارة العمل الأمريكية يوم الجمعة إن عدد فقدان الوظائف ارتفع بمقدار 20.5 مليون في أبريل ، مما رفع معدل البطالة الوطني إلى 14.7٪ ، وهي أكبر قفزة شهرية تم تسجيلها على الإطلاق.

إلقاء اللوم مباشرة على جائحة الفيروس التاجي ، أشارت البيانات الصادرة عن مكتب إحصاءات العمل ، أو BLS ، إلى أن صناعة الترفيه والضيافة تضررت بشدة بشكل خاص. انخفضت العمالة في هذا القطاع بمقدار 7.7 مليون في أبريل ، مع ما يقرب من ثلاثة أرباع هذا الانخفاض في المطاعم والحانات على وجه التحديد ، والتي شكلت 5.5 مليون من الوظائف المفقودة.

نظرًا لأن عمليات الإغلاق التي فرضتها الحكومة لغرف تناول الطعام في المطاعم حدثت في الغالب في شهر مارس ، كان شهر أبريل هو أول شهر كامل يعكس الدمار الوظيفي على المستوى الوطني. كان تناقضًا حادًا مع شهر فبراير ، عندما كان معدل البطالة في البلاد 3.5٪ فقط.

في الأسبوع المنتهي في 2 مايو وحده ، تقدم أكثر من 3.2 مليون أميركي للحصول على إعانات البطالة ، بانخفاض قدره 677000 عن المستوى المعدل في الأسبوع السابق البالغ 3.8 مليون ، حسبما ذكرت وزارة العمل يوم الخميس. لكن الـ 33 مليونًا الذين يسعون للحصول على مزايا خلال فترة السبعة أسابيع في مارس وأبريل كان أكثر من جميع الوظائف التي تم إنشاؤها منذ الركود العظيم.

قال وزير العمل يوجين سكاليا في بيان إن تقرير BLS الصادر يوم الجمعة يعكس "التأثير الهائل الذي أحدثته إجراءات احتواء فيروس كورونا على القوى العاملة الأمريكية".

ووصف حالة التوظيف بأنها "متقلبة بشكل استثنائي" ، مشيرًا إلى أن البيانات الصادرة يوم الجمعة لا تعكس عمليات التسريح الإضافية التي حدثت في أواخر أبريل وأوائل مايو ، ولا الموظفين الذين بدأوا في العودة إلى العمل في بعض الولايات.

وقال: "نعلم أيضًا أنه من خلال إعادة الفتح بأمان ، لدينا القدرة على تجنب فقدان الوظائف بشكل دائم للنسبة المئوية الساحقة من الأمريكيين الذين ، كما يوضح التقرير ، ينظرون حاليًا إلى فقدان وظائفهم على أنه مؤقت".

بالنسبة للمطاعم ، من المرجح أن تتعطل القدرة على إعادة توظيف العمال بسبب العودة التدريجية للأعمال التجارية ، حيث تتخذ العديد من الولايات نهجًا تدريجيًا. في الولايات التي يتم فيها رفع القيود ، يحد معظمها من قدرة تناول الطعام للسماح بالتباعد الاجتماعي ، مما يجبر العديد من أصحاب العمل على اتباع نهج تدريجي لإعادة التوظيف.

يتردد بعض العمال في العودة إلى العمل لأنهم يكسبون المزيد من البطالة ، أو لأنهم قلقون من الإصابة بالفيروس.

ومع استمرار ارتفاع حصيلة الوفيات الناجمة عن فيروس كورونا ، لا تزال احتمالية حدوث فترة إغلاق أخرى تشكل تهديدًا للأمن الوظيفي لأولئك القادرين على العودة إلى العمل.

تواجه المطاعم أيضًا عبئًا إضافيًا يتمثل في انقلاب الاقتصاد. مع فقدان الوظائف ، تأتي تخفيضات في الإنفاق الاستهلاكي التقديري ، مثل تناول الطعام خارج المنزل.

وقالت فيونا أودونيل ، مديرة شركة مينتل لأبحاث السوق ، في بيان إن ثقة المستهلك من المرجح أن تنكمش بشدة هذا العام.

وقالت: "مع ظهور الآثار الاقتصادية لـ COVID-19 ، لا يتعامل الأمريكيون في نفس الوقت مع المخاوف الفورية المتعلقة بالصحة البدنية وتغييرات نمط الحياة فحسب ، بل يتعاملون أيضًا مع المخاوف طويلة المدى بشأن صحتهم المالية". "قلة عمل الأمريكيين تعني إنفاق أقل وتركيز على الضروريات. ... لقد تم بالفعل التخلص من القطاعات المعتادة مثل تناول الطعام بالخارج ، والسفر ، والترفيه خارج المنزل ، وغيرها من القطاعات التي تدعم التساهل الشخصي ، وتعلم المستهلكون أنه يمكنهم الاستغناء عنها ".

رداً على تقرير الوظائف ، كرر تحالف المطاعم المستقلة يوم الجمعة دعوته لصندوق استقرار بقيمة 120 مليار دولار لمساعدة المطاعم المستقلة في البلاد والتي يبلغ عددها 500 ألف مطعم ، والتي تؤكد المجموعة أنها كانت أول من أغلق وستكون آخر من يعاد فتحه.

"ربع الأشخاص الذين فقدوا وظائفهم الشهر الماضي عملوا في مطعم ، ومع ذلك لم نر شيئًا من الكونجرس من شأنه أن يساعد في ضمان حصول هؤلاء الأشخاص على وظائف يمكنهم العودة إليها عند انتهاء هذه الأزمة أو توفير صناعة تساهم بدولار واحد تريليون دولار لاقتصادنا "، قالت لجنة الإنقاذ الدولية في بيان.

يقال إن الكونجرس يستعد لمناقشة جولة أخرى من تمويل الإغاثة لمتابعة 660 مليار دولار التي تم التعهد بها لبرنامج حماية شيكات الرواتب ، أو قروض الشراكة بين القطاعين العام والخاص ، القابلة للإلغاء. قالت لجنة الإنقاذ الدولية إن هناك حاجة لإجراء تغييرات على برنامج الشراكة بين القطاعين العام والخاص ، لكن تلك الإصلاحات لا تزال "عملية إسعافات أولية لمدة ثمانية أسابيع لمشكلة 18 شهرًا".

نقلاً عن بيانات إدارة الأعمال الصغيرة ، قالت لجنة الإنقاذ الدولية إن 8.9٪ فقط من قروض الشراكة بين القطاعين العام والخاص ذهبت إلى صناعات الخدمات الغذائية والإقامة ، على الرغم من أن المطاعم قد عانت من خسارة الوظائف الأسوأ.

في غضون ذلك ، لم يكن 80٪ من مشغلي المطاعم المستقلين في المدن المغلقة متأكدين من إمكانية إعادة فتح أبوابهم بعد انتهاء الوباء ، وفقًا لمسح أجرته لجنة الإنقاذ الدولية مع مؤسسة جيمس بيرد في منتصف أبريل.


المطاعم تكافح ، حتى أنها تغلق للأبد.

مطاعم أمي والبوب ​​ليست الوحيدة التي تلقت ضربة قاسية في المبيعات. في الواقع ، تكافح العديد من سلاسل المطاعم أيضًا من أجل مواكبة ذلك ، حيث أغلق بعضها عددًا كبيرًا من مواقعها ، بل واضطرت إلى مواجهة الواقع الضار المتمثل في الإغلاق نهائيًا. بعض هذه السلاسل تشمل Red Robin و Potbelly وحتى TGI Friday's. تم الإبلاغ عن إغلاق أكثر من 600 موقع لسلسلة مطاعم شهيرة ، ويستمر العدد في الارتفاع.

بالنظر إلى البيانات الواردة من NRA ، يبدو أن العديد من عمال المطاعم المتضررين من COVID-19 جاءوا من بعض الولايات التي شهدت بالفعل معظم حالات تفشي المرض. تشمل هذه المطاعم المتأثرة في الولايات فلوريدا وتكساس وكاليفورنيا ونيويورك.

في الوقت الحالي ، تم إعادة فتح 76٪ من المطاعم ، ويقدم معظمها خدمات الوجبات السريعة والتوصيل. من بين المطاعم التي تم إغلاقها مؤقتًا ، أعاد 25٪ منها تعيين بعض موظفيها ويخططون لإعادة الافتتاح قريبًا. بالطبع ، هذا إذا لم تشهد المدن تفشيًا آخر وتسبب في إغلاق المطاعم مرة أخرى.

لذلك عندما تفتح مطاعمك المفضلة ، فكر في ترتيبها حسب الأولوية في التخطيط الأسبوعي للوجبات. ادعم المطاعم والشركات المحلية ، وإذا كان لديك سلاسل مفضلة تحبها أيضًا ، ففكر في دعمها أيضًا. يعاني كل نوع من أنواع المطاعم في الوقت الحالي. ما لم تكن ماكدونالدز ، بالطبع.


ما يمكن أن تعنيه لوائح البقشيش الجديدة في المطاعم بالنسبة للصناعة

هل ستساعد التكنولوجيا في خلق ساحة لعب أكثر تكافؤًا؟

إن تشغيل الخلفية في الوقت الحالي إلى مجموعة من المشكلات ، بدءًا من المهمة المتزايدة الصعوبة لتوظيف العمال إلى فك رموز صندوق تنشيط المطاعم ، هو مصير قاعدة ائتمان الإكرامية.

أجلت وزارة العمل الموعد الفعلي للوائح النصائح بموجب قانون معايير العمل العادلة حتى 30 أبريل "من أجل إتاحة الفرصة للإدارة لمراجعة قضايا القانون والسياسة والحقائق التي أثارتها القاعدة النهائية لنصيحة 2020 قبل أن تأخذها. تأثير."

قالت وزارة العمل ، في نفس الإعلان ، إن أجزاء أخرى من القاعدة يجب أن تنتظر لفترة أطول - على الأقل حتى 31 ديسمبر. وتتوقع أن تسحب وتعيد توظيف أجزاء من قاعدة النصيحة النهائية التي تتناول عقوبات الأموال المدنية ، والانتهاكات المتعمدة ، و " لغة المديرين أو المشرفين "الواردة في الحكم بشأن احتفاظ صاحب العمل بالإرشادات. لذلك ، من المؤكد ، لن يتم تضمين أي من هذه الأحكام في تغيير أبريل.

وفقًا لوزارة العمل ، "بعد مراجعة كبيرة" ، ستدخل عدة أجزاء من القاعدة النهائية المثيرة للجدل لعام 2020 بشأن تنفيذ قانون الاعتمادات الموحدة لعام 2018 حيز التنفيذ.

حظر على أرباب العمل ، بما في ذلك المشرفون والمديرون ، والاحتفاظ بالإرشادات التي يتلقاها العمال ، بغض النظر عما إذا كان صاحب العمل يأخذ إكرامية. وقالت وزارة العمل إن هذا الحظر يضع تدابير حماية كبيرة للموظفين الذين يتلقون إكرامية.

قدرة صاحب العمل الذي لا يأخذ ائتمانًا بقشيش على تضمين العمال الذين لا يتلقون إكرامية ، مثل الطهاة وغسالة الصحون ، في اتفاقيات تقاسم الإكرامية غير التقليدية ، ومن خلال القيام بذلك ، زيادة أرباحهم.

اقترحت وزارة العمل تمديد التاريخ الفعلي لثلاثة أجزاء من القاعدة النهائية لنصيحة 2020 حتى 31 ديسمبر (كما هو مذكور). وهما جزءان يتناولان تقييم غرامات الأموال المدنية وجزء القاعدة النهائية الذي يتناول تطبيق ائتمان إكرامية FLSA للموظفين الذين يتلقون إكرامية والذين يؤدون كلاً من واجبات الإكرامية وغير المدفوعة (الوظائف المزدوجة ، على سبيل المثال).

قالت جيسيكا لومان ، نائبة مدير قسم الأجور والساعات في بيان: "العمال الذين يتلقون إكراميات هم من بين الأكثر تضررًا وسط الوباء ، وقد جعل قسم الأجور والساعات حماية هؤلاء العاملين الأساسيين في الخطوط الأمامية أولوية". ضع في اعتبارك جميع الظروف في مكان العمل سريع التغير اليوم. يستحق هؤلاء العمال الأساسيون منا أن نأخذ في الاعتبار الحذر والمدروس لأننا نصوغ وننفذ القواعد التي تؤثر على رفاههم ".

للحصول على معلومات أساسية ، أصدرت إدارة الرئيس السابق دونالد ترامب قاعدة نهائية لتعديل متطلبات قانون معايير العمل العادلة للعمال الذين يتلقون إكرامية ، والتي كان من المقرر أن تبدأ في 1 مارس. طلب ​​الرئيس جو بايدن تجميد اللوائح المقترحة والمعلقة لإعطاء القادة الجدد وقتًا للمراجعة المعلقة. التغييرات. هذا هو المكان الذي تأتي فيه دفعة 30 أبريل.

بموجب قانون FLSA الحالي ، قد تكون المطاعم وأصحاب العمل في قطاع الضيافة مؤهلين للحصول على ائتمان بقشيش. بعبارة أخرى ، يمكنهم أن يدفعوا للعمال الذين يتلقون إكرامية أقل من الحد الأدنى القياسي للأجور طالما أن إكراميات العمال تشكل الفرق.

اقترح قانون رفع الأجور ، الذي لم يدخل في صندوق الإغاثة الأخير ، زيادة الحد الأدنى للمعدل الفيدرالي من 7.25 دولارًا إلى 15 دولارًا للساعة على مدى السنوات الخمس المقبلة ، بدءًا من 9.50 دولارًا. لكنها رفعت أيضًا الأجر المقلوب من 2.13 دولارًا إلى 4.95 دولارًا ودعت إلى إلغاء حد أدنى منفصل للأجور للعمال الذين يتلقون إكرامية.

أثار هذا القلق مع National Restaurant Association ، التي قالت إن الخوادم التي تم تلقي إكرامية تحقق أرباحًا تتراوح بين 19 و 25 دولارًا في الساعة وفقًا لنموذج الائتمان الحالي ، مما يشير إلى أن قطعها سيضر في الواقع ، ولن يساعد العمال. يشترط القانون الفيدرالي على الموظفين كسب ما لا يقل عن الحد الأدنى للأجور الفيدرالية ، أو أعلى رقم الولاية أو الرقم المحلي في 28 ولاية و 55 بلدية. مرة أخرى ، إذا كان الجمع بين الراتب الأساسي والإكراميات المكتسبة لا يُجمل الحد الأدنى للأجور المطلوب ، فيجب على صاحب العمل أن يدفع للموظف الذي يتلقى الإكرامية المزيد لتعويض الفرق.

وقالت الرابطة إنه إذا تم تنفيذ قانون رفع الأجور كما هو مقترح ، فإن المطاعم ستنهي ببساطة البقشيش ، وترفع الأسعار لتغطية الأجور الأعلى ، وتنتقل إلى نظام الأجر بالساعة فقط. نتيجة تلقي الإكرامية للموظفين سينتهي بهم الأمر إلى ربح أقل على المدى الطويل.

لم تقم أي دولة بإلغاء إكرامية الائتمان منذ أكثر من عقدين. فشلت المحاولات الأخيرة في شيكاغو وماريلاند وواشنطن العاصمة وميتشيغان وفيرجينيا ونيو مكسيكو وماين.

ما هو محور النقاش الحالي هو قاعدة الإدارة السابقة ، التي قننت توجيه وزارة العمل بإلغاء "قاعدة 80/20". سمح هذا للمطاعم بأخذ ائتمان إكرامية فقط للعمال الذين يقضون ما لا يزيد عن 20 في المائة من وقتهم في واجبات غير مدفوعة الإكرامية.

ستسمح القاعدة على نطاق أوسع لأصحاب العمل بالحصول على ائتمان بقشيش عندما يؤدي الموظفون الذين يتلقون إكرامية واجبات ذات صلة ، مثل تدوير الأدوات الفضية ، إما أثناء أو قبل ذلك بقليل أو "وقت معقول" بعد الرسوم المدفوعة.

القضية التي طرحها البعض هنا هي تعريف "الوقت المعقول". قالت هايدي شيرهولز ، الباحثة في معهد السياسة الاقتصادية وكبير الاقتصاديين السابق في وزارة العمل في عهد الرئيس أوباما ، لصحيفة The Hill: "لم يتم تحديد" الوقت المعقول "، وغموضه سيجعل من الصعب تطبيقه ، مما يوفر لأصحاب العمل ثغرة هائلة وترك العمال وراءهم ". وتوقعت أن التغيير قد يكلف العمال الذين يتلقون إكراميات جماعية 700 مليون دولار سنويًا ، وأن يحول المزيد من الوظائف من الوظائف غير الموجه إليها الإكرامية.

في جزء آخر من النقاش ، في ديسمبر الماضي ، قال سارو جايارامان ، المدير التنفيذي لمنظمة One Fair Wage ، وهي منظمة وطنية غير ربحية تمثل عمال الحد الأدنى للأجور ، إن ما يقرب من 10 ملايين عامل في الخدمة قد فقدوا وظائفهم منذ مارس. وأضافت أن معظم هؤلاء لم يتمكنوا من الحصول على إعانات البطالة من خلال ولاياتهم بسبب حقيقة أنهم حصلوا على الحد الأدنى من الأجور للعمال الذين يتلقون إكرامية. يبقى 2.13 دولارًا للساعة على المستوى الفيدرالي و 5 دولارات أو أقل في حوالي 40 ولاية.

في 19 يناير ، رفعت ثماني ولايات ومقاطعة كولومبيا دعوى قضائية للطعن في القاعدة الجديدة. زعمت الدعوى أن مثل هذه الخطوة ستخفض أجور العمال الذين يتلقون إكرامية (كما اقترحت الجمعية). وأضافت أن وزارة العمل لم تحدد وتزن بشكل كاف تكاليف وفوائد إلغاء قاعدة 80/20. بدورها ، قامت وزارة العمل بإلغائها بشكل تعسفي في انتهاك لقانون الإجراءات الإدارية.

كما هو الحال دائمًا ، تختلف المحادثة من دولة إلى أخرى. تتطلب بعض الأسواق بالفعل من أصحاب العمل أن يدفعوا للموظفين الذين يتلقون إكرامية حدًا أدنى للأجور النقدية أكبر من ذلك الذي تتطلبه FLSA. يحظر البعض الآخر ائتمانات الإكرامية تمامًا.

عندما تم الإعلان عن القاعدة لأول مرة ، أشادت الجمعية باللوائح باعتبارها "انتصارًا لصناعة المطاعم وعمالها". في غضون ذلك ، قال المدافعون عن حقوق العمل إنهم يخشون أن يتمكن أصحاب العمل من التلاعب بالنظام من خلال زيادة أجور موظفي المنزل على حساب موظفي البيت الأمامي ، وطمس الخطوط الفاصلة بين العمل الذي لا يُقدم فيه إكراميات والعمل غير المرسل إليه ، مما يجبر موظفي المنزل الأمامي على إكمال الأخير بينما لا يزالون الحصول على رواتب عند 2.13 دولار أمريكي كحد أدنى للأجور المدفوعة (في حالات الائتمان الإكرامي) بالإضافة إلى نسبة مئوية من مجموع الإكرامية. يمكن أن يقلل هذا أيضًا من الحاجة إلى بعض المناصب التي لا تحمل إكراميات ، مما يخلق موقفًا قد يعتبره الموظفون والمدافعون عن العمل غير عادل.

ومع ذلك ، يمكن استخدام أحدث تقنيات إدارة العمالة للتخفيف من حدة النزاع من خلال خلق مجال لعب أكثر تكافؤًا ، كما يقول مارك هيمان ، المؤسس المشارك / الرئيس التنفيذي لشركة UniFocus.

تحدث Heymann مع FSR حول القاعدة ، والإمكانيات ، وأين يمكن أن تنتقل المطاعم من هنا.

ستتلقى لوائح البقشيش الجديدة المقترحة للمطعم الآن حكمًا نهائيًا من وزارة العمل الأمريكية في 30 أبريل. إذا تم إقرارها ، كيف ستؤثر على مشهد صناعة المطاعم؟

هناك العديد من التغييرات الرئيسية التي يمكن أن تدخل حيز التنفيذ. سيُحظر على أصحاب العمل الاحتفاظ بالإكراميات التي حصل عليها العمال ومشاركتها مع المديرين والمشرفين ، وهو ما يعتبر مكسبًا لموظفي البيت الأمامي والخلفي المشتركين. يمكنهم أيضًا إنشاء مجمعات إكرامية غير تقليدية تشارك النصائح مع موظفي المنزل (طهاة الخطوط ، وغسالات الصحون ، والحراس ، وما إلى ذلك) الذين يكسبون عادةً أقل من الخوادم ، مما يمنح المطاعم طريقة لنشر المزيد من المساواة في الدخل بين موظفيها دون زيادة العمالة التكاليف. ثم هناك إلغاء لقاعدة "80/20" ، التي تفرض على الموظفين الذين يتقاضون حدًا أدنى للأجور (2.13 دولارًا) أن ينفقوا 20 بالمائة فقط من وردية عملهم في أداء مهام غير مدفوعة الأجر - مثل تنظيف المطعم أو غسل الأطباق أو الاستعداد غذاء. الآن ، يحتاج أصحاب العمل فقط إلى الالتزام بالإرشادات الغامضة التي تسمح للخوادم بأداء مهام بدون إكرامية "لوقت معقول" خلال نوبات عملهم.

اختلف أولئك داخل الصناعة حول ما إذا كانت هذه اللوائح الجديدة تفيد حقًا كلا جانبي المعادلة. من الذي سيستفيد أكثرأرباب العمل أو الموظفين؟

حسنًا ، أصحاب العمل بالتأكيد لهم اليد العليا. إنها في الأساس قضية عدالة. على الرغم من أن مجموعات الإكراميات غير التقليدية تهدف إلى رفع أجور موظفي المكاتب الخلفية ، إلا أنها تمنح المطاعم طريقة للقيام بذلك على حساب الخادم. عند إضافة المزيد من الموظفين إلى مجموعة الإكرامية ، يتم تقليل أرباح الجميع. 100 دولار إضافي على راتب غسالة الصحون يخرج ظاهريًا من جيب الخادم ، وليس إنفاق العمالة في المطعم. وفي الوقت نفسه ، بالإضافة إلى رؤية رواتبهم تتراجع ، قد يُطلب من الخوادم أيضًا أداء المهام دون الحصول على أموال بسعر السوق العادل. تشير التقديرات إلى أن عدم وجود قاعدة 80/20 قد يكلف موظفي المطعم مجتمعة 700 مليون دولار سنويًا.

فكيف يمكن للتكنولوجيا المتقدمة أن تحل المشكلة؟ هل هناك طريقة يمكن من خلالها خلق ساحة لعب متساوية لجميع الأطراف المعنية؟

نعم ، هذا هو بالضبط - ساحة لعب أكثر تكافؤًا. إن استخدام التكنولوجيا المتقدمة مثل أنظمة الوقت والحضور الآلية سيمكن المطاعم من التعامل مع موظفيها بشكل عادل مع الاستفادة من اللوائح الجديدة. يسمح نظام الوقت والحضور الآلي للموظفين بتعديل تعيين أجورهم أثناء مناوبتهم بناءً على المهام التي يؤدونها. لذلك ، إذا أمضى النادل ساعتين من نوبته في المطبخ في إعداد الطعام ، فسيقوم النظام بتغيير أجره إلى أجر محدد مسبقًا غير مدفوع في ذلك الوقت. ثم ، عندما يعود إلى الأرض ، يعود إلى معدل الأجر المقلوب لبقية نوبته. يتم تعويض الموظف عن المهام المنجزة ، بينما يستفيد المطعم من الاستخدام المتبادل لتعزيز الكفاءة دون زيادة تكاليف العمالة. يمكن أيضًا استخدام التكنولوجيا لإنشاء مجموعات معلومات أكثر عدلاً عن طريق تعديل التأثير (المهارات المطلوبة) لبعض الوظائف على معادلة تجربة العميل الإجمالية. بمجرد إنشاء هذا الهيكل ، سيتم تبسيط عملية التوزيع ، وسيفهم الجميع بشفافية كيفية تحديد الراتب النهائي.

كيف يأتي تحسين القوى العاملة في الحظيرة؟ هل يمكن أن يلعب ذلك دورًا أيضًا في تحقيق العدالة؟

من وجهة نظر تحسين القوى العاملة ، ستمنح التكنولوجيا المتقدمة للمطاعم القدرة على دمج الجدولة المرنة ومدد التغيير في مجموعات المكافآت غير التقليدية - وهو مفتاح للتنقل بين فترات الذروة والوديان. من خلال الجدولة المرنة ، يمكنهم إنشاء هياكل توظيف تزيد هوامش الربح إلى أقصى حد خلال فترات الذروة في الطلب وتقليل خسائر تكلفة العمالة من الوديان. يمكن لأصحاب العمل أيضًا استخدام نظام تحليلات متقدم يستفيد من الذكاء الاصطناعي لإنشاء رؤى بيانات قابلة للتنفيذ حول تقلبات الطلب في المستقبل. ستمكّنهم هذه الأفكار بدورها من دمج التوازن الصحيح بين المهام التي يتم توجيهها إلى المهام التي يتم توجيهها وغير المنقولة ، بحيث تعمل كمسار واضح لتوفير خدمة عملاء عالية الجودة بتكاليف تشغيلية أقل.

هل هناك أي عناصر مهمة أخرى في اللوائح الجديدة يجب مراعاتها؟

سيكون العنصر الأساسي هو الحفاظ على معنويات الموظفين الإيجابية من خلال عملية توزيع البقشيش التي يُنظر إليها على أنها عادلة ومنصفة. إذا اعتقد أي طرف أنه لا يتم معاملته أو تعويضه بإنصاف ، فقد تكون التأثيرات المتتالية المحتملة على صافي أرباح المطعم كبيرة. يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة للمعاملة الواضحة والعادلة للفريق بأكمله. عند تنفيذ اللوائح الجديدة ، يجب على المطاعم ضمان عقد اجتماعات الفريق وفهم نهجهم التنظيمي من قبل الجميع. يجب مراقبة مشاركة الموظفين بشكل متكرر حتى يهدأ "الغبار".


بايدن يروج لبرنامج إغاثة مطعم بقيمة 28.6 مليار دولار ويطلب سندويشات التاكو

واشنطن - وضع جو بايدن قدمه في مطعم للمرة الأولى كرئيس ، وقام بعمل تاكو سينكو دي مايو وانتشلادا لتسليط الضوء على برنامج إدارته البالغ 28.6 مليار دولار لمساعدة المطاعم التي فقدت أعمالها بسبب جائحة فيروس كورونا.

وتوجه الرئيس إلى Taqueria Las Gemelas في واشنطن يوم الأربعاء وطلب الغداء. كان المطعم ، المملوك جزئيًا لمهاجرين مكسيكيين ، مستفيدًا من نسخة تجريبية من برنامج الإغاثة في المطعم. انتقل من 55 موظفًا إلى سبعة خلال الوباء ، على الرغم من أنه كان قادرًا على إعادة توظيف بعض العمال من خلال برنامج حماية شيك الراتب الذي سبق إدارة بايدن.

قال بايدن في تصريحات يوم الأربعاء ، في ذكرى انتصار المكسيك على القوات الفرنسية في معركة بويبلا ، في 5 مايو 1862: "عندما ضرب جائحة كوفيد -19 ، كانت مطاعم بلادنا من بين أولى المطاعم وأكثرها تضررًا".

وشدد الرئيس على أن المطاعم كانت تاريخياً إحدى الدرجات الأولى على السلم الاقتصادي ، وهي فرصة للتحرك صعوداً قوضها الفيروس.

قال في البيت الأبيض: "بالنسبة لواحد من بين كل ثلاثة أمريكيين ، قدم مطعم وظيفته الأولى". "قدمت هذه الصناعة فرصًا أكبر لمديري الأقليات أكثر من أي صناعة أخرى في أمريكا. هذه صناعة يشعر فيها الموظفون بأنهم من العائلة وغالبًا ما يكونون من العائلة ".

قال البيت الأبيض إن 186.200 مطعم وبار وغيرها من الشركات المؤهلة تقدمت بطلب للبرنامج خلال اليومين الأولين من قبول الطلبات. أكثر من نصف المتقدمين مملوك لنساء أو قدامى المحاربين أو أشخاص من خلفيات محرومة تاريخياً. كانت المساعدة للمطاعم جزءًا من حزمة الإغاثة من فيروس كورونا الأوسع نطاقاً التي أطلقتها إدارة بايدن والتي تبلغ 1.9 تريليون دولار.

كان تفشي الفيروس التاجي وحشيًا بشكل خاص بالنسبة للمطاعم. فقدت أمريكا ما يقرب من 2700 مطعم خلال الصيف الماضي ، وفقًا لوزارة العمل. كما تم فقدان حوالي 1.8 مليون وظيفة في مجال الخدمات الغذائية ، على الرغم من استعادة القطاع للوظائف تدريجياً منذ مايو الماضي.

وجد الباحثون في مؤسسة "إنفاق الفرص" غير الهادفة للربح أن إنفاق المستهلكين في الفنادق والمطاعم انخفض بأكثر من 60٪ في أبريل 2020 مقارنة ببداية ذلك العام. لا يزال الإنفاق منخفضًا بنسبة 4.5٪ مقارنة بما كان عليه قبل الوباء.

في إطار برنامج إغاثة بايدن ، الذي بدأ قبول الطلبات يوم الاثنين ، يمكن للمطاعم والحانات التأهل للحصول على منح مساوية لخسائر الإيرادات المتعلقة بالوباء ، بحد أقصى قدره 10 ملايين دولار لكل شركة و 5 ملايين دولار لكل موقع.

خصص البرنامج 9.5 مليار دولار لأصغر المطاعم والحانات ، وتم تقديم ثلث الطلبات من قبل الشركات التي حققت عائدات سنوية سابقة للوباء أقل من 500000 دولار. خلال أول 21 يومًا من البرنامج ، ستكون الطلبات المقدمة من النساء والمحاربين القدامى والأشخاص المحرومين اجتماعيًا واقتصاديًا لها الأولوية في المراجعة والتمويل.


تشهد سلسلة مطاعم سلسلة المئات من حالات الإغلاق على الصعيد الوطني نتيجة لوباء COVID-19

كانت صناعة المطاعم واحدة من أكثر القطاعات تضرراً من جائحة COVID-19 حيث أغلقت لوائح التباعد الاجتماعي غرف الطعام والحانات. الآن ، نظرًا لأن العديد من المواقع بدأت عملية إعادة الفتح ، فقد بدأنا في رؤية حصيلة تلك الإغلاقات ليس فقط على المطاعم المحلية ، ولكن أيضًا على السلاسل الوطنية وأصحاب الامتياز.

ألقى العديد من المنافذ نظرة على عمليات الإغلاق هذه ، وكان أولها موقع Business Insider ، الذي أفاد بأن تسع سلاسل رئيسية أغلقت 600 من مواقعها بشكل دائم. وهذا يشمل بعض عمليات الإغلاق و mdashor التي يخشى الإغلاق و mdash التي تم الإبلاغ عنها سابقًا ، مثل قول TGI Friday أن 20 في المائة من مطاعمها قد لا تعيد فتحها أبدًا بعد فيروس كورونا ، والبعض الآخر الذي لم نكن نعرفه من قبل ، مثل CFRA Holdings التي ورد أنها تقدم بطلب للإفلاس والإغلاق 49 من امتيازات IHOP (على الرغم من رفض IHOP التعليق أو تأكيد الإغلاق لـ Business Insider "مستشهدة بإجراءات المحكمة الجارية في CFRA").

تقدمت الشركة الأم لمطعمي Brio Italian Mediterranean و Bravo Fresh Italian بطلب للحصول على الحماية من الإفلاس بموجب الفصل 11 وأغلقت 71 مطعمًا ، وفقًا لمطعم Restaurant Business Online. أشار موقع Business Insider إلى إغلاق 15 موقعًا لشركة Denny يملكها أحد أصحاب الامتياز.

"Due to the severe financial environment caused by the COVID-19 pandemic, our franchisee in this area has regrettably decided to close these locations," a Denny's representative said in a statement to BI: "Denny's has been working with its franchise owners to assist in helping them through this crisis, but the final decision to close is in the hands of each franchise business owner and their particular circumstances."

Souplantation, also known as Sweet Tomatoes, closed all of its almost 100 locations early this month.

Additionally, Ruby Tuesday reportedly shuttered almost 150 of its locations, and founder and managing partner of Ruby Tuesday owner NRD Capital Aziz Hashim told Restaurant Business Online that the current crisis has accelerated these types of closures and that the total number is yet to be determined.

In April, the National Restaurant Association said that the restaurant industry expects to lose $80 billion in sales by the end of that month and up to $240 billion by the end of 2020. When these numbers were estimated, four in 10 restaurants across the country were closed at that time. And as Hashim pointed out, many landlords have been understanding to restaurants as social distancing closed their dining rooms, but as the months go on, he worries their patience will wear thin, causing more locations across the industry to close.

&ldquoStarting in the third quarter, patience will wear out,&rdquo Hashim said. &ldquoThere&rsquos going to be a blood bath.&rdquo You can see a full breakdown of the closures here.


3 Red-Hot Restaurant Stocks That Should Continue to Rally

MCD – The COVID-19 crisis has shifted the restaurant industry’s landscape. The digital platforms and curb-side delivery options adopted during the pandemic are expected to continue being one of the industry’s key strengths after the pandemic. While this transition has already bolstered the growth of established restaurant operators McDonald’s (MCD), Yum! Brands (YUM), and Restaurant Brands International (QSR), the increasing resumption of patrons’ physical visits to restaurants, thanks to a speedy and effective vaccination drive, we think should drive their growth further and sustain their stocks’ continued rally. Read on.

By Samiksha Agarwal

It is undeniable that the COVID-19 pandemic introduced new challenges to restaurants as consumer fears and social distancing mandates brought restaurants to their knees. But the restaurant industry came back swinging, with curb-side delivery and drive-thru facilities that played a big role in saving many. In fact, as mega-restaurant chains continue to invest heavily in digital channels, they should continue generating sales growth.

Furthermore, after being confined at home for almost a year in compliance with lockdown mandates, people are expected to heartily embrace dining out again now that a mass vaccination drive is in full swing and appears to be effective. Indeed, the global market for full-service restaurants is expected to grow at a 4.7% CAGR over the next six years to hit $1.7 trillion in 2027.

The recovery from the pandemic and the expected economic growth this year have driven a rally in restaurant stocks McDonald’s Corporation ( MCD ), Yum! Brands, Inc. ( YUM ), and Restaurant Brands International Inc. ( QSR ). Given that these companies are supercharging their advertising and digital platforms, we believe they are uniquely positioned to soar further.

McDonald’s Corporation (MCD)

MCD franchises McDonald’s restaurants in the United States and internationally. It is one of the world’s leading food service brands with more than 36,000 restaurants in more than 100 countries. Its widely popular Happy Meals are a hit with its customers with families.

In April, MCD collaborated with 21st century global pop icon BTS. The superstar band’s signature order includes a variety of eats, such as 10-piece Chicken McNuggets, medium fries, medium Coke and for the first time ever in the U.S., sweet chili and Cajun dipping sauces inspired by popular recipes from McDonald’s South Korea. The BTS meal will be available globally in nearly 50 markets and should attract youngsters.

Also in April, MCD implemented new Global Brand Standards, voicing its commitment to fostering a safe, respectful and inclusive workplace. Its aim is to create an environment that furthers employees’ physical and psychological safety. The move should make its employees feel more comfortable, safe and welcomed, which should ultimately lead to brand loyalty and improved service.

MCD’s revenue increased 8.7% year-over-year to $5.12 billion in the first quarter, ended March 31, while its operating income grew 34.7% from its year-ago value to $2.28 billion. The company reported $1.54 billion in new income, representing a 38.8% increase year-over-year. Its EPS came in at $2.05, as compared to its $1.47 year-ago value.

A $2.08 consensus EPS estimate for the current quarter, ending June 30, represents a 215.2% improvement year-over-year. The $22.4 billion consensus revenue estimate for the current year represents a 16.6% increase from the same period last year. The stock has gained 30.8% over the past year.

MCD’s POWR Ratings reflect this promising outlook. The company has an overall A rating, which translates to Strong Buy in our proprietary ratings system. The POWR Ratings assess stocks by 118 different factors, each with its own weighting.

MCD is also rated an A in Quality, and a B in Growth and Stability. Within the B-rated Restaurants industry, it is ranked #4 of 45 stocks.

To see additional POWR Ratings for Momentum, Sentiment and Value for MCD, Click here .

يم! Brands, Inc. (يم)

Formerly known as TRICON Global Restaurants, Inc., YUM operates primarily through the restaurant brands KFC, Pizza Hut and Taco Bell, which are global leaders in the chicken, pizza and Mexican-style food categories, respectively. The company’s family of brands also includes The Habit Burger Grill, a fast-casual restaurant.

Last month, YUM declared that it plans to decrease its greenhouse gas (GHG) emissions 46% by 2030 in partnership with its franchisees and members throughout the supply chain to create a healthier future for its customers, communities and the environment. In addition, the company also pledged to achieve net-zero emissions by 2050.

In March, YUM acquired Tictuk Technologies, a leading Israeli omnichannel ordering and marketing platform company. It has so far successfully deployed Tictuk’s platform in approximately 900 KFC, Pizza Hut and Taco Bell restaurants in 35 countries outside of the United States. This addition to YUM’s technology portfolio should facilitate the company’s ability to offer more ways for consumers globally to access and order food by using one of the world’s most popular social media and conversational platforms.

In the first quarter, ended March 31, YUM’s total revenue increased 18.3% year-over-year to $1.49 billion. The company’s operating profit increased 117% to $543 million, while its net income increased 312.5% from its year-ago value to $326 million. Its EPS came in at $1.07, representing a 296.3% increase year-over-year.

Analysts expect YUM’s revenue for the quarter ending June 30, 2021 to be $1.47 billion, representing 23.1% year-over-year growth. The company’s EPS is likely to increase 16.6% for its fiscal year 2021. YUM has gained 41.5% over the past year.

It is no surprise that YUM has an overall B rating, which equates to Buy in our POWR Ratings system. It has an A grade for Quality, and a B grade for Sentiment. Within the B-rated Restaurants industry it is ranked #10.

In total, we rate YUM on eight different levels. Beyond what we’ve stated above, we have also given YUM grades for Momentum, Growth, Value and Stability. Get all the YUM ratings here .

Restaurant Brands International Inc. (QSR)

QSR is one of the world’s largest quick service restaurant companies. It owns three of the world’s most prominent and iconic quick service restaurant brands: Tim Hortons (TH), Burger King (BK), and Popeyes (PLK). The company owned or franchised 4,949 TH restaurants, 18,625 BK restaurants, and 3,451 PLK restaurants in approximately 100 countries worldwide and U.S. territories as of December 31, 2020.

In March, QSR’s Popeyes brand along with Jubilant Foodworks Limited unveiled plans to develop and open hundreds of Popeyes restaurants across India, Bangladesh, Nepal and Bhutan in the coming years. The launch of its iconic Louisiana-style chicken to a new population that already loves bold flavors should help it increase its r sales significantly.

During the first quarter, ended March 31, QSR’s revenue increased 2.4% year-over-year to $1.26 billion, while its adjusted EBITDA grew 9.1% from its year-ago value to $480 million. The company reported $270 million in net income, representing a 22.7% increase year-over-year. Its EPS came in at .58, compared to its .48 year-ago value.

QSR is expected to see 14% revenue growth for 2021 and 7.4% for 2022. Its EPS is estimated to increase 31.5% year-over-year to $2.67 for the current year. Over the past year, QSR’s stock has gained 33.7%

QSR’s strong fundamentals are reflected in its POWR Ratings. The stock has an overall B rating, which equates to Buy in our POWR Ratings system. It has a B grade for Quality and Stability. Among the 45 stocks in the B-rated Restaurants industry it is ranked #20.

Click here to see the additional POWR Ratings for QSR (Growth, Value, Momentum and Sentiment).

Want More Great Investing Ideas?

MCD shares were trading at $234.03 per share on Tuesday afternoon, down $3.08 (-1.30%). Year-to-date, MCD has gained 9.74%, versus a 11.09% rise in the benchmark S&P 500 index during the same period.


Robert Earl says he’s out to save independent restaurants

After 48 years of brainstorming restaurant concepts to catch emerging trends, Robert Earl thinks he’s hit on The Big One—bigger than eatertainment, the wave he helped to foster and then rode with Planet Hollywood and Hard Rock Café. Possibly even bigger than fast casual, where he’s set his marker with the Earl of Sandwich chain. It’s just a matter of time, he’s wagering, until every independent restaurant supplements its brick and mortar operation with at least two invented brands that produce delivery-only meals from the same kitchen, under names chosen to come up higher in web or app searches.

Earl is developing a business separate from his extensive restaurant holdings to provide independents with ready-made choices. The first of his VACs, or virtual additional concepts, is Tyga Bites, a brand specializing in baked nuggets of all-natural chicken dusted with spicing and served with dipping sauces, all prepared to the specifications of the rap star Tyga. Earl, whose past business associates have included the likes of Arnold Schwarzenegger and Bruce Willis, plans to develop a stable of other VACs, each focused on popular menu items and affiliated with a celebrity.

Restaurants that have a relationship with Grubhub can opt to offer Tyga Bites without paying a royalty to Earl and Tyga. Instead, Earl says, he and Tyga will take their cut from the commissions paid to Grubhub for every order that’s delivered by the service. “The only additional cost to the restaurant is the cost of your opening inventory, which will run about $1,000 to $1,500,” says Earl. Those figures included packaging imprinted with Tyga Bites brand cues.

The fee structure may be unorthodox, but Virtual Dining Concepts will otherwise function as a conventional franchisor, according to Earl. It provides the recipes, the training and the marketing support. The quality of execution will be checked by monitoring what’s said about the brand and its products on social media, Earl explains.

“At an absolute minimum, every sales dollar will yield you 35%—minimum—that you keep,” Earl says, after apologizing for lapsing into what he termed his sales mode, an apparent occupational hazard for the entrepreneur. “This is the answer for the future of restaurants.”

He’s far less bullish about ghost kitchens, the other avenue many operators are taking to expand their sales and market reach without investing in additional brick and mortar. The kitchens—essentially multi-kitchen complexes where a variety of concepts have a back-of-house staff produce meals for delivery and takeout—may eliminate the usual construction costs, Earl agrees. But, “if you go into a cloud kitchen, you’re creating a separate labor force, a separate rent base, a separate utility bill,” he counters. “If you do something out of your existing restaurant, all three of those costs are at zero.”

He adds that virtual dining concepts aren’t a novelty anymore. “There are about 15,000 virtual brands already in the U.S.A., and they are all individual brands,” he says, referring to the ventures that are invented by the big third-party delivery services after they notice users of their apps are frequently searching for a particular menu item—banh mi, say—that isn’t readily available in their area. The services typically approach a local independent operator about preparing and selling the product for delivery under a different name to exploit the unmet demand. The invented brand typically incorporates the name of the product—maybe Banh Mi by Me, in this instance--so the concept will appear as a top option in searches for the item.

In most instances, says Earl, customers of the virtual concept don’t know the food is coming from a brick-and-mortar “day business” that offers a much different menu. Nor are customers of the mother ship aware that, say, their favorite pizzeria may have a side business selling ban mis.

And, asserts Earl, they wouldn’t care in any place. “The only thing that really matters to you is how quickly the food is going to get to you, and how good it is,” he says.

Earl is no stranger to virtual concepts, though his VDC business is still in the ramp-up stage, with locations currently in 30 markets and a target of 500 locations by the end of August. He already has a number of virtual brands that are affiliated with his brick-and-mortar restaurants, which include Buca di Beppo, Bertucci’s, Brio Bravo and Bravo Cucina. “They’re doing quite well,” he says.

He also has a standing celebrity affiliation through his collaboration with TV star and chef Guy Fieri, a chicken sandwich brand called Chicken Guy.

His culinary partner in VDC is Eric Greenspan, the Los Angeles chef who defeated Bobby Flay on “Iron Chef America” and has appeared as a frequent guest on a slew of cooking and food shows. He’s also developed a number of virtual brands at the incubator kitchen he runs.

A celebrity connection will be crucial to VDC because it will set the company’s virtual ventures apart. “If I’m good at anything, I’m good at celebritizing a business,” he says.

The involvement of stars such as Sylvester Stallone and Demi Moore was instrumental to the success of Planet Hollywood, a pioneer of the eatertainment segment that took the industry by storm in the 1980s and ‘90s. Earl himself is no stranger to show business. He is the host of a show on the Cooking Channel called “Robert Earl’s Be My Guest,” and his namesake father was a well-known entertainer in the United Kingdom.

Earl stresses that the launch of VDC does not mean he’s giving up on brick and mortar restaurants. Indeed, he says he’s likely to add more conventional hospitality brands to the fold of Earl Enterprises as the pandemic nudges more operators to sell their concepts. “I am your ultimate deal junky,” he comments.

Many past associates would give an amen to that assessment. He’s owned Planet Hollywood several times, founding the brand in 1991 and twice buying it out of bankruptcy. He bought 45 units of the Brio and Bravo Italian chains for under $30 million, saying it would be “the deal of the century” if it weren’t for the unforeseen impact of the COVID crisis.

He bought the 58-unit Bertucci’s full-service chain for $20 million.

The launch of VDC is “more important than the things I’ve done before,” because “I can really help the independent,” Earl says.

“For the last two years, I’ve been watching a bit of a slow demise of the restaurant industry,” he says in a British accent right out of Masterpiece Theatre. “There’s been excess supply of restaurants that is largely the result of repurposing of bad retail locations.” Virtual concepts, he explains, minimize the risks of a bad siting. “All your risking is your opening inventory,” he emphasizes.

He won’t reveal what his next celebrity-affiliated virtual concept might be but notes the limited delivery options available to consumers who appreciate high-quality antipasta and Italian bread.

“There are over 350,000 independent restaurants in this country. Every one of them over a period of a few years will be creating virtual brands,” he predicts. “And I’d like to give them the choices.”


شاهد الفيديو: أكثر من 40% من إجمالي مبيعات المطاعم والحلويات الأسبوعية يوم الجمعة


تعليقات:

  1. Lenno

    التي كنا سنفعلها بدون فكرتك الرائعة

  2. Samujin

    أتفق معها تمامًا. انا اعتقد انها فكرة جيدة. أتفق معها تمامًا.

  3. Letitia

    اللعنة ، فطائرتي لن تعمل! (

  4. Videl

    لا يمكنك حتى الوصول إلى الجزء السفلي منه.

  5. Arashit

    أنا نسخ تبادل الرابط هذا



اكتب رسالة